In diesem Monat habe ich mich entschlossen, einige meiner früheren Rezepte wieder aufzugreifen. Es ist immer gut, sie mehrmals zuzubereiten, sozusagen zum Ausprobieren, lol! Das hält einen bei Verstand und bestätigt, dass man liebt, was man tut, und dass sich das alles lohnt. Für den heutigen Beitrag greife ich mein Rezept für Polvorones wieder auf. Das ist ein Keks nach mexikanischer Art, mit dem ich aufgewachsen bin. Verkauft in jeder mexikanischen Panaderia (Bäckerei), typischerweise ein wenig größer als die, die ich heute zubereitet habe.

Die andere Art von Polvorones, die man mit Zucker und Zimt oder Puderzucker bestäubt sieht, ist auch sehr beliebt. Die Rezepte sind ziemlich ähnlich, was die Zutaten angeht. Ich machte ein paar kleine Anpassungen an das ursprüngliche Rezept, das ich geteilt habe und ich bin ziemlich glücklich diese!

Dies ist allerdings das erste Mal, dass ich die drei Farben miteinander verschmelze. Es ist ein bisschen eine Herausforderung, aber nicht so schwierig. Der Schlüssel ist, schnell zu arbeiten, während der Teig kühl ist. Es ist ein lustiges Rezept für Kinder, aber wirklich lecker mit etwas Café für uns große Kinder. Jedes kleine Detail, das mich an zu Hause erinnert, ist es wert, dass ich versuche, es nachzumachen. Ich kann vielleicht nicht nach Hause zurückkehren, aber ich kann jeden Tag ein kleines Stückchen Heimat in meine Küche bringen!

Messen Sie alle Zutaten ab, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. Das macht den ganzen Prozess so viel einfacher!

Puderzucker oder Kristallzucker?

Ich finde, dass der Puderzucker in Kombination mit Pflanzenfett die beste Version der Polvorones ergibt. Die Version mit Butter und Zucker schmeckt reichhaltiger und Sie können sicherlich diesen Weg gehen. Das Wichtigste ist, dass Sie es ausprobieren!

Sie können verschiedene Aromaextrakte ausprobieren, um den Keksteig zu würzen. Manche Leute mögen es, jede Farbe anders zu aromatisieren. Nun, die Schokolade hat bereits Schokoladengeschmack. Aber Sie können Erdbeere für das Rosa, Zitrone für das Gelb und Kokosnuss verwenden, wenn Sie sich entscheiden, den Teig in seiner natürlichen Farbe zu belassen.

Heutzutage gibt es verschiedene Möglichkeiten, den Teig zu färben. Traditionelle flüssige Lebensmittelfarbe, Gel, organische natürliche Lebensmittelfarbe und manchmal sogar Gewürze wie Kurkuma und Hibiskus können verwendet werden.

Fest andrücken, damit die Farben zusammenkleben.

Um das traditionelle Aussehen der dreifarbigen Polvorones zu erreichen, würde ich vorschlagen, einen Teigausstecher zu verwenden, um die Kekse auszustechen.

Sie können die Polvorones so backen, wie sie sind, oder Sie können sie mit Zimt/Zucker bestreuen, um einen traditionelleren dreifarbigen Polvoron-Keks zu erhalten.

Ich habe einige unbehandelt und einige mit Zimt/Zucker-Mischung bestreut

Ich mahle frische mexikanische Canela(Zimt)-Stangen, deshalb sehen Sie die Zimtstückchen. Ich liebe es auf diese Weise. Ich benutze eine Kaffeemühle nur für Gewürze.

Polvorones~ Tri-Bunte mexikanische Kekse

Meine Augen gingen sofort zu den bunten Polvorones, sobald ich la panaderia(Bäckerei) betrat!

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Kurs: Dessert

Küche: Mexikanisch

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 14 Minuten

Ruhezeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 19 Minuten

Portionen: 24 Plätzchen

Zutaten

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Backfett oder Butter bei Raumtemperatur
• 1 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 großes Ei bei Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanille
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• je 1 1/2 Teelöffel rote und gelbe Lebensmittelfarbe
• Extra’s~ Zucker zum Bestreuen von Marmelade oder Gelee und Schokoladenaufstrich

Anleitung

Anleitung:

