Pasta mit Zitronen-Butter-Knoblauch-Sauce

Zitrone. Butter. Knoblauch. Und Pasta.

Mein, oh mein, dieses Gericht war gut.

Ich war auf der Suche nach einer Pasta-Beilage im rezeptreichen Internet, als ich auf dieses Rezept von MagnoliaDays.com stieß. Ich glaube, das Bild, das Renee von ihren hübschen blumenförmigen Nudeln gepostet hat, ist das, was meine Aufmerksamkeit erregt hat. Dann… eine nach der anderen… jede einzelne Zutat klang so lecker, dass ich hätte sabbern können. Im Ernst, ich bin im neunten Monat schwanger. Also darf ich doch, oder?} Obwohl ich sagen muss, dass ich noch nie ein Fan vom Kochen mit Nüssen war. Ich mag sie nicht einmal in Eiscreme, weil es meine ‚Texturknospen‘ verärgert. Aber wir haben uns entschlossen, das Rezept mit Pinienkernen auszuprobieren, und ich bin so froh, dass wir es getan haben. Der röstige Geschmack und das zusätzliche Knacken gaben dem Gericht den extra ‚Oomph‘, den es eigentlich gar nicht brauchte! Ich habe dieses Gericht geliebt, geliebt, geliebt und habe vor, es noch viele Male wieder zu machen! Pinienkerne sind wahnsinnig teuer. Ich empfehle dringend, sie bei lokalen Lebensmittelhändlern zu kaufen, die Lebensmittel in großen Mengen verkaufen (Sprouts und Whole Foods). Auf diese Weise zahlen Sie nur für das, was Sie gerade brauchen.}

Ergeben 4-6 Portionen

Das Rezept wurde von Renee von MagnoliaDays.com übernommen.

Zutaten

1 Pfund Gemelli {oder welche Pasta Sie auch immer bevorzugen}
1/4 Tasse ungesalzene Butter
3 bis 4 Knoblauchzehen {gehackt}
1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
geriebene Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Salz
3 Unzen Blattspinat {etwa 3 Tassen}
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne {oder so viele Sie sich leisten können, ha!}
geriebener Parmesan zum Garnieren

Anleitung

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung. Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen.
In demselben großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und 1 bis 2 Minuten lang kochen. {Wenn Sie gebräunte Butter möchten, kochen Sie sie, bis sie eine hellbraune Farbe hat.}
Fügen Sie den Knoblauch und Thymian hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie es, bis es duftet, etwa 1 Minute, achten Sie darauf, dass die Butter oder der Knoblauch nicht zu braun werden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Salz hinzu. Rühren Sie alles um.
Fügen Sie die Nudeln, den Spinat und die Pinienkerne hinzu und schwenken Sie alles, um es mit der Sauce zu überziehen. Rühren Sie weiter, damit der Spinat verwelkt.
Bestreuen Sie die Pasta mit geriebenem Parmesankäse und servieren Sie sie sofort, solange sie noch warm ist!