Die beste Art, grüne Tomaten zu konservieren? Als Essiggurken! Diese eingelegten grünen Tomaten sind die perfekte Würze: würzig, salzig und 100% lecker.

Sie haben grüne Tomaten? Wir haben eine Idee. Wie wär’s mit … Essiggurken machen? Alex und ich sind in dieser Saison in der Tomatenabteilung zu kurz gekommen. Uns blieb ein riesiger Strauch grüner Tomaten, was uns auf die Idee brachte, was man damit machen könnte. Und diese Idee: Nun, sagen wir einfach, es war ein Favorit! Es ist schwer zu beschreiben, wie hochwertig diese eingelegten grünen Tomaten sind. Sie sind würzig, salzig, ein bisschen süß und die absolut perfekte Würze. Wenn Sie ein Gurkenliebhaber sind, so wie Alex und ich, werden Sie diese hier verehren. Bereit, sie zu machen?

Wollen Sie noch mehr Rezepte mit grünen Tomaten? Dieser Grüne-Tomaten-Toast ist schnell und einfach, und diese Grüne-Tomaten-Salsa schmeckt wie Salsa Verde.

Was sind Schnellgurken?

In diesem Rezept für grüne Tomaten geht es um quick pickles! Was ist eine Schnellgurke? Schnell eingelegte Gurken sind eine beliebige Gemüsemischung, die in einer Mischung aus Essig, Salz, Zucker und Wasser eingelegt und im Kühlschrank aufbewahrt wird. Das Tolle an ihnen? Es ist kein Einmachen erforderlich! Es wird keine spezielle Einmachausrüstung benötigt, was den gesamten Prozess schnell und einfach macht.

Wie lange halten sich die Schnellbeizen? Diese eingelegten grünen Tomaten halten sich 1 Monat im Kühlschrank. Sie sind nicht lagerstabil wie traditionelle eingelegte Gurken.

Als Anmerkung: Schnell eingelegte Gurken können Gemüse enthalten, das es nicht einmal in ein Glas schafft. Sie könnten schnell eingelegte rote Zwiebeln machen, um auf eine Pizza oder Tacos zu gehen. Dieses koreanische Ramen-Rezept wird mit schnell eingelegten Gurken serviert. Sogar unser Gurkensalat mit Essig ist im Wesentlichen ein schnelles Gurkenrezept, das als Beilagensalat serviert wird!

Welche grünen Tomaten verwenden?

Nun, was meinen wir, wenn wir grüne Tomaten sagen? Können Sie jede Tomate verwenden, die eine grüne Farbe hat? Nun, ja und nein. Dieses Rezept ist für unreife rote Tomaten gedacht, die die Farbe Grün haben. Das sind diejenigen, die in Ihrem Garten übrig geblieben sind, nachdem die Sommertemperaturen abgekühlt sind.

Es gibt jedoch tatsächlich Tomatensorten, die gezüchtet werden, um grün zu sein, wenn sie reif sind! Die grüne Zebra-Tomate ist ein gutes Beispiel für eine grün-wenn-reife Tomate. Diese Tomatensorte schmeckt saftig und süß, genau wie eine rote Tomate. Sie können sie anbauen oder auf dem örtlichen Bauernmarkt finden. Sie werden sie in diesem Mozzarella-Tomaten-Basilikum-Salat sehen, um eine kontrastierende Farbe hineinzubringen.

Dieses Rezept für eingelegte grüne Tomaten ist für rote Tomaten gedacht, die noch nicht reif sind, sodass sie grün und hart sind. Warum? Sie haben einen säuerlichen, pikanten Geschmack und eine robuste Textur, die sich perfekt zum Einlegen eignet.

Wie macht man eingelegte grüne Tomaten

Diese eingelegten grünen Tomaten sind sehr einfach zu machen. Sie benötigen nur 15 bis 20 Minuten Handarbeit, was sich aber für den Geschmack, den Sie erzielen, absolut lohnt. Hier ist, wie man sie macht!

Schritt 1: Waschen Sie das Glas.

Waschen Sie ein 1-Quart-Glas mit breiter Öffnung und dessen Deckel in heißem Seifenwasser. Spülen Sie es aus und lassen Sie es an der Luft trocknen. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass sich keine Bakterien im Glas befinden.

Schritt 2: Schneiden Sie die grünen Tomaten in Scheiben.

Schneiden Sie die grünen Tomaten in Keile (hier ein Video zum Schneiden von Tomaten). Packen Sie sie fest in das Einmachglas. Wenn Sie sehr große Tomaten verwenden, können Sie sie in kleinere Keile schneiden. Wenn Sie schon dabei sind, schälen Sie die Knoblauchzehen.

Schritt 3: Machen Sie die Salzlake.

In einem kleinen Topf, kombinieren Sie Knoblauch, Essig, Wasser, Dill, Pfefferkörner, Kurkuma, Zucker und koscheres Salz. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, damit sich Zucker und Salz auflösen.

Schritt 4: Die Lake einfüllen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, gießen Sie die Lake in das Glas. Klopfen Sie das Glas auf den Tresen, um Luftblasen zu entfernen, schrauben Sie den Deckel fest auf und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Gebeizte grüne Tomaten servieren

Nachdem wir diese eingelegten grünen Tomaten zubereitet und die 24 Stunden gewartet hatten (es war so schwer zu warten!), nahm Alex das Glas aus dem Kühlschrank und reichte es mir. Ich nahm vorsichtig eine heraus und nahm einen Bissen. YUM! rief ich. Ja, sie waren so gut. Alex und ich sind große Gurkenfanatiker, also war dieses Gurkenrezept genau das, was wir brauchten, um einen Garten voller grüner Tomaten in etwas ganz Besonderes zu verwandeln.

Wie man eingelegte grüne Tomaten verwenden kann? Lassen Sie uns die Möglichkeiten aufzählen:

• Direkt aus dem Glas. Duh!
• Auf Toast. Machen Sie diesen grünen Tomatentoast, aber verwenden Sie stattdessen eingelegte Tomaten.
• Auf Burgern und Würstchen. Probieren Sie unser Best Veggie Burger Recipe.
• In einer Bowl-Mahlzeit. Probieren Sie sie mit Go Green Bowls, Roasted Vegetable Bowls, Raw Falafel Buddha Bowls oder Broccoli & Turmeric Rice Bowls. Oder auch hausgemachte Dolsot Bibimbap.
• Im Kartoffelsalat. Zerkleinern Sie sie und geben Sie sie in den klassischen cremigen veganen Kartoffelsalat.
• Im Salatdressing. Hacken Sie sie für das klassische Thousand Island Dressing.
• Auf Sandwiches. Hacken Sie sie für das Russian Dressing in diesem vegetarischen Reuben Sandwich oder Coleslaw & Swiss Melt Sandwich.
• Falten Sie sie in Hummus. Hacken Sie sie und rühren Sie sie in dieses hausgemachte Hummus-Rezept.

Dieses Rezept für eingelegte grüne Tomaten ist…

Vegetarisch, glutenfrei, pflanzenbasiert, milchfrei und vegan.

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