Entdecken Sie die 20 beliebtesten Arten von Nüssen, die Sie essen können. Dies ist Ihr ultimativer Nuss-Führer, in dem wir erklären, wo sie wachsen, Nährwertangaben, Bilder und mehr enthalten. Nette Nuss-Tabelle inklusive.

Ich bin verrückt nach Nüssen. Ich esse sie täglich. Mein Favorit ist die Cashew, aber auch Erdnüsse sind ein Favorit. Ja, ich weiß, Erdnüsse sind technisch gesehen eine Hülsenfrucht, aber wir haben sie hier mit aufgenommen, weil sie oft als Nuss betrachtet werden.

Ich bin auch wild auf verschiedene Nussbutter, einschließlich Erdnussbutter, Mandelbutter, Cashewbutter und Tahin- und Sonnenblumenbutter. Wir kochen mit diesen Buttersorten, essen sie aber auch zu Äpfeln oder auf Brot.

Dieser ausführliche Artikel über Nüsse enthält Fotos von ihrer Wachstumsumgebung, eine bebilderte Tabelle und Nährwerttabellen. Los geht’s…

A. Arten von essbaren Nüssen (und einige Samen)

Kashews

Kashews werden vor allem in den feuchten und trockenen Tropen angebaut. Sie werden hauptsächlich in Brasilien, Vietnam, Indien, Afrika und Südostasien angebaut. Cashewnüsse wachsen auf Bäumen als Teil der Cashewfrucht. Es sollte beachtet werden, dass Cashews eine besondere Sorgfalt bei der Zubereitung für den Verzehr erfordern. Die äußerste Schale der Cashew ist mit einer ätzenden Flüssigkeit gefüllt, die bei direktem Hautkontakt schwere Verbrennungen verursacht. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die schmackhafte Nuss zu extrahieren, ohne den Saft auf sich zu bekommen. Cashews können eingefroren und dann mit Handschuhen von der Schale getrennt werden. Sie können auch in Öl geröstet werden, um die Nuss von der Schale zu trennen. Cashews werden aufgrund ihrer Nützlichkeit als Antioxidans auf vielfältige Weise verwendet. Sie sind auch reich an Magnesium, das bei der Gelenkbeweglichkeit hilft. Cashews werden häufig als Akzent in chinesischen Gerichten (wie Cashew-Hühnchen und Pfannengerichten), Hühnersalat und als Zusatz zu einem schokoladigen Dessert verwendet.

Erdnüsse

Erdnüsse werden in warmen Klimazonen wie Asien angebaut, Nordamerika, Südamerika, Afrika und Australien. Die Erdnuss wächst entgegen der landläufigen Meinung tatsächlich unter der Erde. Die Pflanze blüht oberirdisch, und die Erdnüsse wachsen unter der Erde. Um Erdnüsse für den Verzehr vorzubereiten, sollten sie geerntet und gewaschen werden und dann in der Sonne trocknen. Sie können bei der Ernte geschält werden, oder man lässt die Schale dran, um sie später zu schälen. Sobald sie geschält sind, sind sie essfertig! Manche Menschen ziehen es vor, sie zu rösten oder zu kochen und mit Gewürzen zu verfeinern. Die Erdnuss ist ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Menschen und hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Eine der bekanntesten Verwendungen von Erdnüssen ist die Erdnussbutter, die vielseitig einsetzbar ist, wie z.B.: Erdnussbutter-Gelee-Sandwich und Reese’s Erdnussbutter-Cup. Erdnüsse werden häufig in ihrer ganzen Form in Backwaren (wie schokoladenüberzogene Erdnüsse), Müsli, Studentenfutter und chinesischen Gerichten (Erdnuss-Hühnchen, General Tso’s Huhn) verwendet.

Macadamia-Nüsse

Macadamia-Nüsse werden hauptsächlich auf Hawaii und in Australien angebaut, aber auch in Lateinamerika, Afrika und Asien nur in warmen Gegenden zu finden. Sie wachsen an großen buschigen Bäumen, die bis zu 5 Jahre brauchen, um Nüsse zu produzieren. Was die Zubereitung betrifft, so sollten Macadamianüsse innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte geschält werden, um Schimmel zu vermeiden. Macadamianüsse sind eine gute Quelle für Vitamin A, Eiweiß und Eisen, neben anderen Mineralien. Eines der bekanntesten Rezepte ist das für Macadamianuss-Kekse. Es wird auch in Müsli, Fudge, Muffins oder in Hähnchen mit Macadamianusskruste verwendet.

