„Die Pizza vom Vortag ist Gottes Geschenk an College-Studenten, hungernde Künstler und alle, die es für eine brillante Idee hielten, um 2 Uhr nachts das extragroße doppelte Fleisch zu bestellen, nachdem sie von der Bar nach Hause kamen, nur um nach der Hälfte des ersten Stücks einzuschlafen.
Aber während kalte Pizza ein echtes Frühstück der Champions ist, was ist mit Pizza bei Zimmertemperatur? Werden Sie krank, wenn Sie ein paar Scheiben der Peperoni hinunterwerfen, die die letzten acht Stunden in einem fettigen Karton neben Ihrem Bett gelegen haben?
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Die offizielle Antwort – riskieren Sie es nicht. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) hat einige Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit für Studenten veröffentlicht, in denen es genau diese Frage beantwortet. Laut USDA sollten Sie alle Essensreste wegwerfen, die zwei Stunden oder länger bei Raumtemperatur gelegen haben, unabhängig davon, ob sie Fleisch enthalten oder nicht.
Der Grund dafür ist, dass schlechte Bakterien am schnellsten auf Lebensmitteln wachsen, die sich in der „Gefahrenzone“ befinden, also bei Temperaturen zwischen 40 Grad Fahrenheit und 140 Grad Fahrenheit (4,4 Grad Celsius bis 60 Celsius). Die Anzahl der Bakterien verdoppelt sich alle 20 Minuten.
Geht das aus, dass jede Pizza mit pathogenen Bakterien kontaminiert ist, die in ihrer Anzahl explodieren, wenn der Kuchen länger als zwei Stunden liegen gelassen wird? Ganz und gar nicht. Benjamin Chapman, ein Spezialist für Lebensmittelsicherheit an der North Carolina State University, sagte gegenüber Lifehacker, dass übrig gebliebene Pizza nicht genug Menschen krank gemacht hat, um als öffentliches Gesundheitsrisiko zu gelten.
Chapman sagt, dass es wahrscheinlich daran liegt, dass Pizzabeläge und Kruste im Allgemeinen zu trocken sind, um eine bakterienfreundliche Umgebung zu sein, und dass die Tomatensauce zu sauer ist. Allerdings sind nicht alle Beläge gleich. Peperoni wird trocken gepökelt, ist also sehr haltbar. Aber wenn Sie alte Gemüsebestandteile oder feuchte Hähnchenstücke essen, drücken Sie wahrscheinlich auf Ihr Glück.
Um ein Gefühl für das allgemeine Risikoniveau von Pizza zu bekommen, sehen Sie sich diesen öffentlichen Gesundheitsbericht aus Ontario, Kanada, an. Nach einer Überprüfung der globalen Datenbanken für Lebensmittelvergiftungen wurde Pizza in eine Reihe von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen weltweit verwickelt, und das schließt Pizzen aller Art (mit Käse, Fleisch, Gemüse) sowohl in Restaurants als auch in Privathaushalten ein.
Um eine gewisse Perspektive zu bekommen, zitiert dieser Bericht einige hundert einzelne Fälle von Lebensmittelvergiftungen über mehr als ein Jahrzehnt des weltweiten Pizzaessens. Allein in den USA werden jedes Jahr schätzungsweise 3 Milliarden Pizzen gegessen.
Sollten Sie also die letzten zwei Stücke der gefüllten Hawaii-Pizza vom gestrigen Pokerspiel aufessen? Die Wahrscheinlichkeit, krank zu werden, ist wahrscheinlich ähnlich hoch wie die Wahrscheinlichkeit, einen Royal Flush zu ziehen. Die eigentliche Frage ist also, ob Sie sich glücklich fühlen?
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