Diese Olivenöl Chocolate Chip Cookies sind milchfrei und small batch. Sie lassen sich schnell in einer Schüssel zubereiten und sind mit Pfützen aus Schokolade gefüllt. Diese Kekse benötigen keinen Standmixer, sind super anpassungsfähig und Sie können jede beliebige Zutat hinzufügen, die Sie mögen. Sie sind knusprig an den Rändern und zäh in der Mitte und werden schnell zu Ihrem neuen Lieblingskeks!

Kleinserie Olivenöl-Schoko-Chip-Kekse

Hallo! Ich wollte nur kurz vorbeischauen, um dieses Rezept für Olivenöl-Schokoladen-Chip-Kekse mit euch zu teilen! Ich wollte schon lange einen milchfreien Chocolate Chip Cookie entwickeln. Ich bin endlich dazu gekommen und ich bin so aufgeregt, es mit Ihnen zu teilen, da ich denke, dass es ein Spiel-Wechsler sein wird. Ich LIEBE mein Lieblingsrezept für Schokoladenkekse, aber ich kann einfach nicht auf eine Version verzichten, die eine kleine Charge ist und keine Abkühlzeit benötigt. Ich liebe diese milchfreien Schokoladenkekse und ich denke, dass Sie es auch tun werden.

Eine kleine Anmerkung – ich testete diese und machte sie eine ganze Reihe von Zeiten, so hatte ich viele in meinem Haus, als ich schoss. Das eigentliche Rezept ergibt also 8 große Kekse, ich habe nur einige der Extras für die Fotos verwendet. In den FAQ gibt es Hinweise, wie man die Kekse ein bisschen kleiner machen kann!

Warum dies die besten Small-Batch-Olivenöl-Schoko-Chip-Kekse sind

• Kleinserie – Dies ist ein Small Batch Chocolate Chip Cookie Rezept, macht also nur 8 Kekse. Sie sind perfekt, um sie für eine kleine Gruppe zu machen oder um sie einfach zur Hand zu haben, wenn Sie nicht eine volle 24er Charge Kekse haben wollen.
• Milchfrei – diese Small Batch Olivenöl-Schokoladen-Chip-Kekse sind milchfrei! Ich habe Milchschokolade in ihnen verwendet, als ich sie gemacht habe, aber die eigentliche Basis von ihnen ist milchfrei, also wenn Sie sie streng milchfrei halten müssen, verwenden Sie eine dunkle Schokolade. Sie sind milchfrei, aber Sie werden die Butter in ihnen NICHT vermissen, glauben Sie mir!
• Eine Schüssel – Sie brauchen nur eine Schüssel für diese, was das Aufräumen so einfach macht!
• KEIN Mixer erforderlich – im Gegensatz zu vielen meiner Keksrezepte, benötigen diese keinen Standmixer. Ich benutze einen elektrischen Handmixer, was meiner Meinung nach hilfreich ist, aber Sie könnten auch mit einer Schüssel und einem Schneebesen super gut rühren und es würde Ihnen gut gelingen, Das macht die Herstellung einfach

Milchfreie Chocolate Chip Cookies dank Olivenöl

Dies sind milchfreie Chocolate Chip Cookies, dank unseres guten Freundes Natives Olivenöl Extra! Ich backe schon seit ein paar Jahren mit Filippo Berio Olivenöl und sie haben eine erstaunliche Auswahl. Ihr Delicato Öl ist perfekt zum Backen geeignet. Es ist etwas milder als einige ihrer anderen Öle, aber der Olivenölgeschmack kommt in den Keksen perfekt durch.