Haselnüsse

Haselnüsse werden häufig in Nordamerika, Europa und Asien angebaut. Sie sind eine sehr widerstandsfähige Pflanze und wachsen typischerweise an mittelgroßen, buschigen Bäumen. Sobald die Nüsse gepflückt sind, müssen sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte anfangen zu trocknen. Sie können mit der Schale monatelang aufbewahrt werden, aber wenn sie für den menschlichen Verzehr geschält werden, sollten sie innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Was die Verwendung von Haselnüssen angeht, so sind sie reich an einfach ungesättigtem Öl sowie an Vitaminen und Mineralien. Haselnüsse werden häufig in Verbindung mit Schokolade verwendet, um Desserts wie Schokoladentrüffel und Nutella herzustellen. Sie werden auch häufig zum Aromatisieren von Kaffee verwendet und können in herzhaften Gerichten als Beilage zu Fleisch, wie z. B. Wurst, verwendet werden.

Pekannüsse

Pekannüsse wachsen im südlich-zentralen Nordamerika in Florida, Alabama, Arkansas, Arizona, Kalifornien, Louisiana, Texas und New Mexico, sowie in Mexiko. Pekannüsse wachsen auf Bäumen, häufig in Obstgärten oder Hainen. Die Pflanzen brauchen 7 bis 10 Jahre, um eine Fülle von Pekannüssen zu produzieren. Pekannüsse werden häufig durch Schütteln der Bäume oder durch Aufsammeln der Nüsse vom Boden geerntet. Die Pekannüsse müssen mindestens zwei Wochen lang in ihren Schalen getrocknet werden. Viele Menschen ziehen es vor, sie zu schälen und auch zu rösten. Pekannüsse enthalten einfach ungesättigte Fette und sind Antioxidantien. Eines der bekanntesten Gerichte mit Pekannüssen ist der Pekannusskuchen. Pekannüsse sind auch eine wichtige Zutat in Schokoladen-Schildkröten-Bonbons, kandierten Pekannüssen, Hühnersalat und als Akzent zu einem Hühner- oder Rindfleischgericht.

Erfahren Sie hier mehr über die verschiedenen Arten von Pekannüssen.

Mandeln

Die meisten Mandeln der Welt werden in Kalifornien in den USA angebaut. Sie sind auch in Spanien und Italien zu finden. Mandeln wachsen auf Bäumen, ähnlich wie Pekannüsse. Während Sie eine Mandel frisch vom Baum essen können, ist es am besten, sie zuerst mindestens zwei Wochen lang austrocknen zu lassen, um den Geschmack zu maximieren und Schimmel auf der Mandel zu minimieren. Danach können sie geschält und gegessen werden. Mandeln sind außerdem reich an einfach ungesättigten Fetten, Eiweiß und Vitaminen. Sie sind nützlich in Gerichten wie: Hähnchen in Mandelkruste, in Salaten und in Müsli.

Pistazien

Pistazien werden im Westen der USA in den Staaten Kalifornien, Arizona, und New Mexico. Sie sind auch in der Türkei, Iran, Afghanistan, Italien und Syrien zu finden. Pistazien wachsen auf kleinen Bäumen im wüstenähnlichen Sand. Während Pistazien roh und gewaschen gegessen werden können, ziehen es viele Menschen vor, sie zu rösten und für den Verzehr zu salzen. Pistazien werden in berühmten Gerichten wie Spumoni, Baklava, Kulfi, Pistazieneis und Pistaziensalat verwendet. Sie sind außerdem reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen.

Paranüsse

Paranüsse werden in Südamerika angebaut, speziell in Peru, Bolivien und Brasilien. Sie wachsen auf großen Bäumen in den Regenwäldern des Amazonas. Paranüsse können roh oder blanchiert gegessen werden, haben aber eine extrem harte Schale, die geknackt werden muss, um an den essbaren Kern zu gelangen. Paranüsse sind eine großartige Quelle für Vitamine, einschließlich Selen, Niacin, Vitamin E, Kalzium und Eisen. Sie können in Makronen, Keksen, Paranussmilch, veganem Paranusskäse und als Akzent in Salaten verwendet werden.

Walnüsse

Walnüsse werden hauptsächlich in China angebaut, den Vereinigten Staaten, dem Iran, der Türkei, Mexiko und der Ukraine angebaut. Sie sind eine Steinfrucht, die auf großen Bäumen wächst. Walnüsse können roh gegessen werden, nachdem sie gründlich mit einem Hochdruckreiniger abgespritzt und getrocknet wurden. An diesem Punkt können die Walnüsse geschält und roh gegessen werden, oder geröstet und gewürzt.