• In einer großen Schüssel das Backfett und den Puderzucker glatt rühren. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, das Ei, die Vanille und das Backpulver einrühren. Nach und nach 2 Tassen Mehl mit dem Mixer einrühren. Mischen Sie nach und nach etwas mehr vom restlichen Mehl ein, bis Sie einen weichen „Play-Doh“-artigen Teig haben. Wenn der Teig krümelig ist, kneten Sie ihn vorsichtig mit Ihren Händen. Wenn er zu klebrig ist, mischen Sie etwas mehr Mehl unter.
• Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile in Glasschalen. Zum Einfärben ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und mit den Händen in den Teig einarbeiten, bis er die gewünschte rosa Farbe hat. Machen Sie das Gleiche für die gelbe Farbe. In den dritten Teil des Teigs mischen Sie das Kakaopulver, bis es wirklich gut vermischt ist.
• Auf einer flachen und bemehlten Oberfläche rollen Sie jede Farbe zu einem Klotz, der etwa 12 cm lang ist. Legen Sie zwei der Farben nebeneinander auf ein großes Blatt Frischhaltefolie. Legen Sie die dritte Farbe auf die beiden anderen, so dass sie darauf ruht. Versuchen Sie, den Teig mit den Händen in eine Dreiecksform zu bringen. Bestäuben Sie Ihre Hände bei Bedarf mit Mehl, damit er nicht an den Händen kleben bleibt. Decken Sie ihn fest mit Plastikfolie ab und klopfen Sie ihn fest, damit die Farben miteinander verschmelzen und haften. 25 Minuten lang kühl stellen. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
• Wenn Sie fertig sind, wickeln Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in etwa 24 Stücke (1/2 Zoll). Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten backen oder bis die Ränder leicht golden sind.
• Mit Zimt/Zucker (optional) bestreuen, sobald sie aus dem Ofen kommen oder so lassen. Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Hinweise

Wenn Sie einen Schokoladen-Polvoron mit zerkleinerter Schokoladen-Abuelita zubereiten möchten: Reduzieren Sie das Mehl auf nur 2 3/4 Tassen. Mischen Sie 1/4 Tasse Kakaopulver unter das Mehl und fügen Sie es dann zu den feuchten Zutaten hinzu. Eine Abuelita-Scheibe (3 Unzen) fein zerkleinern und unter den Teig heben. Sie können den Teig nach Anleitung formen oder einfach zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Verwenden Sie ein Glas oder eine Schüssel mit flachem Boden, um den Teig zu glätten, und bestreuen Sie ihn vor dem Backen mit Kristallzucker. Nach Anweisung backen. Ergibt 10 große Kekse.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Erwähnen Sie @pinaenlacocina oder taggen Sie #pinaenlacocina!

Die folgenden fünf Fotos sind vom ersten Versuch, dreifarbige Polvorones zuzubereiten.

Versuchen Sie es noch einmal! Ich werde ein Rezept so oft wiederholen, wie es nötig ist oder bis ich mit dem Rezept als Ganzes zufrieden bin. Ich habe diesen Blogbeitrag jetzt zweimal aktualisiert, um ein authentischeres Rezept zu liefern.

Sie können mit der endgültigen Form des Kekses spielen, indem Sie ihn rollen, sobald er gewickelt ist. Ich wollte eine traditionellere Dreiecksform statt einer runden. Eigentlich sieht er fast herzförmig aus. Dies war das erste Mal, dass ich das Rezept ausprobiert habe. Die aktualisierten Fotos sind am Anfang dieses Beitrags.

Polvorones

Polvorones

Ich habe etwas Ananas/Mango-Marmelade hinzugefügt, Blaubeere/Kirsche und Hershey’s Schokolade/Nussaufstrich. Lecker!

Für diese weich aussehenden Polvorones wollte ich am Ende noch etwas Teig verwenden und das war das Ergebnis! Ich liebe, liebe, liebe sie!!!

Weiche Polvorones

Ergeben 10 große Kekse

Zutaten

1 Tasse Butter, bei Raumtemperatur
1 Tasse Puderzucker
1 großes Ei, bei Raumtemperatur
1/2 Teel. Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille
2 1/4-2 1/2 Tassen Allzweckmehl

Anleitung

In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei unterrühren. Backpulver, Salz und Vanille untermischen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist, dabei die Seiten der Schüssel abkratzen.

So viel Mehl wie möglich mit dem Mixer unterrühren. Mit einem Holzlöffel das restliche Mehl einrühren. Wenn der Teig krümelig ist, kneten Sie ihn vorsichtig mit den Händen.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und färben Sie ihn mit Lebensmittelfarbgelen nach Belieben ein. Für das Braun verwenden Sie ungesüßtes Kakaopulver zum Backen. Den Teig 20 Minuten kühl stellen.

Teilen Sie den Teig in 10 große oder 20 kleine Kugeln. Auf ein ausgekleidetes Plätzchenblech legen. Achten Sie darauf, dass sie Abstand haben. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen

Im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad für 13 bis 15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Leicht abkühlen lassen und in fein gemahlenem Zucker wälzen. Vollständig abkühlen lassen und in einem Vorratsbehälter aufbewahren. Sie bleiben ein paar Tage lang weich.

Und nur um sicher zu gehen, dass das Rezept wie beim ersten Mal funktioniert, habe ich es kürzlich noch einmal ausprobiert. Ich habe ein gutes, dunkles Kakaopulver und orangefarbenes Lebensmittelfarbgel verwendet. Ich habe die Kugeln nicht in eine schöne runde Form gerollt, sondern nur geschnitten. Deshalb sehen sie obenrum flach aus. Sie sind aber genau so weich!

Ich teile mit Ihnen eine Variation zur Zubereitung von einfarbigen Polvorones.

https://pinaenlacocina.com/polvoronespink-cookies-cake/