Das Olivenöl verleiht den Keksen einen wirklich schönen subtilen Geschmack und ergänzt den gerösteten Zucker und die dunkle Schokolade perfekt. Anstatt Butter und Zucker wie bei einem Butterkeks zu verrühren, werden das Öl, der Zucker und das Ei zusammen aufgeschlagen, bis sie leicht schaumig sind, was die Textur des Kekses verbessert. Die Mischung sieht beim Ausstechen etwas ölig aus und fühlt sich ein wenig klebrig an, aber das ist auch so gewollt. Die fertigen Kekse sind oben leicht glänzend, haben knusprige Ränder und sind in der Mitte perfekt durchgebacken.

Was diese Olivenöl-Schokoladen-Chip-Kekse super schmackhaft macht

• Drei Arten von Zucker – Ich habe Muscovado verwendet, weißen Zucker UND Turbindao (Rohzucker, wenn Sie in Neuseeland sind, sugar in the raw, wenn Sie in den Staaten sind – die braunen Kristalle, die in den Kaffee kommen). Der Muscovado sorgt für die Dicke des Kekses und die Röstung durch die Melasse. Kristallzucker sorgt für die Streuung und hilft bei den knusprigen Rändern, und das bisschen Turbinadozucker sorgt für ein wirklich schönes Knuspern.
• Espressopulver – Kaffee hilft, den Schokoladengeschmack zu betonen, also habe ich hier einen Teelöffel Espressopulver zusammen mit den trockenen Zutaten hineingeschmuggelt. Es ist subtil, macht aber einen Unterschied! Siehe FAQs für Alternativen.
• Salz – Ich verwende sowohl koscheres Salz im Teig, als auch flockiges Meersalz. Salz beim Backen hilft, die Süße zu durchbrechen und passt sehr gut zur Schokolade. Lassen Sie das flockige Meersalz weg, wenn Sie mögen, aber lassen Sie es nicht im Teig weg.
• Schokolade – Ich habe dafür gehackte Milch- und Zartbitterschokolade verwendet. Halten Sie es alle dunkel, wenn Sie bleiben milchfrei, oder mischen Sie es, wenn Sie mögen!

Warum die Backtemperatur bei Keksen wichtig ist

Wenn ich Kekse teste, backe ich immer ein paar von jeder Charge bei unterschiedlichen Temperaturen, um zu sehen, wie sie sich verhalten. Wenn Sie bei einer heißeren Temperatur backen, wird der Keks etwas fester und Sie erhalten einen etwas dickeren fertigen Keks. Eine niedrigere Temperatur bedeutet, dass er sich ein wenig mehr ausbreitet und etwas zäher ist. Ich liebe es, mit der Temperatur herumzuspielen, während ich teste und die Ergebnisse sehe!

Für diesen speziellen Keks habe ich sowohl bei 325°f als auch bei 350°f getestet und festgestellt, dass ich die Textur des 325°f-Kekses bevorzugte.

Damit wird deutlich, wie sehr sich die Temperatur auf das Backen auswirken kann, also stellen Sie sicher, dass Sie in ein Ofenthermometer investieren, um zu überprüfen, ob Ihr Ofen die richtige Temperatur hat. Manchmal ist der Thermostat ausgeschaltet und die Temperatur ist nicht korrekt, was sich auf die Backzeit und die Beschaffenheit Ihres Gebäcks auswirken kann. Es ist wichtig, nach visuellen Hinweisen zu gehen, so viel wie Backzeit, wenn Sie Dinge backen!

Tipps für schöne, gleichmäßige Chocolate Chip Cookies

Es gibt ein paar kleine Tricks, um schöne, runde, gleichmäßige Cookies zu bekommen!

• Besorgen Sie sich einen Keksportionierer – Das hilft, damit Ihre Keksteigkugeln alle die gleiche Größe haben! Ich habe ein paar verschiedene Größen und sie sind so hilfreich.
• Wiegen Sie Ihre Teigkugeln – Wenn Sie keine Schaufel haben, können Sie Ihre Waage benutzen! Legen Sie etwas Frischhaltefolie darüber, damit der Teig nicht klebt, und wiegen Sie Teigportionen ab. Meine waren 75 g für diese Kekse.
• Kekse ausstechen – Sobald die Kekse heiß aus dem Ofen kommen, verwenden Sie einen Ausstecher, der etwas größer als der Keks selbst ist, um sie wieder in eine runde Form zu bringen.

