Kirschsorten

Australische Kirschen sind von November bis Ende Februar erhältlich.

Die verschiedenen Sorten werden zu unterschiedlichen Zeiten geerntet, so dass das, was die Verbraucher im November in den Geschäften sehen, sich von dem unterscheidet, was im Januar erhältlich ist.
Es gibt zwei Hauptsorten von Kirschen:
Süßkirschen (Prunus avium L.) werden oft als generische Frischkirschen verkauft.
Sauerkirschen (Prunus cerasus L.) werden meist in verarbeiteten Produkten wie Tiefkühlkost, Konserven und Säften verwendet oder typischerweise konserviert und zum Kochen oder zur Herstellung von Kirschwasser verwendet.

Es gibt mehr als 80 verschiedene Sorten oder Selektionen von Kirschen, die in Australien angebaut werden und ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, Anbau- und Ernteanforderungen haben.

Die schwarze Douglasie ist eine große schwarze Kirsche mit festem, fleischigem Fruchtfleisch. Diese herzförmige Sorte ist spät in der Saison erhältlich.
Bing-Kirschen sind eine beliebte, weit verbreitete süße Sorte. Sie sind groß und herzförmig mit dunkelroter Schale und festem, rubinrotem Fruchtfleisch. Der Geschmack ist süß und leicht gehaltvoll und sie eignen sich sowohl zum Frischverzehr als auch zum Kochen. Sie sind am besten spät in der Saison.
Burgsdorfer Kirschen sind zu Beginn der Saison erhältlich. Sie sind eine kleine, hellrote Sorte mit festem Fruchtfleisch und einem milden Geschmack.
Burlat-Kirschen (auch Early Burlat genannt) sind eine große Sorte, die ab Anfang Dezember erhältlich ist. Burlats haben eine rote Schale, goldenes Fruchtfleisch und einen subtilen, süßen Geschmack.
Empress-Kirschen sind eine mittelgroße, tief pflaumenfarbene Sorte mit einem subtilen, süßen Geschmack. Suchen Sie nach ihnen früh in der Saison.
Lambert ist eine süße, milde Sorte. Sie sind eine mittelgroße, herzförmige Kirsche mit roter Haut und festem Fruchtfleisch.
Lapins sind spät in der Saison erhältlich, von Mitte Dezember bis Januar. Sie sind eine große, herzförmige Sorte mit dunkelroter Schale und festem, gold-rotem Fruchtfleisch.
Lewis Seedling ist eine frühe Sorte, mittelgroß mit dunkelroter Schale, festem Fruchtfleisch und tiefem, süßem Geschmack.
Merchant-Kirschen sind eine große, herzförmige Sorte. Sie haben eine dunkelrote Schale und gold-rotes Fruchtfleisch. Sie haben ein süßes Aroma und sind früh in der Saison erhältlich.
Morello ist eine klassische Sauerkirschsorte. Morellos sind klein bis mittelgroß mit dunkler Schale und Fruchtfleisch und werden gerne zum Backen und für Desserts verwendet.
Rainier-Kirschen sind eine mittelgroße, herzförmige Sorte mit cremig-rosa Schale und weißem Fruchtfleisch. Sie haben ein zartes Honigaroma.
Rons-Kirschen (auch bekannt als Ron’s Seedling) sind meist in der Mitte der Saison erhältlich und gehören zu den beliebtesten und vielseitigsten Sorten. Rons sind eine große herzförmige Kirsche mit schwarzer, leicht dicker Schale und saftigem, tiefrotem Fruchtfleisch. Sie sind köstlich, entweder frisch gegessen oder einmal gekocht.
Sam-Kirschen sind eine große, schwarze Sorte mit rotem Fruchtfleisch und einem mild-säuerlichen, aber reichen Geschmack. Sie sind ab Mitte/Ende Dezember erhältlich.
Stella-Kirschen sind ab Mitte Dezember erhältlich und sind eine beliebte Ergänzung für viele Weihnachtstische. Sie sind eine mittelgroße bis große herzförmige Sorte und sind dunkelrot mit süßem, festem Fruchtfleisch.
Supreme-Kirschen sind eine große herzförmige Sorte mit dunkelroter bis schwarzer Haut und tiefrotem Fruchtfleisch. Sie sind eine der leichter zu entkernenden Kirschen, was sie zu einer beliebten Wahl für Marmelade macht, und sie haben einen reichen, süßen Geschmack. Supreme-Kirschen sind früh in der Saison erhältlich.
Sweetheart ist eine neu entwickelte Sorte, die spät in der Saison erhältlich ist. Sie sind eine mittelgroße Kirsche mit leuchtend roter Schale und mildem, süßem Fruchtfleisch. Ulster-Kirschen sind mittelgroße Süßkirschen mit tiefschwarzer Schale und dunkelrotem Fruchtfleisch. Sie sind in der Mitte der Saison erhältlich.
Van-Kirschen sind eine mittelgroße bis große, leicht gedrungene, herzförmige Sorte mit dunkelbraun-roter Schale und süßem, rotem Fruchtfleisch. Van-Kirschen sind mitten in der Saison erhältlich.
Venus-Kirschen sind eine mittelgroße bis große Sorte mit tiefroter Schale und Fruchtfleisch und einem reichen, süßen Geschmack. Sie sind eine köstliche Sorte, lassen sich aber nicht gut lagern und sollten daher sofort nach dem Kauf verzehrt werden.