Sakkarai Pongal oder der Sweet Jaggery Reis ist ein traditionelles südindisches Gericht, das mit Reis zubereitet wird, moong dal, Jaggery und Milch. Es ist ein beliebtes neivediyam/prasadam, was so viel wie Opfergabe an Gott bedeutet, und wird oft zu verschiedenen Festen in Südindien zubereitet. Ich zeige Ihnen jetzt, wie Sie dieses Gericht im Schnellkochtopf mit minimalem Aufwand zubereiten können.

Pongal – Das indische Erntedankfest:

Das Wort Pongal bezieht sich auf zwei Dinge. Es bezieht sich auf das indische Erntedankfest pongal und auch auf das Gericht pongal. Sakkarai Pongal ist der süße Jaggery-Reis, und das ist es, was ich heute teile, und der herzhafte ist der Ven Pongal.

Ich bin mir nicht sicher, ob das Gericht seinen Namen nach dem Fest bekommen hat, da das Pongal-Festival-Mahl ohne Sakkarai Pongal unvollständig ist.

Pongal – das dreitägige Erntefest ist eines der berühmten Feste von Tamil Nadu. In anderen Orten feiern die Menschen es mit verschiedenen Namen wie Makar Sankranti, Maghi und vielen anderen Namen.

Sakkarai Ponga | Chakkarai Pongal:

Heute verwenden wir den Begriff sakkarai für Zucker. Aber es bedeutet nattu sakkarai, das ist der Jaggery, und das ist, was wir verwenden, um dieses Gericht zu süßen.

Während des Pongal-Festes wird dieses Gericht mit frisch geerntetem Reis, auch bekannt als neuer Reis, Moong Dal, Milch und Jaggery zubereitet und dem Sonnengott geopfert. Das Pongal-Fest besteht immer aus Gerichten mit erntefrischem Gemüse der Saison und diesem süßen Pongal.

Traditionell wird es in einem offenen Topf zubereitet, in dem man die Milch kochen lässt und dann den Reis und das Dal dazu gibt. So hat es auch meine Mutter gemacht. Und wenn die Milch kocht, singen wir alle „pongal o pongal“. Nostalgische Erinnerungen.

Die meisten Familien haben den Erbstück-Topf namens Pongal Paani, in dem sie das Pongal zubereiten. Sie schmücken das Gefäß mit Sandel, Kumkum und binden Kurkuma und Blumen um den Topf. Und dann machen sie den Pongal.

Süßes Pongal als Neivediyam:

Süßes Pongal wird nicht nur während des Pongal-Festes zubereitet, sondern auch zu verschiedenen anderen Festen wie Adi Perukku und vor allem während der Navratri-Zeit.

Druckkocher Sakkarai Pongal:

Ich vermisse das traditionelle Feiern der Feste in den USA. Es ist schwer, sich für all die Feste freizunehmen. Wir feiern alle Feste, und ich versuche auch, alle traditionellen Gerichte zu machen, und ich nehme auch Abkürzungen, um sie zu machen.

Sakkarai Pongal im Schnellkochtopf zu machen, ist eine solche Abkürzung 🙂 Ich würde nicht sagen, dass die Zubereitung von Chakkarai Pongal im offenen Topf schwierig ist. Aber es braucht etwas Zeit und man muss auch ein wenig aufpassen. Aber das ist bei der Schnellkochtopf-Methode nicht der Fall. Ich kann es einfach machen, bevor ich zur Arbeit gehe.

Instant-Pot-Methode: Sie können dies auch im Instant Pot zubereiten. Rösten Sie die Rosinen und Cashews an und stellen Sie sie beiseite. Dann das Moong Dal ebenfalls rösten. Dann kochen Sie es zusammen mit dem Reis für bis zu 10 Minuten unter hohem Druck und lassen den Druck natürlich ab. Dann den Reis pürieren und den IP in den Sautiermodus schalten, aber darauf achten, dass die Hitzeeinstellung auf niedrig eingestellt ist. Fügen Sie dann Milch und Jaggery hinzu und gehen Sie genauso vor wie unten beschrieben.

Rösten des Moong Dal für süßes Pongal:

Die meisten Rezepte, die Sie online finden, verlangen nicht das Rösten des Moong Dal. Selbst wenn dies der Fall ist, verlangen die meisten Rezepte das Rösten von Moong Dal, bis es aromatisch wird. Aber wir persönlich mögen den Geschmack von gut geröstetem Moong Dal, also röste ich ihn, bis er leicht goldbraun wird. Lassen Sie ihn aber nicht ganz braun werden.

Sie können den Moong Dal entweder bei schwacher Hitze 30 bis 45 Sekunden lang rösten, bis er aromatisch ist, oder rösten, bis er goldbraun wird.

Das Rösten von Moong Dal in Ghee fügt einen süßen Geschmack hinzu, aber ich habe es auch ohne Rösten versucht. Wenn die Zeit drängt, wasche ich das Dal und koche es im Schnellkochtopf zusammen mit Reis.

Nun, ohne weitere Umschweife, hier ist das sakkarai pongal Rezept. Ich habe alle Tipps und Tricks in den Rezeptschritten und in den Anmerkungen angegeben. Bitte verpassen Sie keine.

Wie macht man Sakkarai Pongal im Schnellkochtopf?