Wie man Pfützen auf der Oberseite von Schokokeksen bekommt

Ich verwende diesen Tipp jedes Mal, wenn ich Schokokekse mache, um große, schmelzende Pfützen auf der Oberseite meiner Kekse zu bekommen. Ich hacke immer ein wenig zusätzliche Schokolade, wenn ich Kekse mache, und lege sie zur Seite. Wenn ich dann den Teig portioniert habe, rolle ich ihn zu einer Kugel, drücke ihn leicht flach und drücke etwas von der zusätzlichen Schokolade auf die Oberseite des Teigstücks. Dann drücke ich es wieder in eine Kugelform, so dass etwas Schokolade auf der Oberseite der Kugel und auch in ihr eingeschlossen ist. Das bedeutet, dass Sie, wenn die Kekse zu runden Keksen gebacken werden, schöne Schokoladenpfützen auf der Oberseite haben werden.

Ich drücke gerne eine Mischung aus Schokosplittern und -brocken auf die Oberseite der Kekse. Wenn Sie kahle Stellen haben, wenn sie aus dem Ofen kommen, können Sie ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen auf die Oberseiten der Kekse geben, wenn sie super heiß sind, und sie werden schmelzen!

Chopped Chocolate vs Chocolate Chips für Cookies

Auch wenn ich diese Cookies Chocolate Chip Cookies nenne, verwende ich fast immer eine Tafel gehackte Schokolade, wenn ich Cookies mache. Ich habe normalerweise ein paar verschiedene Sorten zur Hand, und so werfe ich oft einfach einen Haufen in eine Schüssel auf meiner Waage, bis ich das richtige Gewicht an Schokolade habe, dann hacke ich alles klein und werfe es in die Kekse. Hier ist, warum ich es bevorzuge, meine eigene Schokolade für Kekse zu hacken

• Schokoladensplitter – Wenn Sie Ihre eigene Schokolade hacken, erhalten Sie eine große Variation von Schokoladenstückchen in verschiedenen Größen. Sie erhalten einige große und kleine Stücke, aber Sie erhalten auch eine ganze Menge Scherben und Schokoladenstaub auf Ihrer Tafel. Die Schokoladensplitter verteilen sich durch den Keks, was ihm so viel Geschmack verleiht!
• Superschmelzende Schokoladenpfützen – Schokoladenchips haben oft Stabilisatoren in sich, die verhindern, dass sie beim Backen schmelzen. Das ist toll, wenn Sie sie brauchen, um ihre Form in etwas wie Muffins oder einem Kuchen zu halten. Ich liebe es jedoch, wie gehackte Schokolade Ihnen Taschen aus geschmolzener Schokolade im gesamten Keks gibt.

FAQ für Small Batch Chocolate Chip Cookies

Ein Ein paar kleine Tipps für Olivenöl-Schoko-Chip-Cookies

• Diese Small Batch Chocolate Chip Cookies werden ein wenig ölig sein und der Teig ist klebrig. Machen Sie sich keine Sorgen – das ist so gewollt.
• Wenn Sie etwas wie Dinkelmehl hinzufügen möchten, wäre das hier sehr gut! Ich würde etwa 50 g des AP-Mehls durch Dinkel ersetzen, wenn Sie möchten.
• Wenn Sie beim Ausrollen feststellen, dass Ihre Hände schmutzig werden, können Sie sie mit ein wenig Wasser befeuchten, damit der Teig nicht so sehr klebt.

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Vielen Dank an Filippo Berio für das Sponsoring dieses Beitrags! Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass Sie die Unternehmen unterstützen, die Cloudy Kitchen am Laufen halten!

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