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Ah, Erdbeerzeit. Die schönste Zeit des Jahres! Zeit für Erdbeer-Shortcakes, Erdbeeren in meinem griechischen Joghurt und selbstgemachte, altmodische Erdbeermarmelade. Als ich das letzte Mal in der alten Rezeptkiste meiner Urgroßmutter blätterte, fiel mir ihr handgeschriebenes Rezept für Erdbeermarmelade auf und ich wusste einfach, dass ich es ausprobieren musste. Und das tat ich auch. Und jetzt werde ich nie wieder zu einem anderen Rezept zurückkehren… dieses ist das beste „Beeren“-Rezept da draußen!
Dieses altmodische Erdbeermarmelade-Rezept war erstaunlich. Es war so einfach zu machen, und hatte eine perfekte Textur. Außerdem verwendet es kein Pektin!!! Wussten Sie, dass Sie kein Pektin bei der Herstellung von selbstgemachter Marmelade verwenden müssen? Bis jetzt wusste ich das auch nicht. Pektin ist nicht unbedingt schlecht für Sie, aber ich würde es viel lieber auf die altmodische Weise machen und das natürliche Pektin in der Frucht die Arbeit machen lassen. Außerdem ist mir eine weichere Marmelade lieber als eine gelatinösere.
Ist Ihnen schon mal aufgefallen, dass alle Marmeladenrezepte immer eine wahnsinnige Menge Zucker verlangen? Ich gebe zu, dass mich das jedes Mal schockiert. Dieses Rezept hat auch so viel Zucker, aber das Endergebnis ist jeden zuckrigen Löffel wert. Ich liebe die 3 einfachen Zutaten – frische Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft. Viel einfacher geht es nicht.
Dieses Rezept ist mein neues Lieblings-Erdbeermarmeladen-Rezept. Warum? Weil ich ein großer Fan von Gefriermarmelade bin, und diese schmeckt genau so, wie frische Erdbeeren. Sie hat die gleiche Konsistenz wie Gefriermarmelade, aber ich muss sie nicht in meinem Gefrierschrank aufbewahren. Ich brauche so viel Platz im Gefrierschrank, wie ich für meine Tiefkühlgerichte bekommen kann. Diese Erdbeermarmelade wird im heißen Wasserbad eingekocht, so dass ich sie in meiner Speisekammer aufbewahren kann.
Old Fashioned Erdbeermarmelade ohne Pektin
Zunächst sollten Sie Ihre Gläser und Deckel in heißem Seifenwasser waschen. Legen Sie die Deckel Ihrer Gläser in der Mitte in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser, ohne es zum Kochen zu bringen.
Als Nächstes waschen und entstielen Sie die Erdbeeren und pürieren Sie sie oder zerdrücken Sie sie, je nachdem, wie Sie die Konsistenz der Marmelade mögen. Ich habe meine püriert. Zucker einrühren und 2 Stunden ziehen lassen.
Die Erdbeermischung in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die Erdbeeren weitere 5 Minuten schnell kochen.
Update: Einige von Ihnen haben in den Kommentaren erwähnt, dass die Marmelade flüssig ist. Gene, ein happymoneysaver-Leser hat mir gemailt und gesagt, dass die Marmelade perfekt fest wird, wenn man sie mit einem Bonbonthermometer auf 220 Grad F kocht. Ich habe das selbst noch nicht ausprobiert… aber ich wollte Sie wissen lassen, dass dies eine tolle Sache zum Ausprobieren sein könnte.
Zitronensaft hinzugeben und umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die köstliche Erdbeermarmelade in die sauberen Gläser und achten Sie darauf, den Rand mit einem feuchten Waschlappen abzuwischen, um jegliche Marmelade zu entfernen, die den Deckel am Verschließen hindern könnte. Oder nehmen Sie einfach einen Löffel und greifen Sie zu… sie ist so verlockend 🙂
Die mittleren Deckel aus dem kochenden Wasser nehmen und auf die Oberseiten der Gläser geben, dann die Deckelringe aufsetzen und beiseite stellen. An diesem Punkt können Sie die Gläser in einen großen Wasserbad-Konservenbereiter geben und 10 Minuten lang kochen.
Für das Einmachen von kleinen Mengen wie Salsa, Sirup und Marmelade etc. verwende ich am liebsten mein Ball® Home Canning Discovery Kit. Dieses kleine Gerät ist so nett, weil ich einen großen Topf verwenden kann, anstatt meinen riesigen Einkochautomaten herauszuholen. Der kleine Korb, der mitgeliefert wird, kann nur 3 Gläser auf einmal einmachen, aber für kleine Mengen ist er perfekt. Er ist besonders für Einmachanfänger perfekt. Ich bin sehr zufrieden damit.
Einfach Gläser in den Korb stellen, den Korb in einen Topf mit kochendem Wasser stellen, den Deckel auf den Topf legen und 10 Minuten kochen.
Nach Ablauf der 10 Minuten ziehen Sie den Korb mit dem Griff des Ball® Home Canning Discovery Kits aus dem Wasser, stellen Sie die Gläser auf einen Tresen, der für kleine Hände unzugänglich ist, und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn die Gläser verschließen, hören Sie ein lautes Knallgeräusch. Das ist so ziemlich mein Lieblingsteil beim Einmachen. Ich weiß nicht, warum. Ihr Konservenfabrikanten da draußen, ihr versteht das doch, oder? Wenn sich ein Glas nicht verschließen lässt, stellen Sie es in den Kühlschrank und essen Sie es in den nächsten Wochen auf. Dieses Rezept ergab bei mir etwa 10 halbe Pint-Gläser.
Danke an Urgroßmutter Munn für dieses wunderbare Rezept. Ich werde dieses für viele Jahre machen.
Unten ist die druckbare Version dieses Rezepts für Sie!
Old Fashioned Strawberry Jam
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Zutaten
- 2 Quart Erdbeeren
- 5 Tassen Zucker gehäuft
- 1/2 Tasse Zitronensaft
Anleitung
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Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen.
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Erdbeeren hacken, pürieren oder pürieren und den Zucker einrühren. 2 Stunden stehen lassen.
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Erdbeermischung in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam kochen, bis sie kocht, dabei oft umrühren. Dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und weitere 5 Minuten schnell kochen oder bis das Bonbonthermometer 220 Grad F anzeigt.
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Zitronensaft hinzugeben und umrühren. 5 Minuten länger kochen lassen.
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Marmelade in saubere Gläser füllen und Deckel aufsetzen. In ein heißes Wasserbad stellen und 10 Minuten lang kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An einem kühlen, trockenen Ort bis zu 1 Jahr aufbewahren.
Hinweise
Ergibt ca. 10 halbe Pint-Gläser Marmelade.