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Bringen Sie eine köstliche und klassische süße Leckerei in Ihre Urlaubstraditionen und machen Sie diese New Orleans Pecan Pralines. Sie bestehen aus großen Pekannüssen, kombiniert mit einer reichhaltigen Mischung aus Zucker und Kondensmilch. Diese Süßigkeit ist extrem einfach und mit nur wenigen Zutaten herzustellen und eignet sich hervorragend als Geschenk oder als Teller für alle Feiertage.

Ich liebe es einfach, wenn die Feiertage anstehen, denn das bedeutet, dass man all die alten und bewährten Feiertagsrezepte hervorholen kann. Auf jeder Party sind die Desserts, Plätzchenteller und Süßigkeitenteller die wahren MVPs. Alle stürzen sich den ganzen Abend über darauf und sie sind leergeputzt, wenn alle zur Tür hinausgehen. Weihnachten wäre definitiv nicht dasselbe ohne sie. Ich liebe es, diese Platten zu machen. Meine Zuckerplätzchen mit Zuckerguss sind immer ein großer Hit zusammen mit diesen Pekannuss-Pralinen, und sie nehmen oft den größten Teil der Platten ein.

Was sind Pralinen?

Eine Praline ist im Grunde die gleiche Art von Süßigkeiten auf der ganzen Linie. In der Regel wird Zucker eingekocht und mit Nüssen vermischt, bevor man sie in Stapeln anordnet und aushärten lässt. Ab und zu werden sie mit anderen Rezepten verwendet, aber sie sind eher eine eigenständige Leckerei. Sie erinnern an Erdnusskrokant, nur ein wenig anders im Geschmack und in der Konsistenz aufgrund der anderen Zutaten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden…

Ich habe Pralinen mehrmals gemacht. Beim ersten Mal habe ich schwere Sahne verwendet, aber ich bevorzuge die Verwendung von Kondensmilch. Verdampfte Milch hat einen viel intensiveren Milchgeschmack und ich liebe ihn. Es gibt ihr fast einen gesüßten, kondensierten Geschmack. Ich habe auch gesalzene Butter verwendet und nicht so viel Zucker, wie in den meisten Pralinenrezepten verlangt wird. Obwohl Pralinen eigentlich süßer sein sollten, wollte ich, dass diese perfekt und nicht zu süß sind.

How To Make

1. Vorbereitung – Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf eine große, flache, saubere Oberfläche.
2. Pralinenmischung ansetzen – Kondensmilch und beide Zucker in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis etwa 235 Grad erreicht sind.
3. Finish the mixture – Vom Herd nehmen. Fügen Sie die Pekannüsse und die Vanille hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eindickt.
4. Härten – Schaufeln Sie kleine Häufchen auf das vorbereitete Pergamentpapier und lassen Sie es für etwa 10 Minuten oder bis zum Aushärten unberührt stehen. Genießen!

Top-Tipps für die perfekten Pekannuss-Pralinen

• Kein Bonbon-Thermometer – Wenn Sie kein Bonbon-Thermometer haben, ist es nicht ideal, aber nicht unmöglich. Nehmen Sie einfach einen Klecks der Mischung und lassen Sie ihn in kaltes Wasser fallen. Wenn sie sich so weit verklumpt, dass Sie sie aus dem Wasser nehmen können, haben Sie das Softball-Stadium erreicht und können mit dem nächsten Schritt fortfahren.
• Super kalte Butter verwenden – Am besten ist es, die Butter super kalt zu halten, bevor Sie sie zum Schmelzen in die Mischung geben. Dadurch wird die Mischung erheblich abgekühlt, was die Verdickungszeit verkürzt. Außerdem schmilzt die Butter dann langsamer, so dass immer nur ein bisschen hineingemischt wird.
• Warum sind die Pralinen körnig? – Das bedeutet, dass Sie Ihre Mischung nicht lange genug gekocht haben oder zu lange gekocht haben. Wenn Sie nicht mindestens 235 Grad oder das Stadium der weichen Kugel erreichen, erhalten Sie eine körnige Textur.
• Warum sind meine Pralinen flüssig? – Das bedeutet höchstwahrscheinlich, dass Sie sie nicht lange genug gekocht haben. Sie muss eine bestimmte Temperatur erreichen, damit sie fest wird. Wenn diese Temperatur nicht erreicht wird, können Sie körnige Pralinen haben oder Pralinen, die nicht richtig aushärten.
• Stellen Sie sicher, dass Pekannüsse in jedem Stück der Pralinen sind – Wenn Sie die Mischung auslöffeln, stellen Sie sicher, dass Pekannüsse in jeden Haufen kommen, den Sie auf das Pergamentpapier legen. Obwohl die Toffee-ähnliche Mischung allein schon köstlich ist, schmeckt sie mit den Pekannüssen noch besser.

Lagerung

• Pantry – In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
• Kühlschrank – Abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.
• Gefrierschrank – In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Monate aufbewahren.
• Aufwärmen – Erhitzen Sie diese Pralinen nicht gewaltsam wieder. Lassen Sie sie von selbst auf eine essbare Temperatur kommen.

Weitere leckere Rezepte und Kochvideos finden Sie auch auf Youtube und Facebook.

New Orleans Pecan Pralines

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