Ich habe am Wochenende alle möglichen süßen und köstlichen Leckereien gemacht, und Junge, sind meine Arme müde! Und eigentlich sind sie nicht müde von der Herstellung all der süßen und köstlichen Leckereien. Sie sind müde vom Abwaschen all des verdammten Geschirrs, das mit der Herstellung all der süßen und köstlichen Leckereien verbunden ist.
Kann ich von meinen Freunden da draußen hören, die NICHT gerne abwaschen? Nun, hallo. Ich bin euer Seelenverwandter.
Also, eine der Leckereien, die ich gemacht habe, war nach einem Rezept, das ich auf der Land O‘ Lakes Website gefunden habe, und sie stellten sich als so erstaunlich heraus, dass sie nicht einmal einen halben Tag hielten. Wenn Sie also hoffen, diese für Nachbarn oder Freunde oder Weihnachtsplätzchenteller zu machen, würde ich vorschlagen, dass Sie die Menge vervierfachen ODER ein wenig (dekoratives) Klebeband über Ihre und die Münder Ihrer Familie legen. Die Tatsache, dass sie klein sind, macht sie äußerst pop-in-your-mouthable (mouthable?) und bevor man sich versieht… hat man fünf gegessen! Oder zehn. Oder… egal.
Wie ich es zu tun pflege, habe ich Fotos von dem Schritt-für-Schritt-Prozess gemacht. Sie waren ein absolutes Kinderspiel und wieder … so köstlich!
Starten Sie mit einer halben Tasse braunem Zucker…
Und 6 Esslöffel schöne, glorreiche Butter. Die dortige Land O‘ Lakes Sorte. Ja, natürlich!
Dann ein Eigelb hinzufügen…
Ein halber Teelöffel Vanille…
Dann schlagen Sie alles zusammen, bis alles vermischt ist, und schaben Sie dabei die Seiten ab.
Als nächstes kommt eine Tasse Mehl…
(Plus 2 Esslöffel Mehl, um genau zu sein!)…
1/2 Teelöffel Backpulver Pulver…
Und Salz.
Das ist so ein einfaches Rezept!
Mixen Sie es auf niedriger Stufe, bis alles zusammenkommt. Ich habe am Ende noch einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzugefügt, weil mein Eigelb zu klein war… und alles ist gut geworden.
Wenn der Teig fertig ist, schöpfen Sie kleine Portionen…
Füllen Sie ihn in Mini-Muffinförmchen…
Dann den Teig mit den Fingern in den Boden jedes Förmchens drücken.
Benutzen Sie Ihren Daumen, um einen kleinen Eindruck in die Mitte zu drücken.
Die Tassen sind fertig! Als Nächstes kommt die Füllung, und hier wird es richtig verrückt.
Es beginnt mit einer Tasse gehackter Pekannüsse, was sich von einer Tasse Pekannüsse, gehackt, unterscheidet. In diesem Fall habe ich einige Pekannüsse in die Küchenmaschine geworfen, sie gehackt und dann eine Tasse davon abgemessen.
Geben Sie eine halbe Tasse braunen Zucker zu den Pekannüssen…
Rühren es zusammen…
Dann…mach Dich bereit…
Geben Sie etwas schwere Sahne dazu.
Wow.
Zuletzt noch ein wenig Vanille…
Dann rühren Sie es um, bis alles zusammenkommt!
Nun geben Sie einen Teelöffel der Mischung oben auf jede Muffinform.
Das war’s auch schon!
Dann backen Sie sie bei 350 Grad für etwa 13 bis 15 Minuten.
Lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Pfanne ruhen, damit sie sich setzen…
Dann nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne. Oh mein Gott!
Diese sind absolut göttlich. Sie schmecken genau wie ein Pekannusskuchen, aber in Form von kleinen Happen. Und ich wiederhole: Machen Sie mindestens eine doppelte Portion! Sie verschwinden super schnell.
Auch entschuldige ich mich vielmals für meine Hand auf diesem Foto. Meine Kamera holt nicht das Beste aus ihr heraus. In echt ist sie besser! Ich verspreche es. (Denke ich.)
Hier ist das druckbare Rezept drüben bei Land O‘ Lakes! (Es gibt auch einen Haufen schöner Weihnachtsplätzchenrezepte auf deren Homepage, falls Sie nach neuen Ideen suchen. Ein Hoch auf die Plätzchen!)
Pecan Pie Bites bei Land O‘ Lakes