Unser Big Green Egg ist das Kochgerät unserer Wahl, wenn es darum geht, große oder kleine Menschenmengen zu unterhalten. Diese Woche haben wir ein köstliches Prime Rib zubereitet, das viele Komplimente von allen am Tisch erntete. Wunderbar für einen festlichen Anlass oder ein Sonntagsessen! Das Originalrezept finden Sie auf der Big Green Egg-Website.
Am Abend vor dem geplanten Essen salzen Sie den Rinderrippenbraten von allen Seiten großzügig mit Salz. Stellen Sie das Fleisch dann unbedeckt in den Kühlschrank. Das Rezept warnt davor, dass der Braten aussehen könnte, als würde er austrocknen, aber das Salz bildet tatsächlich eine schöne Salzkruste, die die Feuchtigkeit im Inneren des Rippenbratens erhöht.
Zwei Stunden, bevor Sie planen, den Rippenbraten auf Ihrem Big Green Egg zuzubereiten, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch auf Raumtemperatur kommt und gleichmäßiger gart.
Nun würzen Sie den Rippenbraten großzügig mit einem Rub Ihrer Wahl (wir haben Salz und Pfeffer und Cavender’s Greek Seasoning verwendet).
Schalten Sie Ihr Big Green Egg ein und stellen Sie es auf indirekte Hitze bei 300F. Sobald die Temperatur erreicht ist, legen Sie das Prime Rib mit der Fettseite nach oben direkt auf den Rost. Schließen Sie den Deckel und garen Sie das Rindfleisch für 15-20 Minuten pro Pfund. Wenn der Rippenbraten eine Innentemperatur von 110 F für rare, 120 F für medium rare oder 130 F für medium doneness erreicht hat.
Den Braten mit Aluminiumfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Während das Fleisch ruht, stellen Sie das Big Green Egg auf direktes Grillen mit Hitze um. Entfernen Sie vorsichtig den Rost und convEGGtor mit Grillhandschuhen und dem Grid Gripper. Setzen Sie dann den Rost wieder ein und bringen Sie die Kuppeltemperatur des Big Green Egg auf 500F.
Legen Sie den gut ausgeruhten Rippenbraten direkt auf den Rost und lassen Sie ihn 90 Sekunden lang anbraten, damit er außen eine schöne Kruste bekommt. Zum Schluss nehmen Sie den Rippenbraten heraus, schneiden ihn gegen die Faser in Scheiben und servieren ihn sofort. Guten Appetit!