Walnüsse sind reich an Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Sie finden sich in Walnussbutter, Khoresh, Brownies, Dessert-Mix-Ins und als Garnitur für süße und herzhafte Gerichte.

Kastanien

Kastanien findet man vor allem in China, den Vereinigten Staaten, Südkorea, Italien, Griechenland und Südamerika. Diese Art von Nüssen wird auf Bäumen oder Sträuchern angebaut. Während die Nüsse bei der Ernte gegessen werden können, sind sie etwas fade. Sie sind am besten, wenn sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Stärke in Zucker umzuwandeln. Kastanien können roh gegessen werden, wenn sie geschält sind, oder sie können geröstet werden, um sie für den Verzehr vorzubereiten. Sie können auch kandiert, gekocht, gedünstet, frittiert oder gegrillt werden. Kastanien sind reich an Kohlenhydraten, im Gegensatz zu Ölen, wie sie bei den meisten Nüssen zu finden sind. Sie werden in Desserts wie Kuchen und Torten verwendet, können aber auch als Verdickungsmittel für Suppen und Soßen eingesetzt werden.

Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne stammen von der Sonnenblume, einer in Nordamerika heimischen Blume. Man findet sie auch in der Ukraine und in Russland. Wenn die Sonnenblumenkerne erntereif sind, lassen Sie die Kerne bis zu 4 Tage austrocknen und vom Sonnenblumenkopf abfallen. Sie können dann geschält und so gegessen werden, wie sie sind, oder sie können geröstet werden.

Sonnenblumenkerne werden häufig als eigenständiger Snack gegessen. Sie können aber auch in Salaten oder als Joghurt-Topping verwendet werden.

Kola-Nüsse

Kola-Nüsse sind die Früchte des Kola-Baumes, der in Regenwaldklimaten, vor allem in Afrika, heimisch ist. Die Kolabäume sind etwa 20 Meter hoch, und die Kolasamen entwickeln sich im Inneren der Kolafrucht. Kolanüsse enthalten Koffein und werden als Aromastoff in Getränken verwendet. In westafrikanischen Kulturen wird sie häufig wegen des Koffeins und des Geschmacks gekaut.

Kürbiskerne

Kürbiskerne finden sich in der Kürbispflanze in China, Indien, der Ukraine, den Vereinigten Staaten, Ägypten und Mexiko. Die Kürbispflanze ist eine essbare Pflanze, ähnlich dem Kürbis, die auch als Viehfutter oder als Zierpflanze angebaut wird. Um Kürbiskerne für den Verzehr vorzubereiten, müssen sie zunächst vom Kürbisfleisch gepflückt und abgewaschen werden. Sie können roh oder geröstet verzehrt werden. Kürbiskerne werden häufig als Snack verzehrt. Sie sind sehr fettreich und werden häufig in Butter und Ölen verwendet. Kürbiskerne werden auch häufig in der mexikanischen Küche verwendet.

Leinsamen

Leinsamen stammen von der Flachspflanze, die eine blühende Pflanze ist, die etwa einen Meter hoch wird. Sie ist vor allem in Kanada, Russland und Europa verbreitet. Um Leinsamen für den Verzehr vorzubereiten, müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie können zwar roh und im Ganzen verzehrt werden, sind aber leichter verdaulich, wenn sie gemahlen werden. Leinsamen werden üblicherweise zu Ölen verarbeitet. Sie sind allgemein für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt und werden häufig als Bestandteil von Diätplänen zur Gewichtsabnahme verwendet. In Indien werden sie auch häufig in Reisgerichten und Currys verwendet.

Kakao

Kakaosamen stammen von einem immergrünen Baum. Sie wachsen in den Tieflandregenwäldern im Amazonas- und Orinoco-Flussgebiet im westlichen Afrika und in tropischen Gebieten Asiens. Die Samen werden als Kakaobohnen bezeichnet. Die Kakaobohnenschoten werden im reifen Zustand geerntet und die feuchten Samen nach 10-tägiger Trocknung extrahiert. Anschließend werden sie fermentiert und zusätzlich getrocknet, bevor sie zum Verzehr bereit sind. Die Kakaobohnen werden jedoch in der Regel nicht als eigenständiger Snack verzehrt, sondern in anderen Rezepturen verwendet, z. B. in Schokoladenprodukten sowie in Kosmetikprodukten.

