Puddingbrötchen oder Nai Wong Bao (奶皇包)

Chinesisches gedämpftes Puddingbrötchen ist eines der Dim Sum. Es wird auch nai wong bao (奶皇包) genannt. Dieses Puddingbrötchen-Rezept ist weich und hat viel süße gelbe cremige Puddingfüllung.

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Was sind Vanillebrötchen (奶皇包)?

Chinesische gedämpfte Vanillebrötchen sind eine Art Baozi, Brötchen oder Brot mit Vanillefüllung. Das Puddingbrötchen wird auch nai wong bao (奶皇包) genannt und ist ein gelbes Milchbrötchen. Außerdem stammt es aus Südchina und ist ein sehr beliebtes kantonesisches Dim-Sum-Gericht, das man in den meisten chinesischen Dim-Sum-Restaurants finden kann.

Oft werden Puddingbrötchen zum Frühstück oder als Snack gegessen. Außerdem handelt es sich um eine Art Brot, das im Dampfverfahren zubereitet wird. Deshalb nennen die Chinesen sie auch Buns. Außerdem sind gedämpfte Puddingbrötchen Weißmehlbrot mit gelber, cremiger Puddingfüllung.

Traditionell werden Nai Wong Bao in einem Bambuskorb gedämpft und als Dim Sum wie Lo Mai Gai serviert. Und, Custard Bao ist eines meiner Lieblingsbrötchen, das ich unbedingt bestellen muss, wenn ich Dim Sum esse.

Was sind die Zutaten in Nai Wong Bao (奶皇包)?

Die Teigzutaten sind Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Salz. Und die Zutaten für die Puddingfüllung sind Puddingpulver, Maisstärke, Milch, Butter, Zucker und Ei.

Kochtipps für die Zubereitung von chinesischen gedämpften Puddingbrötchen:

Milch, Zucker, Hefe in einen Mixer geben und ein wenig mixen, dann 5 Minuten warten. Danach geben Sie Salz und Mehl langsam in den Mixer. Lassen Sie den Mixer für 5-10 Minuten laufen.
Nehmen Sie den Teig heraus und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn ca. 30-45 Minuten bei Raumtemperatur gehen. Mein Trick, um die Teig-Gehzeit zu beschleunigen, ist, den Ofen auf 200F vorzuheizen und dann auszuschalten. Danach den Teig in den Ofen geben und mit einem nassen Tuch abdecken.
Milch, Butter, Ei, Zucker, Puddingpulver und Speisestärke in einen Topf geben und gut verrühren. Dann das Feuer auf kleine bis mittlere Stufe stellen und weiterrühren, bis die Masse eindickt. Warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und rollen Sie sie dann zu einer Kugel.
In diesem Rezept für gedämpfte Puddingbrötchen habe ich die Füllung verdoppelt, weil ich gerne mehr Puddingfüllung in den Brötchen mag. Daher ergibt es etwa 12 kleinere oder 10 größere Nai Wong Bao.
Schneiden Sie ein kleines Stück Pergamentpapier und legen Sie die Brötchen darauf, damit sie nicht am Bambuskorb kleben bleiben und dämpfen Sie sie.

FAQs:

Kann ich Vanillebrötchen kühlen oder einfrieren?

Ja, Sie können Vanillebrötchen kühlen oder einfrieren. Nai wong bao (奶皇包) können für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie einfrieren, halten sie länger.

Wie erwärmt man Puddingbrötchen?

Wenn sie gerade aus dem Kühlschrank kommen, ist der schnellste Weg, übrig gebliebene Puddingbrötchen aufzuwärmen, sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu stellen.

Wenn die Brötchen hingegen gefroren sind, decken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab. Dann erwärmen Sie sie für ein oder zwei Minuten in der Mikrowelle, je nach Leistung Ihrer Mikrowelle.

Ich persönlich mag Puddingbrötchen jedoch immer noch frisch und gedämpft aus einem Bambuskorb. Normalerweise dämpfe ich die gefrorenen Nau Wong Bao (奶皇包) für 5-8 Minuten.

Wie werden die Brötchen weich?

Wenn Sie Nau Wong Bao (奶皇包) in der Mikrowelle aufwärmen, decken Sie sie am besten mit einem feuchten Papiertuch ab. Oder dämpfen Sie sie in einem Bambuskorb.

Anleitung, wie man Puddingbrötchen Dim Sum zu Hause macht:

Teig:

1. Geben Sie 1 Tasse Milch (bei Raumtemperatur oder erwärmen Sie sie ein wenig in der Mikrowelle, nicht zu heiß, nur ein wenig warm), 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Hefe in eine Rührschüssel, mischen Sie ein wenig und warten Sie 5 Minuten.

2. In der Zwischenzeit &frac18; Teelöffel Salz und 2 Tassen Allzweckmehl in eine Schüssel geben und gut vermischen.

3. Danach schalten Sie auf #1 die niedrigste Einstellung. Geben Sie die Mehlmischung aus Schritt 2 langsam in den Mixer, bis der Teig zusammenkommt. Schalten Sie dann auf #3 die mittlere hohe Einstellung ein. Lassen Sie den Mixer 5 Minuten lang laufen.

4. Als nächstes nehmen Sie den Teig heraus und decken ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn etwa 30-45 Minuten bei Raumtemperatur gehen. (Mein Trick, um die Teig-Gehzeit zu beschleunigen, ist, den Ofen auf 200F vorzuheizen und dann auszuschalten. Danach den Teig für 15-20 Minuten in den Ofen geben und mit einem feuchten Tuch abdecken.)

Füllung:

5. Während wir darauf warten, dass der Teig aufgeht, können wir uns an die Füllung machen. Ich liebe mehr Füllung, also verdopple ich die Zutaten für die Füllung. Gießen Sie 1 Tasse & 4 Esslöffel Milch, 4 Esslöffel Butter, 2 Eier, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Puddingpulver und ½ Tasse Speisestärke in einen Topf.

6. Verquirlen und mischen Sie es sehr gut.

7. Dann das Feuer klein bis mittel einschalten und weiter rühren.

8. Bis es eindickt und ein wenig abkühlen lassen.

9. Schneiden Sie gleichzeitig 12 Stücke Pergamentpapier in eine quadratische oder rechteckige Form.

10. Die Puddingfüllung in 12 Stücke teilen und wie eine Kugel rollen.

11. Nachdem der Teig aufgegangen ist, verdoppelt er sich.

12. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke und rollen Sie ihn zu einer Kugel.

Kombinieren:

13. Rollen Sie den Brotteig aus und glätten Sie ihn mit einem Nudelholz. (Die Seiten sind dünner, die Mitte ist dicker.)

14. Die Füllung in die Mitte des abgeflachten Brotteigs geben.

15. Schließen Sie es und rollen Sie es wie eine Kugel. Danach die Brötchen auf die Pergamentpapiere legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie sie 15-20 Minuten gehen.

Kochen:

16. Danach die Brötchen in einen Bambusdämpfer legen.

17. Dämpfen Sie sie für 15 Minuten.

Genießen Sie dieses köstliche chinesische Rezept für gedämpfte Puddingbrötchen! Schauen Sie sich auch diese Rezepte für Kokosnussbrötchen, chinesische Hot Dogs und asiatische Ananasbrötchen an.

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