Ich bin ein großer Fan von herzhaften Frühstücksgerichten und diese Quiche ohne Kruste mit Spinat, Pilzen und Feta könnte mein neuer Favorit sein! Sie ist sehr sättigend (ohne mir einen Kohlenhydrat-Kater zu bescheren) und voller Gemüse. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, die Füllung anzupassen, und sie lässt sich in der Mikrowelle für ein schnelles Abendessen aufwärmen!

Liebst du diese Quiche mit Spinat, Pilzen und Feta ohne Kruste? Probieren Sie auch meine Bacon-Broccoli-Cheddar-Quiche ohne Kruste!

Ist eine „Quiche ohne Kruste“ nicht einfach eine Frittata?

Obwohl es sich bei beiden um gebackene Eierspeisen handelt, gibt es deutliche Unterschiede. Der Hauptunterschied ist die Textur. Quiches sind ein gebackener Eier- und Käsepudding, mit viel Milch oder Sahne und einer weichen, zarten Textur. Frittatas enthalten wenig bis gar keine Milch oder Sahne, so dass sie von der Konsistenz her eher einem Omelett oder einem einfachen gebackenen Ei ähneln. Der andere wesentliche Unterschied liegt im Kochprozess. Frittatas beginnen auf der Herdplatte und werden erst in den letzten Minuten im Ofen fertig. Quiches werden nur im Ofen gebacken.

Kann diese Quiche ohne Kruste wieder aufgewärmt werden?

Ja, dies ist eines meiner Lieblings-Frühstücksgerichte zum Vorbereiten! Aber Sie müssen beim Aufwärmen vorsichtig sein, denn durch Überhitzung können die Eiproteine sich festsetzen, Wasser austreten und gummiartig werden. Aus diesem Grund empfehle ich, die Quiche ohne Kruste nur so lange in der Mikrowelle zu erwärmen, bis sie durchgewärmt, aber nicht kochend heiß ist. Sie hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage.

Kann man Quiche ohne Kruste einfrieren?

Eiergerichte wie Quiche ohne Kruste frieren nur bedingt ein. Dies ist eine dieser Grauzonen, bei denen es sehr davon abhängt, wie empfindlich Sie auf Texturveränderungen reagieren. Das Ei wird beim Einfrieren, Auftauen und Wiederaufwärmen ein wenig Wasser abgeben, was Sie vielleicht stört oder auch nicht. Ich schlage vor, dies zunächst mit einem Stück der Quiche zu testen, um zu sehen, ob die Veränderungen für Sie akzeptabel sind. Zum Einfrieren die Quiche zuerst im Kühlschrank abkühlen lassen, dann fest in Plastikfolie einwickeln und in den Gefrierschrank geben. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Rezept drucken Einkaufsliste Favoriten

4.83 von 180 Stimmen

Spinat-Pilz-Feta-Quiche ohne Kruste

Diese einfache, leckere Spinat-Pilz-Feta-Quiche ohne Kruste ist kohlenhydratarm und sehr schmackhaft. Dieses mit Gemüse gefüllte Frühstück hält Sie satt und glücklich.

Gesamtkosten: $6.19 Rezept / $1.03 Portion

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 45 Min.

Gesamtzeit: 1 Std.

Portionen: 6

Zutaten

• 8 oz. Champignons ($1.99)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt ($0.08)
• 1 Dose tiefgekühlter Spinat, aufgetaut ($1.09)
• 4 große Eier ($0.83)
• 1 Tasse Milch ($0.39)
• 2 oz. Feta-Käse ($0.87)
• 1/4 Tasse Parmesan, gerieben ($0.39)
• 1/2 Tasse geriebener Mozzarella ($0.50)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken ($0.05)

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus dem aufgetauten Spinat aus. Spülen Sie die Pilze von Schmutz und Ablagerungen ab und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Hacken Sie den Knoblauch.
• Geben Sie die Pilze, den Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in eine antihaftbeschichtete Pfanne, die leicht mit Antihaftspray (oder einem Spritzer Speiseöl) besprüht wurde. Braten Sie die Pilze und den Knoblauch an, bis die Pilze weich sind und die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist (5-7 Minuten).
• Beschichten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Spray. Legen Sie den gequetschten, getrockneten Spinat auf den Boden der Pie-Form. Legen Sie die sautierten Pilze auf den Spinat, gefolgt vom zerbröckelten Feta.
• In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die Eier, die Milch und den Parmesan. Leicht mit Pfeffer würzen. Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse und den Feta in der Auflaufform. Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
• Die Pie-Form auf ein Backblech stellen, damit sie leicht in den Ofen geschoben und wieder herausgenommen werden kann. Backen Sie die Quiche ohne Kruste für 45-55 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun ist (Öfen können variieren). In sechs Scheiben schneiden und servieren.

Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.

Ernährung

Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Nährwert-Haftungsausschluss hier.

Der Ausstattungsabschnitt oben enthält Affiliate-Links zu Produkten, die wir verwenden und lieben. Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.

Hallo Wochenendfrühstück! 🙌 #brunchgoals

Schritt-für-Schritt-Fotos für Spinat-Pilz-Feta-Quiche ohne Kruste

Der Schlüssel, um eine durchweichte Spinat-Pilz-Feta-Quiche ohne Kruste zu verhindern, ist, die Feuchtigkeit im Gemüse zu reduzieren. Deshalb wird der Spinat trockengedrückt und die Pilze werden gekocht, bevor sie in die Quiche kommen. Ich beginne, indem ich den Spinat in einem Sieb abtropfen lasse und dann die restliche Feuchtigkeit ausdrücke, bevor ich ihn zum Gericht hinzufüge.

Als nächstes kommen die Champignons an die Reihe. Manchmal sind vorgeschnittene Champignons gleich teuer wie ganze, aber diesmal nicht…

So habe ich meine eigenen gewaschen und in Scheiben geschnitten. Normalerweise halbiere ich sie zuerst (um eine flache Oberfläche zu bekommen) und schneide sie dann in Scheiben.

Pilze sind wie Schwämme, die heimlich eine Menge Wasser halten, also müssen Sie sie anbraten, bevor Sie sie zu Ihrer Quiche hinzufügen. Ich habe sie einfach in eine mit Antihaft-Spray beschichtete Pfanne gelegt (und ein wenig Knoblauch für den Geschmack) und sie dann mit Salz und Pfeffer bestreut. Nur einen Hauch. Das Salz hilft, die Feuchtigkeit herauszuziehen.

Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und braten Sie sie an (kochen Sie sie unter gelegentlichem Umrühren), bis das Wasser ausgekocht ist. Dieses Bild zeigt etwa die Hälfte des Prozesses. Sie werden feststellen, dass der Boden der Pfanne mit Wasser bedeckt ist, das aus den Pilzen gesickert ist. Kochen Sie einfach weiter, bis das meiste Wasser verdampft ist und der Boden der Pfanne relativ trocken ist. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern, je nachdem wie heiß Ihre Pfanne ist. Während Sie darauf warten, dass die Pilze fertig werden, können Sie den Pudding (Ei-Milch-Mischung) zubereiten.

Beschichten Sie die Innenseite einer 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Spray. Drücken Sie das restliche Wasser aus dem Spinat und geben Sie ihn zusammen mit den gekochten Pilzen und dem Feta-Käse in die Form… in keiner bestimmten Reihenfolge.

Um den Pudding zuzubereiten, verquirlen Sie zunächst vier Eier, bis sie ziemlich glatt und gleichmäßig sind.

Nachdem Sie die Milch und den Parmesankäse untergerührt haben… und ein wenig mehr Pfeffer oder andere Kräuter, die Sie mögen.

Gießen Sie die Puddingmischung über das Gemüse in der Kuchenform. Oh, und die Quiche ist viel einfacher in den und aus dem Ofen zu bekommen, wenn sie auf einer Auflaufform steht, also lege ich sie darauf, bevor ich die flüssige Puddingmischung hineingieße.

Sprenkeln Sie mehr Käse (in diesem Fall Mozzarella) darüber, wenn Sie wollen… auch hier habe ich es wahrscheinlich mit dem Käse übertrieben, aber Junge, war das lecker;)

Backen Sie die Spinat-Pilz-Feta-Quiche ohne Kruste im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad, bis sie oben goldbraun ist und die Mitte nicht mehr flüssig ist. Dies dauert je nach Ofen zwischen 45 Minuten und einer Stunde. Kontrollieren Sie einfach nach 45 Minuten. Sie werden feststellen, dass er sich während des Backens etwas aufbläht. Sobald er aus dem Ofen kommt, wird er sich wieder aufblähen, aber das „Aufblähen“ ist ein guter Weg, um zu erkennen, welche Bereiche gekocht sind und welche noch flüssig sind.

In Scheiben schneiden und servieren! (Ich bevorzuge meine Spinat-Pilz-Feta-Quiche ohne Kruste mit einer gesunden Dosis Sriracha!)