Zum Rezept springen

Rajas con Crema ist ein einfaches mexikanisches Gericht, das gebratene Poblano-Paprika mit Zwiebeln kombiniert, mexikanischer Sahne und geschmolzenem Käse. Es ist ein cremiges und sättigendes Rezept, das Sie zum Mittag- oder Abendessen mit einer warmen Tortilla oder als Vorspeise mit Tortilla-Chips genießen können!

Dieses cremige und sättigende Rezept für Rajas con Crema ist einfach das Beste!

Was ist Rajas con Crema?

Rajas con Crema ist ein mexikanisches Gericht aus gerösteten und in Scheiben geschnittenen Poblano-Paprikaschoten, kombiniert mit Zwiebeln, Sahne und geschmolzenem Käse.

Es wird heiß serviert, ist in nur 30 Minuten fertig und ist eine beruhigende Ergänzung zu einer warmen Mehltortilla für ein befriedigendes Mittag- oder Abendessen. Alternativ kann es als Vorspeise (fast wie Queso Fundido) mit hausgemachten Tortilla-Chips und gefrorenen Margaritas für alle Ihre Freunde serviert werden!

Rajas (rah-Has) bedeutet auf Englisch „Streifen“, und Rajas con Crema bezieht sich auf in Scheiben geschnittene Poblano-Paprikastreifen in Sahnesoße.

Einige Rezepte verlangen die Zugabe von viel Sahne, wie Frischkäse, saure Sahne oder schwere Schlagsahne. Und andere verlangen die Zugabe von frischen Maiskörnern.

Um die Dinge einfach zu halten und gleichzeitig den besten Geschmack zu erreichen, lasse ich den Mais weg und lasse die Poblanos durchscheinen, sowie die mexikanische Crema und den Oaxaca-Käse verwenden. (Können Sie diese Zutaten nicht in Ihrer Nähe finden? Siehe meine empfohlenen Ersatzzutaten unten.)

Zutaten, die Sie benötigen

• Poblano-Paprika – Poblanos sind ziemlich mild und haben haufenweise reiche Aromen, wenn sie geröstet werden. Wenn sie immer noch ein wenig zu scharf sind, schneiden Sie die gerösteten Paprika in der Mitte durch und entfernen Sie alle Kerne und Adern, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. (Erfahren Sie mehr über Poblano-Paprika und wo sie auf der Scoville-Skala einzuordnen sind.)
• Butter – Diese fügt etwas Geschmack hinzu und hilft, die Zwiebeln zu kochen. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie stattdessen Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.
• Zwiebeln und Knoblauch – Für die Textur und den Geschmack.
• Koscheres Salz – Für die Ausgewogenheit.
• Mexikanische Crema – Verwenden Sie gekaufte oder selbstgemachte. Ich empfehle dringend, mexikanische Crema zu verwenden, wenn Sie sie finden können. Immer mehr große Lebensmittelgeschäfte führen sie im Gang mit den Milchprodukten in der Nähe der Käsesorten und der Milch.
• Oaxaca-Käse – Dieser Käse schmilzt sanft und verleiht dem Gericht eine luxuriöse Ausdehnung. Sie können Oaxaca-Käse in der Regel in der Abteilung für Käsespezialitäten oder in der Abteilung für Molkereiprodukte in Ihrem Lebensmittelladen finden. Er ist auch sehr häufig in hispanischen Spezialgeschäften zu finden.

Wie man Rajas con Crema macht

Rösten Sie die Poblanos: Legen Sie die Poblanos in den Ofen und grillen Sie sie für 5 Minuten auf beiden Seiten, bis die Haut geschwärzt und blasig ist. Alternativ können Sie sie auch über einer offenen Flamme auf einem Gasherd oder einem Grill rösten.

Lassen Sie sie schwitzen: Nach dem Rösten decken Sie die Poblanos locker mit Alufolie oder Frischhaltefolie ab, um die Hitze einzuschließen und die Paprika dämpfen zu lassen. Lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen. Ziehen und reiben Sie danach mit den Fingern so viel wie möglich von der losen Haut der Paprikaschoten ab (sie muss nicht perfekt sein).

In Streifen schneiden: Schneiden Sie die Poblanos in dünne oder dicke Streifen und legen Sie sie beiseite. Ich habe die meisten Kerne entfernt, aber Sie können sie auch drin lassen, wenn Sie es bevorzugen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen sie 5 Minuten lang. Dann den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden kochen, dabei häufig umrühren.

