Japan ist ein Land, das Nudeln liebt. Wenn Sie eine Straße in Tokio entlanggehen, werden Sie mit Sicherheit auf zwei oder drei Nudelrestaurants stoßen, die eine Vielzahl von japanischen Nudelsorten servieren, angeführt von Köchen, die wissen, wie man das Zeug gut zubereitet. In Japan servieren Restaurants in der Regel nur eine Art von Gericht. Wenn Sie also zum Beispiel in einem Ramen-Laden sind, erwarten Sie nur Ramen, aber erwarten Sie, dass sie richtig zubereitet werden. Dasselbe gilt für Udon und Soba.

Normalerweise denken wir bei japanischen Nudeln sofort an Ramen (sehen Sie, was ich da gemacht habe?), aber es gibt tatsächlich ein paar mehr Sorten als nur das gelbe Zeug, das wir in Packungen und Bechern bekommen und das die Nächte auf dem College unendlich viel angenehmer gemacht hat. Ich bin hier, um die 3 beliebtesten Arten von Nudeln in Japan zu erklären. Sind Sie bereit, die Unterschiede zwischen Ramen, Udon und Soba zu lernen?

Lassen Sie uns anfangen!

Auch für meine Kurzanleitung für koreanische Nudeln, klicken Sie hier!

Ramen

Wir fangen mit etwas an, mit dem die meisten von Ihnen ziemlich vertraut sind. Ramen sind im ganzen Land beliebt, und jede Region hat ihre eigene Variante. Eine typische Schüssel sieht so aus:

Die Nudeln

Echte Ramen-Nudeln sind auf Weizenbasis und haben eine dunklere gelbe Farbe als gekaufte Ramen, sind aber viel leckerer. Sie sollten lang und biegsam sein und al dente, also bissfest, gekocht werden. Sie passen gut zu der mit Natrium bestreuten Suppe, die den Geschmack der Ramen-Nudel hervorhebt.

Zusätzliche Zutaten

Wenn es eine Sache gibt, die Ramen von anderen japanischen Nudelsorten abhebt, dann ist es die Brühe. Mit Dutzenden von Sorten köstlicher Brühe, die von reichhaltig und herzhaft bis hin zu leicht und erfrischend reichen, ist es möglich, einige Monate in Japan zu leben und nicht zweimal die gleiche Ramen zu essen.

Die beliebtesten Brühen sind eine einfache Shoyu (Brühe auf Sojasoßenbasis) und Shio (Brühe auf Salzbasis). Andere Arten wie Miso, Tonkotsu (Brühe auf der Basis von Schweineknochen) und sogar Currybrühen sind bei großen Teilen der Japaner ebenfalls sehr beliebt. Ramen wird normalerweise mit einem Stück Nori, einer Scheibe Schweinebraten, Bambusscheiben und einem halben gekochten Ei belegt. Wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie eine Vielzahl anderer Beläge hinzufügen, wie Mais, grüne Zwiebeln und sogar Butter.

Udon

Das sind meine persönlichen Lieblingsnudeln in Japan. Udon ist ein einfaches Nudelgericht, ganz anders als Ramen, das normalerweise so aussieht:

Sie gehen in eine Udon-Bar und bestellen am Tresen. Der Koch bereitet sofort Ihre Schüssel Nudeln direkt vor Ihnen zu, und dann gehen Sie weiter nach unten zu einer Tempura-Bar, wo Sie alle Arten von frittierten Leckereien hinzufügen können.

Die Nudeln

Udon-Nudeln sind viel dicker als Ramen-Nudeln. Sie haben eine weiße Farbe, weil sie aus Weizenmehl hergestellt werden. Udon sollten außerdem fest und al dente sein; Sie sollten diese Nudeln sauber auseinander beißen können.

Zusätzliche Zutaten

Udon-Brühe ist ziemlich einheitlich und einfach. Obwohl in den letzten Jahren neue Varianten aufgetaucht sind (wie die allgegenwärtige Currybrühe), ist der klassische Stil, Kakejiru, gewürzt mit Sojasauce, Dashi und Mirin, immer noch die häufigste und beliebteste Udon-Brühe.

Was Udon wirklich von anderen Nudeln unterscheidet, ist die Zugabe von Toppings. Man kann sie pur essen, oder man öffnet seine Welt für ein frittiertes Tempura-Smorgasbord, was ich sehr empfehlen kann. Die Kombination aus knusprig und zäh wird Sie umhauen.

Udon kann auch gebraten mit geschnittenem Gemüse und Fleisch serviert werden, in einem Stil, der Yaki Udon genannt wird.

Soba

Für uns im Westen sind wir wahrscheinlich am wenigsten mit Soba konfrontiert, aber dies ist ein unscheinbares Nudelgericht mit einem erfrischend leichten Geschmack, das man unbedingt probieren sollte. Halten Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Japan danach Ausschau oder fragen Sie in Ihrem japanischen Restaurant, ob es dort serviert wird.

Die Nudeln

Soba-Nudeln sind etwa gleich dick wie Ramen-Nudeln, aber die beiden sind sehr unterschiedlich. Soba werden aus Buchweizenmehl hergestellt, was ihnen eine charakteristische braune Farbe verleiht, und haben eine viel weichere, weniger elastische Textur. Sie eignen sich hervorragend, um die Brühe aufzusaugen und jeden Millimeter der Soba-Nudel zu aromatisieren.

Zusätzliche Zutaten

Soba wird normalerweise gekühlt auf einem Bambus-Tablett serviert, aber Sie können es auch als Suppe bestellen. Gekühlte Soba wird mit einer ziemlich starken Brühe aus Sojasoße, Dashi und Mirin serviert, die in einem kleinen Becher an der Seite gereicht wird. Die Idee ist, dass Sie eine winzige Menge Soba nehmen und sie in die Brühe tunken, um all den wertvollen Geschmack aufzusaugen, bevor Sie sie in den Mund stecken. Einige Restaurants stellen auch einen Kessel mit heißem Wasser zur Verfügung, so dass Sie, wenn Sie mit den Soba fertig sind, aber noch Brühe übrig haben, die Brühe mit Wasser auffüllen und wie eine Suppe trinken können.

An manchen Orten können Sie sogar Tempura als Beilage bekommen. Ich empfehle dies sehr, da sie in der Regel eine große Auswahl an Tempura anbieten, und da der Tempura-Teig sehr leicht und nicht so ölig ist, bietet er die perfekte Ergänzung zu Ihrem Essen mit leichten Nudeln. Außerdem können Sie Yakisoba bekommen, das ist die unter Rühren gebratene Version von Soba und in Japan sehr beliebt.

Da haben Sie es! Sie sind jetzt praktisch ein Kenner japanischer Nudeln. Und denken Sie daran, Nudeln sind lang, aber das Leben ist kurz, also gehen Sie raus und essen Sie sich die Seele aus dem Leib!