Pepita ~ Wie man & Kürbiskerne röstet und schält

Das erste Mal, dass ich versucht habe, Kürbiskerne zu rösten, war, als ich 8 Jahre alt war. Meine Schule hatte eine Pot-Luck-Herbstparty geplant, also folgte ich den Anweisungen in einem kleinen Kinderkochbuch, das ich hatte, um Kürbiskerne zum Mitnehmen zu machen. In meiner Kochbuchanleitung stand nichts davon, sie zu schälen. Die Lehrer müssen sie für seltsam gehalten haben, denn meine kleine Schale mit Kernen landete nie auf dem Essenstisch. Ich war niedergeschmettert und hatte keine Ahnung, was aus meiner Gabe geworden war.

Tja, raten Sie mal. Ich bin immer noch seltsam. Jetzt sitze ich herum und versuche herauszufinden, wie ich meine gerösteten Kürbiskerne am besten zerkleinern kann.😀

Ich habe tatsächlich ein wenig zu diesem Thema recherchiert, da ich schon von klein auf versucht habe, einen schnellen und einfachen Weg zu finden, um an die harte Schale eines Kürbiskerns und an die weiche Nuss im Inneren heranzukommen.

Der Konsens scheint zu sein, dass die Verwendung eines Nudelholzes, um die Schalen der gerösteten Kerne zu knacken, der beste Weg ist, um sie offen zu bekommen. Nachdem ich es selbst ausprobiert habe, muss ich dem zustimmen.

Sie sind viel einfacher zu schälen, wenn die Schale einmal gespalten ist. Etwas schwieriger zu schälen als Sonnenblumenkerne, aber zum Knabbern machbar.

Um jedoch viele Samen effizient aus der Schale zu lösen, so dass sie zum Kochen verwendet werden können, ist es am besten, die gerösteten, geknackten Samen zu kochen. Ich habe meine für 5 Minuten gekocht, bevor sie anfingen, aus ihren Schalen zu rutschen.

Ich ziehe den Geschmack der gerösteten Samen den gekochten vor. Der Geschmack ist ein wenig wie Edamame, während die gerösteten wie verkochte Limabohnen schmecken. Ich habe herausgefunden, dass man die Kerne am schnellsten aus dem Kürbis entfernen kann, indem man einfach die gesamte faserige Membran von der Schale abkratzt und sie zum Spülen in ein Sieb wirft. Durch wiederholtes Zusammendrücken, was schnell zu einer Masse von Fasern wird, springen die glitschigen Kerne heraus und landen auf dem Boden des Siebs. Durch gründliches Spülen werden die verbleibenden Stränge auf den Boden gedrückt, wo sie leicht aufgefangen werden können. Wenn sie zum Braten auf einem Blech ausgebreitet werden, können die letzten winzigen Stücke leicht herausgepickt werden. Die faserigen Reste gehen natürlich an die Hühner. Wenn Sie welche haben. Meine lieben es, sie zu picken!

Nachdem die Kerne entfernt wurden, röste ich sie im Ofen bei 350 Grad F für 10 Minuten und rühre sie dann um. Dann röste ich sie für weitere 5 Minuten und rühre sie erneut um. Nach weiteren 5 Minuten im Ofen sind sie fertig und können auf einem Schneidebrett abgekühlt werden, bereit zum Rollen und Teilen. Pepita sind reich an Kalium und Magnesium, also mampfen Sie los! Man sagt auch, dass sie Darmparasiten zerstören, etwas, über das ich nicht nachzudenken versuche, aber beschlossen habe, dass ich mich damit auseinandersetzen muss, nachdem ich gelesen habe, dass man sie hat, wenn man jemals eine Katze oder einen Hund gestreichelt oder Schweinefleisch gegessen hat.

Ich mag die Kürbiskerne wirklich in einer meiner Lieblingssuppen, Chicken & Green Tomato Pozole. Und der geschabte und geröstete Kürbis ergibt einen fabelhaften Kürbiskuchen! Klicken Sie hier, um mein Rezept zu erhalten. Sehen Sie sich meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung Ihrer eigenen Kürbiskuchenfüllung aus einem ganzen Kürbis in meinem Beitrag 10 Steps to Cooking Fresh Pumpkin for Pie an.

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