Jedes Jahr werden etwa 15 Millionen Pfund erdölbasierte Farbstoffe in Lebensmitteln verwendet, so die gemeinnützige Interessenvertretung Center for Science in the Public Interest. Besorgniserregend ist, dass sich einige dieser Farbstoffe in hohen Konzentrationen als krebserregend erwiesen haben. Huch.
Ich wurde noch besorgter über künstliche Farbstoffe, als ich einige der Statistiken in dem Buch „Rich Food, Poor Food“ las. Zum Beispiel: „Drei Farbstoffe – Rot #40, Gelb #5 und Gelb #6 – machen 90 Prozent aller verwendeten Farbstoffe aus. Während sie in den Vereinigten Staaten noch immer zugelassen sind, haben viele andere Länder diese chemischen Farbstoffe verboten.“
Die Food and Drug Association (FDA) sagt, dass es für jeden von ihr zugelassenen Farbzusatz „eine begründete Gewissheit gibt, dass er nicht schadet“. Darüber hinaus sagt sie, dass Reaktionen auf Lebensmittelfarbstoffe selten sind. Dennoch machen sich einige Verbraucher Sorgen über mögliche Gesundheitsrisiken, die mit Farbzusätzen (vor allem in Tierversuchen) in Verbindung gebracht werden.
Sie könnten versucht sein, jeder Leckerei, die Sie lieben, mit künstlichen Farbstoffen abzuschwören. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf diese sechs, laut Jayson Calton, PhD, einem integrativen Arzt und Ernährungsberater in Nokomis, Florida und Co-Autor von Rich Food, Poor Food.
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Dieser künstliche Farbstoff verursachte in Tierstudien Blasentumore. Deshalb ist er für den menschlichen Verzehr verboten. Die Ausnahme: Er kann verwendet werden, um der Schale von Orangen einen helleren Orangeton zu verleihen. Mit anderen Worten: Wenn Sie etwas frische Orangenschale über Ihr nächstes Gericht reiben, kann das mehr bringen, als Sie erwartet haben. Hier erfahren Sie, warum manche Orangenschalen gefärbt sind.
Blau #1 (E133) und Blau #2 (E132)
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Länder wie Norwegen, Finnland und Frankreich haben diese Farbstoffe verboten, wahrscheinlich weil sie mit Hirnkrebs in Verbindung gebracht werden. Diese Zusatzstoffe sind in bestimmten Süßigkeiten, Müsli, Limonaden und Sportgetränken enthalten. Überraschenderweise können sie auch Tiernahrung zugesetzt werden.
Rot #3 (E127) und Rot #40 (E129)
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Die USA haben Rot #3 1990 für die aktuelle Anwendung verboten. Trotzdem darf es immer noch in unseren Lebensmitteln und Getränken verkauft werden. Das sollte uns allen die Röte ins Gesicht treiben. Der Grund, warum es verboten wurde: Rot #40 kann den krebserregenden Schadstoff p-Cresidin enthalten und steht im Verdacht, Tumore des Immunsystems zu verursachen. In Großbritannien werden diese roten Farbstoffe nicht für Kinder empfohlen. Und viele europäische Länder haben ihre Verwendung verboten. Die Farbstoffe finden sich in Fruchtcocktails, Maraschino-Kirschen, Grenadine, Kirschkuchen-Mix, Eiscreme, Süßigkeiten, Backwaren und mehr.
Yellow #5 (aka Tartazine, E102)
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Norwegen und Österreich haben den Zusatzstoff, der die krebserregenden Verbindungen Benzidin und 4-Aminobiphenyl enthält, verboten. Es gibt elf Studien zu Yellow #5; sechs zeigen, dass es Genotoxizität verursacht, eine Verschlechterung des genetischen Materials der Zelle mit dem Potenzial, gesunde DNA zu mutieren. Einige Lebensmittel, die Gelb #5 enthalten können: Gelatine-Desserts, Süßigkeiten, Tierfutter und Backwaren.
Gelb #6 (E110)
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Norwegen und Finnland haben Gelb #6 verboten. Warum eigentlich? Es enthält die gleichen krebserregenden Verbindungen wie Gelb #5. Darüber hinaus verursacht Yellow #6 Tumore in den Nieren und Nebennieren von Labortieren. Amerikanischer Käse, Makkaroni und Käse, Süßigkeiten und kohlensäurehaltige Getränke können Gelb Nr. 6 enthalten, also überprüfen Sie die Etiketten. Lesen Sie über die Bemühungen, natürlichen Ersatz für künstliche Farbstoffe zu finden.
Die Informationen wurden mit der Erlaubnis von Mira & Jayson Calton, Autor von Rich Food, Poor Food, veröffentlicht von Primal Nutrition, nachgedruckt. Erfahren Sie mehr über das Buch hier.