Pinakbet ist ein beliebter philippinischer Eintopf, bestehend aus Gemüse mit Fleisch oder Meeresfrüchten. Das Gericht wird mit einem beliebten philippinischen Gewürz abgeschmeckt: sautierte Garnelenpaste. Einige andere Rezepte, die ich bereits vorgestellt habe, verwenden Krabbenpaste, z. B. Bicol Express und Schweinefleisch Binagoongan. In diesem Rezept habe ich Shrimps anstelle von Schweinefleisch verwendet. Was ich an diesem Gericht liebe? Den zarten und erdig-süßen Geschmack des Kürbisses, die Knackigkeit der grünen Bohnen, den bitteren Geschmack der Bittermelone und die schleimige Textur der Okra. Außerdem tragen der Geschmack und die Textur jedes dieser Gemüse dazu bei, dieses Gericht zu einem beliebten Grundnahrungsmittel bei mir zu Hause zu machen.
Was ist Pinakbet?
Pinakbet ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das traditionell aus Schweinefleisch und gemischtem Gemüse besteht, gekocht und mit Garnelenpaste gewürzt. Gemüse wie Saubohnen, Kürbis, Okra, Bittermelone und Aubergine werden häufig für dieses Gericht verwendet.
Zutaten
Diese Version von Pinakbet besteht aus den folgenden Zutaten:
- Garnelen – Ich verwende Garnelen anstelle von Schweinefleisch in meinem Pinakbet.
- Garnelenpaste – Dies ist ein beliebtes philippinisches Gewürz. Sie ist sehr salzig und gibt dem Gericht viel Geschmack.
- Knoblauch
- Ingwer
- Kürbis
- Aubergine
- Bittermelone
- Okra
- Grüne Bohnen
- Tomate
- Serrano-Paprika
Wie man Pinakbet macht
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Pinakbet ist, die Garnelen zu kochen, bis sie rosa sind. Dann fügen Sie 1 Teelöffel der sautierten Garnelenpaste zu den gekochten Garnelen hinzu, nehmen die Garnelen aus der Pfanne und stellen sie beiseite. Braten Sie dann in derselben Pfanne, in der Sie die Garnelen gekocht haben, den Knoblauch und den Ingwer an, gefolgt von der restlichen Garnelenpaste. Geben Sie dann den Kürbis und das Wasser in die Pfanne und lassen Sie es zugedeckt 3 Minuten köcheln. Geben Sie dann die Bittermelone, Okra, grüne Bohnen und Aubergine hinzu. Lassen Sie alles zugedeckt 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie zum Schluss die gekochten Garnelen, die Tomate und die Serrano-Paprika hinzu. Vorsichtig umrühren und mit Salz nach Belieben nachwürzen. Mit weißem Reis servieren und genießen!
Pinakbet
Zutaten
- 3 EL Avocado- oder Pflanzenöl
- 1 lb mittlere Garnelen , geschält und entdarmt
- 1/3 Tasse sautierte Garnelenpaste plus 1 Teelöffel zum Würzen der Garnelen
- 2 Zehen Knoblauch , gehackt
- 1 daumengroßer Ingwer , geschält und in feine Streifen geschnitten
- 1 lb Bananenkürbis , geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse Wasser
- 1 chinesische oder japanische Aubergine , in diagonale Scheiben geschnitten (1 Zoll dick)
- 1 Bittermelone , halbiert, entkernt und in diagonale Scheiben geschnitten (1 Zoll dick)
- ½ lb Okra
- ½ lb grüne Bohnen , Enden abgeschnitten
- 1 Tomate , in Spalten geschnitten
- 2 Serrano-Schoten (optional)
- Koscheres Salz
Anleitung
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Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie, bis sie rosa sind, etwa 2 Minuten. Einen Teelöffel Garnelenpaste einrühren. Die gekochten Garnelen auf einen Teller geben und beiseite stellen.
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In der gleichen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen; 1 Minute lang anbraten. Krabbenpaste hinzufügen und 20 Sekunden lang rühren. Kürbis und Wasser hinzugeben; abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.
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Aubergine, Bittermelone, Okra und Bohnen hinzugeben. Zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Achten Sie darauf, die Mischung gelegentlich umzurühren.
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Geben Sie die gekochten Shrimps, die Tomate und die Serrano-Paprikaschoten hinzu; rühren Sie vorsichtig um und korrigieren Sie die Gewürze mit Salz nach Geschmack.
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Servieren Sie mit gedämpftem Reis.
Ernährung
