Ein Hahn dient vielen Zwecken in einer Herde von Hinterhof-Hühnern, aber wenn Ihr Hahn das Ende seiner Tage erreicht hat, könnten Sie sich fragen – sind Hähne essbar? Als jemand, der viele Jahre lang Hühner aufgezogen hat, habe ich die notwendigen Nachforschungen angestellt, um diese Frage zu beantworten.

Sind Hähne essbar? Ja, Hähne sind ganz sicher essbar. Die Brüste eines Hahns sind vielleicht nicht so zart und saftig wie die einer Henne, aber in den meisten Fällen ist es unwahrscheinlich, dass Sie den Unterschied bemerken, wenn Sie Ihr Lieblings-Hühnergericht essen.

Unabhängig davon, ob Sie Hühner für Eier, Fleisch oder einfach als Haustiere züchten, ist der Hahn ein unverzichtbares Mitglied jeder gesunden Herde.

Unglücklicherweise muss jeder Hahn irgendwann sterben, und es macht keinen Sinn, ein perfektes Fleischhuhn zu verschwenden. Hier ist, was Sie über das Essen von Hähnen wissen müssen.

Kann man Hähne essen?

Bis in die frühen 1900er Jahre kam es niemandem in den Sinn, einen Hahn nicht zu essen. Bis zu dieser Zeit wurden Hähne bis zum Erwachsenenalter gehalten, weil es keine zuverlässigen Methoden gab, das Geschlecht eines Huhns bei der Geburt zu bestimmen.

Als diese zuverlässigen Methoden in den kommenden Jahren beherrscht wurden, erkannten die Landwirte, dass sie die Küken nicht mehr füttern mussten, bis sie als männlich identifiziert werden konnten. Die Eierindustrie profitierte von der Aufzucht eingeschlechtlicher Hühner, und so wurden die meisten Hähne (mit Ausnahme derer aus kommerziellen Fleischhuhnrassen) bei der Geburt gekeult.

Heute finden sich Hinterhof-Hühnerhalter oft mit versehentlichen Hähnen wieder – Sie bestellen eine Charge geschlechtsbestimmter Hennen und stellen fest, dass einer von ihnen zu krähen begonnen hat! Wenn Sie sich fragen, ob Sie diesen Hahn entsorgen können, indem Sie ihn kochen, machen Sie sich keine Sorgen – das können Sie auf jeden Fall. Aber zuerst müssen Sie sicherstellen, dass es sich tatsächlich um einen Hahn handelt.

Hähne sind männliche Hühner, die speziell für Zuchtzwecke gehalten werden. Diese erwachsenen Hühner haben in der Regel ausgeprägte Schwanzfedern und Kämme, und sie können auch krähen. Ein Kapaun hingegen ist ein kastriertes männliches Huhn, das zur Fleischproduktion gehalten wird. Ein Hahn ist ein junger, unreifer Hahn – er hat wahrscheinlich noch keine der definierenden Merkmale eines Hahns.

Wenn Sie wissen, dass Sie ein männliches Huhn speziell für die Fleischproduktion züchten wollen, ziehen Sie in Erwägung, einen Kapaun anstelle eines Allzweckhahns zu züchten. Kapaune wachsen langsamer als Hähne, so dass sie mehr Körperfett ansetzen können. Mehr Fett bedeutet mehr Geschmack.

Die besten essbaren Hahnenrassen

Obwohl Sie einen Hahn jeder Rasse essen können – es ist vollkommen sicher und normal, das zu tun – spielt die Rasse eine große Rolle dabei, wie gut Ihr Hahn schmecken wird.

Im Allgemeinen sind Hähne, die zu großen, fleischigen, fleischproduzierenden Rassen gehören, die besten für den Esstisch. Suchen Sie nach einer fleischspezifischen Rasse, die schnell heranwächst und eine gute Futterverwertung hat, anstatt einer, die speziell für die Eierproduktion gezüchtet wurde.

Viele alte Hühnerrassen können mehrere Jahre alt werden, während Fleischhühner typischerweise mit sechs bis zehn Wochen geschlachtet werden – bevor sie die Reife erreichen und übermäßig zäh werden.

Hier sind einige ausgezeichnete Rassen, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie möchten, dass Ihre Hähne essbar sind:

• Cornish Cross
• Jersey Giant
• Orpington
• Bresse
• Freedom Ranger
• Turken

Unabhängig von der Rasse sollten Sie daran denken, dass alle Hühner mit dem Alter zäher werden – unabhängig vom Geschlecht. Die am besten schmeckenden Hühner sind die, die auf der Weide und mit hochwertigem Futter aufgezogen wurden.

Wie bereitet man einen Hahn für den Verzehr vor

Es gibt absolut keinen „schlechten“ Geschmack oder Aroma bei Hähnen. Die Chancen stehen gut, dass Sie, sobald Sie Ihren Vogel gesäubert und in den Bräter gelegt haben, den Unterschied wahrscheinlich gar nicht mehr bemerken werden.

Jedoch sind Hähne, die bis zum Erwachsenenalter heranwachsen durften, oft ziemlich zäh (das gilt übrigens auch für Althühner). Das Beste, was man mit diesen alten Hähnen machen kann, ist, sie entweder den ganzen Tag im Crockpot langsam zu kochen, sie in einem Schnellkochtopf zu garen oder eine Suppe zu kochen.

Sie können die Knochen sogar auskochen, wenn Sie mit dem Hahnenkadaver fertig sind, und sie zur Herstellung von Knochenbrühe verwenden. Es gibt keinen Grund, irgendeinen Teil des Hahns zu verschwenden, da sein Fleisch und seine Knochen alle die gleichen nützlichen Nährstoffe enthalten, die Sie auch in einem Huhn finden werden. Sie können das Fleisch sogar zerkleinern und als Ersatz für gemahlenen Truthahn verwenden!

Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass ein Hahn genauso essbar ist wie ein Huhn – man muss nur wissen, wie man ihn am besten zubereitet.