Zedernüsse (eine Art von Pinienkernen)

Zedernüsse sind die Nüsse der sibirischen Zedernkiefer und gehören damit zu den Pinienkernen. Sie werden in Sibirien und dem russischen Fernen Osten angebaut. Diese Art von Nüssen kann roh oder geröstet verzehrt werden. Zedernüsse sind gut für das Immunsystem und reich an Fetten, Eiweiß und anderen Vitaminen. Was Rezepte angeht, werden diese Nüsse in der Regel pur gegessen, können aber in Salate und herzhafte Rindfleischgerichte eingearbeitet werden.

Kiefernnüsse

Kiefernnüsse werden in Europa, Nordamerika und Korea produziert. Sie werden von verschiedenen Kiefernarten produziert, was für einige kleine Geschmacksvariationen sorgt. Viele dieser Nüsse stammen von der Zirbelkiefer. Um Pinienkerne für den Verzehr vorzubereiten, werden sie normalerweise getrocknet und geröstet. Manchmal werden sie wegen ihres butterartigen Geschmacks auch roh gegessen. Pinienkerne können als Snack gegessen werden, oder zu Fleischgerichten, Fisch, Salaten und in Brot eingebacken. Sie werden auch häufig in Backmischungen verwendet.

Eicheln

Eine Eichel ist eine essbare Nuss, die von Eichenbäumen in Amerika, Asien, Europa und Nordafrika produziert wird. Um eine Eichel genießbar zu machen, müssen sie zunächst mit Gerbsäure behandelt werden, die bitter ist und für den Menschen giftig sein kann. Dies geschieht oft in einem wiederholten Trocknungs- und Kochprozess. Sie können auch geröstet werden. Eicheln werden häufig für Brei, Eichelfladen und Eichelmehl-Honigkuchen verwendet.

Kokosnuss

Glauben Sie es oder nicht, eine Kokosnuss wird auch als Nuss klassifiziert (ebenso wie eine Frucht). Sie ist eine tropische Nuss, die von Palmen produziert wird. Palmen wachsen in den Vereinigten Staaten in Kalifornien, und sie gedeihen in der Karibik, Süd- und Mittelamerika und Mexiko. Sie können roh direkt vom Baum zubereitet werden, aber auch gebacken oder gebraten werden. Kokosnüsse sind reich an Nährstoffen und gut für die Ernährung. Einige gängige Verwendungen sind Kokosmilch, Kokosöl und die Verwendung in Desserts und als Topping für Eis oder Joghurt.

Ginkgo-Nüsse

Ginkgo-Nüsse sind das Produkt des Ginkgo-Baumes, der in asiatischen Ländern verbreitet ist. Die Ginkgo-Nüsse werden aus dem Inneren der Ginkgo-Frucht geerntet. Diese Nüsse müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Diese Nüsse werden häufig in der asiatischen Küche verwendet, z. B. für Congee und andere Gerichte, die häufig zum chinesischen Neujahrsfest serviert werden. Es ist jedoch wichtig, auf den Verzehr von Ginkgo-Nüssen zu achten, da sehr hohe Mengen über einen längeren Zeitraum giftig sein können.

B. FAQ

Sind Nüsse gut für Sie? Sind sie schlecht für Sie?

Nüsse sind sehr gut für Sie. In der Tat gibt es eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, die Sie durch den Verzehr von Nüssen genießen können. Sie sind von Natur aus arm an Kohlenhydraten und reich an guten Fetten wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die die Gesundheit des Herzens verbessern und den LDL-Spiegel (gutes Cholesterin) erhöhen können.

Sie sind außerdem voller Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen, die zu Zellschäden und letztendlich zu Krankheiten führen können. Außerdem sind sie vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen wie Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin E, Kalzium, Zink, Eisen und Kalium.

Die einzige Möglichkeit, dass sie schlecht für Sie sind, ist, wenn Sie sie nicht in Maßen essen, da sie kalorienreich sind, oder wenn Sie allergisch auf sie reagieren, was potenziell ernst sein kann.

Machen Nüsse dick?

Nüsse haben Fett. Aber es ist die gute und natürliche Art von Fett, die Ihr Körper braucht, die sogenannten einfach und mehrfach ungesättigten Fette. Und wenn sie in Maßen gegessen werden, helfen sie tatsächlich nachweislich bei der Gewichtsabnahme. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179)

Kürzlich wurde entdeckt, dass wir nicht wirklich alle Kalorien aus den Nüssen aufnehmen, weil sie für den Körper schwieriger abzubauen sind. Dies, gepaart mit der Tatsache, dass sie aufgrund ihres hohen Anteils an Ballaststoffen und Eiweiß länger satt halten, verhindert, dass sie dick machen oder zur Gewichtszunahme beitragen.

