Wenn man an Farro denkt, könnten kurz darauf die Pharaonen folgen. Vor rund 10.000 Jahren tauchte dieses uralte Weizenkorn zum ersten Mal in der Ära der Ägypter in der Nähe des Fruchtbaren Halbmondes, dem heutigen Italien, auf. Es wurde in vielen Gräbern der ägyptischen Könige als nahrhafte Nahrungsquelle für das Jenseits gefunden und ernährte damals viele Ägypter.

Obwohl die Ägypter den Farro entdeckten, wanderte er in den Speiseplan der Römer ein und wurde vor allem zur Ernährung der römischen Legionen verwendet, bis das römische Reich 476 n. Chr. zusammenbrach. Von dort an verlor Farro an Popularität, bis die Franzosen ihm zu einem Revival verhalfen, indem sie ihn in Mahlzeiten, oft Suppen, einbauten.

Es gibt drei verschiedene Arten von Farro: Dinkel, Emmer und Einkorn, wobei Emmer in den USA am häufigsten verwendet wird. Dinkel ist die gebräuchlichere Version, die in Süddeutschland angebaut wird und auf 4000 v. Chr. zurückgeht, während Einkorn wahrscheinlich die erste vom Menschen kultivierte Weizenart ist.

Emmer wird in drei verschiedenen Zuständen verpackt, abhängig vom Perlverfahren, bei dem die äußere Schicht des Korns entfernt wird. Geperlter Farro ist die häufigste Form von Emmer, bei der die äußere Schicht der Kleie entfernt wird. Er enthält bei diesem Verfahren weniger Ballast- und Nährstoffe, kocht dafür aber viel schneller. Vollkorn-Farro ist der unverarbeitete Zustand, das heißt, er enthält eine intakte Kleie und einen intakten Keim. Dies sind die Teile eines Korns, die für die Bereitstellung von Nährstoffen, Proteinen und Ballaststoffen verantwortlich sind. Mit einer reisähnlichen Textur enthält eine halbe Tasse bis zu 8 Gramm Ballaststoffe und Eiweiß, muss aber vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden. Halbgeschroteter Farro liegt in der Mitte. Er kocht schneller als Vollkorn, enthält aber mehr Nährstoffe als die geperlte Variante.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Vollkornfarro im Vergleich zur geperlten Variante die meisten gesundheitlichen Vorteile enthält. Der höhere Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl im Vergleich zu raffinierten Getreidesorten wie geschältem Farro und weißem Reis. Bedenken Sie, dass Farro zwar viele Kohlenhydrate enthält, dies aber durch einen höheren Kalziumgehalt und die Versorgung mit mehr als zehn verschiedenen Vitaminen und Mineralien, wie Magnesium, Zink und vielen B-Vitaminen, wieder wettmacht. Alle drei Farro-Körner (Emmer, Einkorn und Dinkel) sind großartige Quellen von Polyphenolen, Carotinoiden und Selen.

In Beobachtungsstudien wurde festgestellt, dass der langfristige Verzehr einer Ernährung, die reich an pflanzlichen Polyphenolen ist, vor Krankheiten schützen kann, darunter einige Krebsarten, Herzerkrankungen, Diabetes, Osteoporose und neurodegenerative Erkrankungen. Da Herzkrankheiten in den USA die häufigste Todesursache sind, könnte der Verzehr von Vollkorn-Farro eine großartige Ergänzung sein, um dieses Problem zu bekämpfen!

Wenn er mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten kombiniert wird, bietet Farro eine vollständige Proteinquelle. Das bedeutet, er liefert eine ausreichende Menge der neun essentiellen Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind.

Farro ist ein wunderbares Getreide, das in die tägliche Ernährung integriert werden kann. Hier sind ein paar Rezepte, die helfen können, die zähe Textur und den nussigen Geschmack zu Ihrer Mahlzeit hinzuzufügen.

– Farro und Eskariol-Suppe

– Farro mit Pistazien, gemischten Kräutern und goldenen Rosinen

– Grüne und Körner Scramble

– Kimchi-Fried Grains