Anleitung

1) Gläser, Deckel und Bänder waschen. Gläser in den Einkochtopf stellen, den Topf zu 2/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze ab, decken Sie die Gläser ab und halten Sie sie bis zur Verwendung im heißen Wasser. Legen Sie die Deckel in das Wasser in einem kleinen Kochtopf; decken Sie sie ab und erhitzen Sie sie bis zum Sieden. Hitze ausschalten und Deckel bis zur Verwendung im heißen Wasser aufbewahren.

2) Rhabarberstangen waschen und putzen. In ½ Zoll große Stücke schneiden. In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis er weich ist.

3) 4 Tassen gekochtes Obst zurück in den Topf geben.

4) Kalziumwasser hinzufügen und gut verrühren.

5) Zucker oder zimmerwarmen Honig in eine Schüssel geben. Pektinpulver gründlich mit dem Süßstoff vermischen. Beiseite stellen.

6) Fruchtmischung zum vollen Kochen bringen. Pektin-Süßstoff-Mischung hinzufügen und dabei 1 bis 2 Minuten kräftig rühren, damit sich das Pektin auflöst, während die Marmelade wieder aufkocht. Sobald die Marmelade wieder vollständig kocht, vom Herd nehmen.

7) Füllen Sie die heißen Gläser bis zu ¼“ der Oberkante. Ränder sauber wischen. Zweiteilige Deckel aufschrauben. Gefüllte Gläser in kochendes Wasser stellen, um sie zu bedecken. 10 Minuten kochen lassen (pro 1.000 ft. über dem Meeresspiegel 1 Minute mehr hinzufügen). Aus dem Wasser nehmen. Gläser abkühlen lassen. Prüfen Sie die Dichtungen; die Deckel sollten angesaugt sein. Innerhalb von 1 Jahr verbrauchen. Hält sich nach dem Öffnen 3 Wochen.