• Erhitzen Sie den Schnellkochtopf und fügen Sie 2 Teelöffel geschmolzenes Ghee hinzu. Nach etwa 20 Sekunden die Cashews und Rosinen hinzufügen. Wenn sich die Rosinen ausbeulen und die Cashews hellbraun werden, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
• Nun in der gleichen Pfanne 1 TL geschmolzenes Ghee hinzufügen und nach 10 Sekunden das Moong Dal hinzufügen und rösten, bis es hellbraun wird. Lesen Sie in diesem Beitrag nach, wie Sie Moong Dal rösten können.

• Schalten Sie die Hitze aus, sobald der Moong Dal hellbraun wird.

• Nun den gewaschenen Reis und 2 Tassen Wasser hinzufügen.

• Druckkochen Sie dies bis zu 4 Whistles lang. Schalten Sie die Hitze ab, lassen Sie den Druck abklingen und öffnen Sie dann den Deckel.

• Mischen Sie den Reis und die Linsen gut.

• Jetzt die Milch, 1 EL Ghee, pulverisierten Jaggery, zerstoßene Kardamomen und essbaren Kampfer hinzufügen. (Sie brauchen die Hitze nicht einzuschalten)

• Mischen Sie gründlich und kochen Sie den Pongal bei mittlerer Hitze (auf einer Zahlenskala von 10 um 3) für etwa 4 Minuten. Achten Sie darauf, dass Sie den Pongal alle eine Minute umrühren und dabei den Boden und die Seiten abkratzen.

• Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie einen weiteren Esslöffel Ghee hinzu und kochen es für weitere ein bis zwei Minuten, dann schalten Sie die Hitze ab. Auch hier sollten Sie häufig umrühren, während der Pongal kocht. Es wird langsam eindicken.

• Lassen Sie es etwas abkühlen und fügen Sie dann die gerösteten Cashews und Rosinen hinzu. Gut mischen und warm servieren!

Rezeptanmerkungen:

• Ich nehme ein Verhältnis von 1:2 von Moong Dal zu Reis. Sie können das Verhältnis nach Ihren Vorlieben anpassen. 1:4 funktioniert auch.
• Das Anrösten des Moong Dal ist optional. Sie können diesen Schritt überspringen und direkt zusammen mit dem Reis kochen.
• Die Farbe des süßen Pongal hängt von der Farbe des Jaggery ab. Passen Sie auch die Jaggery entsprechend Ihrer süßen Vorliebe an.
• Essbarer Kampfer ist optional, aber er gibt den Tempel-Pongal-Geschmack / Kovil Chakkarai Pongal-Geschmack.
• Für diese Maßnahme können Sie auch geriebene Muskatnuss (1/4 bis 1/2 Teelöffel) hinzufügen.
• Zusammen mit Cashews und Rosinen können Sie 1 Esslöffel frische Kokosnussstücke (1-Zoll) rösten und zum Pongal hinzufügen.
• Verwenden Sie Ghee nach Belieben. Für diese Maßnahme können Sie 3 bis 4 Esslöffel Ghee hinzufügen. Ich habe frisches, hausgemachtes Ghee für dieses Pongal verwendet. Ich habe den Schnellkochtopf für die Herstellung des Ghee verwendet, und ich habe das Ghee umgefüllt und den gleichen Topf für die Herstellung des Pongal verwendet. Sie können die Ghee-Rückstände auf einigen meiner Bilder sehen, besonders beim Hinzufügen der Cashews und Rosinen und beim Rösten des Moong Dal.
• Das Pongal wird beim Abkühlen eindicken. Wenn er zu dick ist, fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse Milch hinzu und erwärmen Sie ihn vor dem Servieren erneut.

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Sakkarai Pongal | Chakkarai Pongal | Sweet Jaggery Rice | Sweet Pongal

Sakkarai Pongal oder der Sweet Jaggery Reis ist ein traditionelles südindisches Gericht, das mit Reis zubereitet wird, moong dal, Jaggery und Milch. Es ist ein beliebtes neivediyam/prasadam, was so viel wie Opfergabe an Gott bedeutet, und wird oft zu verschiedenen Festen in Südindien zubereitet.

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit40 Min.

Gesamtzeit50 mins

Kurs: Dessert

Küche: Südindisch, TamilNadu

Portionen: 4

Kalorien: 393kcal

Autor: Srividhya G

Ausrüstung

• Druckkocher | Herd.Top oder Instant Pot

Zutaten

• ▢ 1/4 Tasse Yellow Moong Dal
• ▢ 1/2 Tasse Reis gewaschen und abgetropft (roher Reis wie sona masoori oder ponni)
• ▢ 2 Tassen Wasser
• ▢ 1 Tasse Milch
• ▢ 3/4 Tasse Jaggery in Pulverform
• ▢ 1/8 Teelöffel essbarer Kampfer eine Prise ist ausreichend
• ▢ 2 grüne Kardamomen zerdrückt
• ▢ 3 EL Ghee geschmolzen. geteilt (1 EL + 1 EL + 2 TL + 1 TL) (siehe Anmerkungen)
• ▢ 1 EL Cashews
• ▢ 1 EL Rosinen

Anleitung

Hinweise

Ernährung

Ich bin kein Ernährungsberater. Die Nährwertangaben werden aus Höflichkeit gemacht und sind nur eine Schätzung. Sie variieren je nach Produkttypen oder Marken.

Aktualisierungshinweise: Dieses Rezept wurde früher im Jahr 2014 veröffentlicht. Ich habe das Rezept mit neuen Bildern aktualisiert.