In den sechs Jahren, die ich in New York lebte, entdeckte ich so manches Trostessen. Ein Schneesturm im Betondschungel hatte einfach etwas, das mich zu meinem örtlichen griechischen Restaurant, Uncle Nick’s, zog, um eine große Schüssel ihrer berühmten Avgolemono-Suppe (auch bekannt als Zitronen-Hühnersuppe) zu essen.
Die zitrusartige Suppe trifft alle Geschmackshöhepunkte und ist wirklich eine Mahlzeit in einer Schüssel. Es brauchte einige Experimente, aber ich habe unzählige Versionen ausprobiert und gekostet, um mich auf diese schnelle Variante zu einigen, die meine Sehnsucht nach griechischer Zitronen-Hühnersuppe befriedigt, jetzt, da ich wieder nach Südkalifornien gezogen bin.
Alles beginnt mit viel frischer Zitrone, sowohl Zitronensaft als auch Zitronenschale. (Für echten Zitronengeschmack kommt es auf die Schale an!) Und dann kommt es auf die Wahl der Kohlenhydrate an. Welche Kohlenhydrate Sie wählen, wird sich letztendlich auf die Dicke der Suppe auswirken, also hier sind ein paar kurze Hinweise, damit Sie Ihren bevorzugten Weg wählen können:
- Reis: Die traditionellste Option, dieses Rezept mit Reis zuzubereiten, führt zu der dicksten, cremigsten Variante der Suppe, da die Stärke überschüssige Flüssigkeit aufsaugt.
- Orzo: Für Pasta-Liebhaber ist Orzo die beste Wahl. Die winzigen Nudeln kochen schnell direkt in der Suppe, sodass keine zusätzlichen Töpfe nötig sind.
- Perlcouscous: Der auffälligste von allen ist der israelische Couscous, der ebenfalls schnell direkt in der Suppe gekocht wird und jedem Bissen einen texturellen Kontrast verleiht.
Sobald Sie Ihre Stärke gewählt haben, Wenn Sie Ihre Stärke ausgewählt haben, müssen Sie nur noch ein Grillhähnchen zerlegen (Sie können ein gekauftes Hähnchen nehmen, wenn es schnell gehen soll, oder Ihr eigenes braten, wenn es mehr Geschmack haben soll) und die ganze Bande in einem großen Topf versammeln und köcheln lassen, bis der Reis/Orzo/Couscous gar ist. Alles in allem sind Sie höchstens 20 Minuten von einer Schüssel cremiger, beruhigender griechischer Zitronen-Hühnersuppe entfernt.
Dill ist eine optionale Beilage, aber er verleiht diesem 5-Zutaten-Rezept, das der traditionellen Hühner-Nudelsuppe den Rang abläuft, Farbe und frischen Kräutergeschmack.
Paaren Sie die Suppe mit einem Laib knusprigem französischem Brot und einem einfachen Salat (das ist mein Favorit) und ein schnelles, frisches und sättigendes Abendessen ist nur wenige Minuten entfernt. Und wenn Sie jemals in Manhattan sind, schauen Sie bei Uncle Nick’s vorbei, um die ursprüngliche Inspiration hinter diesem Rezept zu probieren!
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Schnelle griechische Zitronen-Hühnersuppe
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 7 Tassen natriumarme oder ungesalzene Hühnerbrühe
- ▢ 2 (10.5-oz) Dosen kondensierte Hühnercremesuppe
- ▢ 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
- ▢ 1 1/2 Teelöffel geriebene frische Zitronenschale
- ▢ 3/4 Tasse ungekochte Orzo, Perl-Couscous oder weißer Reis
- ▢ 3 Tassen gewürfeltes gekochtes Hähnchen
- ▢ Dill, zum Garnieren
Anleitung
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In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe, die Hühnercremesuppe, den Zitronensaft und die Zitronenschale verquirlen.
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Orzo und Huhn einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn, bis der Orzo weich und die Suppe durchgewärmt ist, etwa 8 Minuten. (Siehe Kellys Anmerkung.) Schmecken Sie ab und würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer.
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Servieren Sie die Suppe mit frischem Dill und einem Spritzer frisch geriebener Zitronenschale (optional) garniert.
Kellys Anmerkungen:
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Wenn Sie weißen Reis anstelle von Orzo verwenden, müssen Sie die Suppe (zugedeckt) 15 bis 20 Minuten kochen oder bis der Reis weich ist.
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Sie können entweder die normale Hühnercremesuppe, die fettfreie Version oder eine Dose von beiden verwenden.
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