Mischen Sie alles zusammen: Geben Sie die gerösteten Poblanostreifen, die mexikanische Crema und das Salz in die Pfanne und rühren Sie alles zusammen. 2 Minuten kochen lassen, dann den geriebenen Oaxaca-Käse hinzugeben. Umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und sofort in warmen Tortillas oder mit Tortilla-Chips servieren.

Tipps und Substitutionen

• Wenn Sie noch nie Poblano-Paprika geröstet haben, finden Sie hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Poblano-Paprika röstet.
• Wenn Sie keine mexikanische Crema finden können, ist ein guter Ersatz Crème fraîche. Wenn Sie diese finden können, können Sie auch schwere Schlagsahne verwenden. Oder noch besser: Machen Sie Ihre eigene mexikanische Crema zu Hause!
• Sie können keinen Oaxaca-Käse finden? Verwenden Sie einfach irgendeinen Käse, der schmilzt und sich dehnen lässt, wie z.B. Monterey Jack oder Mozzarella.
• Wenn Ihnen die Poblanos zu scharf sind, verwenden Sie stattdessen Anaheim-Paprika oder Paprika.
• Wenn Ihnen die Poblanos nicht scharf genug sind, fügen Sie eine in Scheiben geschnittene Jalapeno- oder Serrano-Paprika hinzu.
• Machen Sie dieses Gericht ein wenig herzhafter, indem Sie gekochtes, geschreddertes Hähnchenfleisch hinzufügen. Geben Sie es zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten in die Pfanne. Mein Rezept für einfaches geschreddertes Hähnchenfleisch würde perfekt passen!
• Brauchen Sie ein wenig mehr Textur? Fügen Sie 1 Tasse gefrorene Maiskörner hinzu, wenn Sie die Zwiebeln kochen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Zur Aufbewahrung geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und bewahren sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.

Zum Aufwärmen geben Sie die Reste in eine Pfanne auf dem Herd und erhitzen sie auf mittlerer Stufe. Sie können sie auch in die Mikrowelle geben und in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.

Weitere Rezepte, die Sie lieben werden

• Chile Rellenos
• Chile Verde
• Geröstete Poblano-Brokkoli-Suppe
• Schinken & Poblano-Ei Muffin Cups

Rezept

5 von 2 Stimmen

Rajas con Crema

Serviert: 4 Portionen

Drucken

• Pin

Vorbereitung: 5 Minuten

Kochen: 25 Minuten

Gesamt : 30 Minuten

Rajas con Crema ist ein einfaches mexikanisches Gericht, das geröstete Poblano-Paprika mit Zwiebeln, mexikanischer Sahne und geschmolzenem Käse kombiniert.

Zutaten

• ▢ 5 Poblano-Paprikaschoten
• ▢ 1 Esslöffel Butter
• ▢ 1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• ▢ 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz, plus mehr zum Abschmecken
• ▢ 3/4 Tasse mexikanische Crema* (im Laden gekauft oder hausgemacht)
• ▢ 1 Tasse geriebener Oaxaca Käse*

Anleitung

• Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und legen Sie die Poblano-Paprika darauf. Stellen Sie Ihr Backblech direkt unter den Broiler und schalten Sie den Broiler auf hohe Stufe.
• Braten Sie die Poblanos im Ofen für 5 Minuten, oder bis die Haut geschwärzt und blasig ist. Drehen Sie sie vorsichtig um und grillen Sie sie weitere 5 Minuten, oder bis die Haut auf allen Seiten geschwärzt und blasig ist.
• Nehmen Sie die Paprikaschoten aus dem Ofen, decken Sie das Backblech locker mit Alufolie oder Plastikfolie ab, um einen Teil der Hitze zu halten und die Paprikaschoten zu dämpfen, und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
• Ziehen und reiben Sie so viel wie möglich von der losen Haut der Paprikaschoten ab. Es muss nicht perfekt sein. (Sehen Sie sich einige Schritt-für-Schritt-Fotos an, wie man Poblanos röstet.)
• Transferieren Sie die Poblanos auf ein Schneidebrett, entsorgen Sie die Stiele und Samen. Poblanos in Streifen schneiden und beiseite stellen.
• Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind.
• Knoblauch zugeben und 30 Sekunden braten, dabei häufig umrühren.
• Geröstete Poblano-Paprikastreifen, mexikanische Crema und Salz zugeben. Umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
• Geschredderten Käse hinzufügen und umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und sofort in warmen Tortillas oder mit Tortilla-Chips servieren.

Isabels Tipps: