1. Stellen Sie einen Doppelkessel her, indem Sie einen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser füllen und eine Metallschüssel darauf stellen (stellen Sie sicher, dass die Schüssel bequem sitzt und das Wasser im Topf nicht berührt). Die Zartbitterschokolade in die Schüssel geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen, dabei gelegentlich mit einem Gummispatel umrühren.

2. Die Schüssel aus dem Topf nehmen und die geschmolzene Schokolade ein paar Minuten abkühlen lassen.

3. Sobald sie etwas abgekühlt ist, gießen Sie die geschmolzene Schokolade auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und verteilen Sie sie mit einem Spatel zu einem Rechteck von etwa 8×11 Zoll.

4. Reinigen und trocknen Sie die Metallschüssel und schmelzen Sie dann die weiße Schokolade im Wasserbad.

5. Mit einem Löffel oder Spatel die geschmolzene weiße Schokolade über die Zartbitterschokolade träufeln (wenn sie zu dick ist, um sie zu träufeln, träufeln Sie sie einfach – es muss nicht perfekt sein, schließlich kochen Sie mit Kindern).

6. Verteilen Sie die Brezeln auf der Rinde und drücken Sie die Stücke mit den Händen leicht an. Streuen Sie etwas Meersalz darüber und lassen Sie die Rinde 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

7. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann in grobe Stücke brechen und servieren.