Sind Nüsse Eiweiß? Welche haben den höchsten Proteingehalt?

Nüsse sind ein proteinreiches Lebensmittel und aus diesem Grund ein wichtiger Bestandteil einer vegetarischen oder veganen Ernährung. Allerdings setzt sich Eiweiß aus nicht-essentiellen und essentiellen Aminosäuren zusammen, und Nüsse liefern nur die nicht-essentiellen. Sie können mit 27 Gramm Protein in einer Tasse Nüsse rechnen. Zum Vergleich: Eine Tasse gehackte Hühnerbrust enthält etwa 43 Gramm Eiweiß.

Die fünf Nüsse mit dem höchsten Proteingehalt sind:

• Erdnüsse
• Mandeln
• Brasilnüsse
• Kashews
• Haselnüsse

Sind Nüsse Kohlenhydrate?

Während Nüsse einige Kohlenhydrate enthalten, werden sie nicht als kohlenhydratreiches Lebensmittel angesehen. Tatsächlich werden sie oft für Menschen empfohlen, die versuchen, eine kohlenhydratarme Diät einzuhalten. Eine Unze Nüsse enthält nur etwa fünf Gramm Kohlenhydrate, während eine Scheibe Weißbrot etwa 15 Gramm enthält.

Sind Nüsse Früchte?

Wissenschaftlich werden Nüsse oft als eine Frucht mit einem einzelnen Samen, einer schützenden Schale und einer harten Schale bezeichnet. Mit anderen Worten: Sie sind die trockenen Samen von Früchten. Es gibt jedoch bestimmte Nüsse, die eher als Früchte bezeichnet werden, darunter Eicheln, Kastanien und Haselnüsse.

Sind Nüsse Samen?

Die komplizierte Wahrheit hier ist, dass die meisten Nüsse eigentlich Samen sind, aber nicht umgekehrt. Als Samen bezeichnet man eine essbare Pflanze, die von einer schützenden Schale umgeben ist. Während Nüsse in ihrer Schale bleiben, bis sie provoziert werden, öffnen sich Samen in der Regel von selbst und verlassen die Schale. Der Begriff „Nuss“ impliziert also, dass sich die Schale nicht automatisch öffnet und den Samen freigibt.

Zur einfacheren Unterscheidung werden die meisten Nüsse, die man als „Baumnüsse“ bezeichnen würde, wie Mandeln, Paranüsse und Cashews, eigentlich als Samen klassifiziert.

Können Nüsse schlecht werden?

Aufgrund ihres Ölgehalts können Nüsse natürlich schlecht werden. Allerdings haben sie im Vergleich zu anderen natürlichen Lebensmitteln eine unglaublich lange Haltbarkeit. In der Speisekammer können sie bis zu sechs Monate über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus aufbewahrt werden, im Kühlschrank sogar bis zu einem Jahr.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Nüsse schlecht geworden sind, können Sie das am einfachsten feststellen, indem Sie an ihnen riechen. Sie werden einen sehr spezifischen und ranzigen oder sauren Geruch haben.

Welche Nüsse sind in Pesto?

Die häufigste und klassischste Art von Nüssen, die für Pesto verwendet wird, sind Pinienkerne. Es besteht in der Regel aus Pinienkernen, viel frischem Basilikum, Öl, Parmesankäse und Knoblauch.

Aber Pinienkerne können teuer sein, daher ist es einfach, Rezepte zu finden, die andere Nüsse für Pesto verwenden, wie Walnüsse oder Mandeln. Da die Aromen dieser Nüsse leicht unterschiedlich sind, können Sie das Pesto-Rezept mit weiteren ergänzenden Zutaten wie Petersilie anstelle von Basilikum abwandeln.

Welche Nüsse enthalten viel Eisen?

Wenn es um Eisen geht, sind Pistazien der Champion. Sie haben 14 mg pro 100 g. Das ist fast ein ganzer Tagesbedarf an Eisen für einen Erwachsenen. In Anbetracht der Tatsache, dass Anämie (chronischer Eisenmangel) die häufigste Blutkrankheit der Welt ist, ist der Verzehr von Lebensmitteln, die viel Eisen enthalten, von größter Bedeutung und kann dazu beitragen, verschiedene Stufen von Eisenmangel zu verhindern.