Wie wird’s gemacht:

Schritt 1:

Zunächst Mehl, Eier und eine gute Prise Salz vermengen. Gut verrühren und bei Bedarf löffelweise Wasser hinzufügen. Der Teig sollte nicht flüssig sein, aber weich genug, um allmählich der Schwerkraft zu folgen. Dann beiseite stellen und den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2:

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und langsam goldbraun werden lassen. Lassen Sie sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter werden. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und dann beiseite stellen.

Schritt 3:

Einen großen Topf mit Wasser kurz zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und dann die Hitze reduzieren. Das Wasser sollte während des gesamten Prozesses köcheln. Sie können die Spätzle entweder von Hand schneiden und formen oder eine Spätzlemaschine oder ein Sieb verwenden. Die Spätzle etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie wieder an der Oberfläche schwimmen, dann herausnehmen.

Schritt 4:

Wenn sie fertig sind, das Wasser abgießen, 1-2 EL Butter schmelzen und die Spätzle zurück in den Topf geben. Den Topf ein paar Mal schütteln, um die Butter gleichmäßig zu verteilen, dann den geriebenen Käse dazugeben und gut durchmischen. Jetzt einfach die gebräunten Zwiebeln und den gehackten Schnittlauch darüber geben und servieren.