P bandeja paisa ist ein traditionelles Rezept aus Antioquia, Kolumbien. Ein Gericht mit viel Substanz: Es enthält Fleisch, Bohnen, Kochbananen, Avocado, Spiegeleier und eine köstliche kolumbianische Soße namens Hogao. Wenn Sie gerne Rezepte von Eintöpfen aus verschiedenen Ländern ausprobieren, sollten Sie sich die kolumbianische bandeja paisa nicht entgehen lassen. In Cocina Casera verraten wir Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.

Geschichte der bandeja paisa

Dieses Rezept ist so üppig, dass es, anstatt auf einem Teller serviert zu werden, ein Tablett oder eine Platte braucht (obwohl es auf dem Bild auf einem Teller serviert wird, aber es ist „überlaufend“. Seine Geschichte ist recht jung, da er in kolumbianischen Rezeptbüchern vor 1950 nicht auftaucht. Es scheint von einem anderen Rezept namens arriero inspiriert worden zu sein, das im 19. Jahrhundert in der Region Antioquia zubereitet wurde.

Es ist ein Gericht, das sehr reich an Kohlenhydraten ist (Reis, Bohnen, Banane und Avocado) und auch Fette und Proteine enthält. Die Maultiertreiber widmeten sich dem Transport von Gütern auf Maultieren oder Mauleseln und verbrachten viele Stunden auf der Reise mit einer guten Ration Tray Paisa hatte Kraft, stundenlange Arbeit zu ertragen.

Zutaten für Bandeja paisa für 4 Personen

• Für die Bandeja paisa
• Weißer Reis – 400 g
• Plátano macho maduro-2 Einheiten
• Judías Pintas – 400 g
• Aguacates -2 Einheiten
• Speck oder Bacon – 400 g
• Rinderhackfleisch -350 g
• Eier – 4 Einheiten
• Maischips-. 4 Stück
• Lorbeer – 1 Blatt

Für die Hogao-Sauce

• Zwiebel – 200 g
• Tomaten – 3 Stück
• Knoblauchzehe – 1 Stück
• Kreuzkümmel – eine Prise
• Salz – zum Abschmecken

Wie man das Rezept für Bandeja paisa zubereitet

1. Am Vortag die Bohnen in einer Schüssel mit Wasser ruhen lassen.
2. Um den weißen Reis zuzubereiten, verwenden wir, da wir 400 Gramm Reis haben, die doppelte Menge Wasser und etwas mehr, nämlich 850 ml Wasser. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den weißen Reis und das Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf 5 Minuten zugedeckt stehen.



3. Sie können die Kochbananen in jedem gut sortierten Supermarkt finden, sie sind überhaupt nicht süß. Bereiten Sie eine Pfanne mit Öl vor, halbieren Sie die Kochbananen und braten Sie sie goldbraun, dann lassen Sie sie auf einem Teller mit Küchenpapier ruhen.
4. In der Zwischenzeit bereiten wir die Hogao-Sauce vor, die wir für das Rezept benötigen.



5. Es ist ganz einfach: Die Zwiebel fein hacken und 4 Minuten in Öl anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und die in brunoise oder kleine Stücke geschnittene Tomate hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und den Kreuzkümmel einrühren, mischen und 2 Minuten kochen lassen.
6. Die Bohnen abtropfen lassen und den Schnellkochtopf vorbereiten (um Zeit zu sparen), die Bohnen in den Topf geben und die Hogao-Sauce dazugeben. Mit Wasser bedecken und 30 Minuten programmieren.



7. In einer Bratpfanne Olivenöl hinzufügen und das Fleisch und den Speck anbraten, bis es goldbraun ist. Dann herausnehmen, in der gleichen Pfanne die vier Eier braten.



8. Hackfleisch und Speck zum vorherigen Sofrito geben und ein paar Minuten anbraten.
9. Um die Paisa-Platte zusammenzustellen, legen wir den gekochten Reis vom Anfang, die Bohnen oder Bohnen, die gebratenen Kochbananen, das Hackfleisch und den Speck. Es fehlen die Spiegeleier und zwei in Scheiben geschnittene Avocados. Dazu gibt es Arepas oder Maismehlbrot.

Hinweise und Tipps

Es gibt Leute, die auch Chorizo zu diesem Rezept hinzufügen, aber auch Vegetarier (die, die Eier nehmen) können ihre Paisa-Platte anpassen, indem sie das Fleisch weglassen und Speck bleibt auch ein tolles Gericht. Reis, Bohnen, Spiegelei, Avocado, Kochbananen und Hogao-Soße… Das reicht, um hungrig zu werden! Hat Ihnen das Rezept gefallen? Verpassen Sie nicht diese andere von:

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