Ich sitze hier mit einem leeren Bildschirm und versuche herauszufinden, ob ich Ihnen überhaupt genau beschreiben kann, wie gut diese Thai-Rot-Curry-Gemüse-Suppe ist. Vielleicht sollte ich Ihnen sagen, dass ich die Schüssel am liebsten übersprungen und sie direkt aus dem Topf mit der riesigen Kelle als Löffel gegessen hätte? Vielleicht sollte ich zugeben, dass ich meinem Freund fast sagen wollte, dass ich heute nichts gekocht habe, damit ich die Suppe verstecken und sie ganz alleine essen kann (nein, nicht wirklich, das ist gemein).
Der Punkt ist, diese Thai-Curry-Gemüsesuppe ist gut. So, so, so gut. Das, gepaart mit ihrer Einfachheit und leichten Zubereitung, bedeutet, dass die Chancen gut stehen, dass ich sie etwa einmal pro Woche zubereiten möchte. Wahrscheinlich sollte ich nicht so viel Kokosmilch essen, aber ich bin sicher, ich werde einen Weg finden, es zu rationalisieren.
Was ist thailändische rote Currypaste?
Die thailändische rote Currypaste ist eine Mischung aus roter Paprika, Chilies, Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen. Nicht zu verwechseln mit indischem Currypulver, das eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen ist und normalerweise als Pulver und nicht als Paste verkauft wird. Thailändische rote Currypaste kann in Suppen, Pfannengerichten, Soßen und mehr verwendet werden.
Ist rotes Thai-Curry scharf?
Die Schärfe der roten Thai-Curry-Suppe hängt von der Marke der verwendeten roten Thai-Curry-Paste ab. Ich habe die Marke Thai Kitchen verwendet, die in US-Lebensmittelgeschäften üblich ist, und sie ist nicht sehr scharf. Die grüne Thai-Currypaste hingegen ist um einiges schärfer.
Das Gemüse anpassen
Ich war gestern zufällig auf einem asiatischen Markt, wo ich die Zutaten für diese Suppe gekauft habe (zu wirklich erstaunlichen Preisen, möchte ich hinzufügen), aber wenn Sie nicht das gleiche Gemüse wie ich bekommen können, können Sie diese Thai-Curry-Gemüsesuppe trotzdem zubereiten! Das Schöne an dieser Thai-Curry-Gemüsesuppe ist, dass Sie so ziemlich jedes Gemüse verwenden können, das Sie mögen, obwohl ich versuche, zumindest irgendeine Art von Blattgrün zu verwenden. Andere Gemüsesorten wie Spinat, Grünkohl, Kohl, Champignons, Sojasprossen, Zuckererbsen, Karotten oder rote Paprika sind eine gute Wahl.
Vegetarisch zubereiten
Ich habe heute eine vegetarische Version gemacht (ohne die Fischsauce), aber Sie können diese Suppe auch leicht mit Fleisch zubereiten. Werfen Sie etwas geschreddertes Hähnchenfleisch hinein, oder braten Sie einige Hähnchenstücke am Anfang mit der Thai-Curry-Paste an. Wenn Sie Garnelen bevorzugen, empfehle ich, diese am Ende hinzuzufügen und nur ein paar Minuten köcheln zu lassen, oder bis die Garnelen rosa werden.
Nudeloptionen
Und was ist mit den Nudeln? Auch das ist anpassbar! Sie können die Nudeln ganz weglassen, wenn Sie wollen, oder einen Ziegelstein aus billigen Ramen verwenden, wenn Sie das haben. Es wird immer noch fantastisch schmecken.
Einfach, schmackhaft und anpassbar – diese Thai-Curry-Gemüsesuppe ist GENAU nach Budget Bytes-Art.
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Thai-Rot-Curry-Gemüsesuppe
Zutaten
- 2 EL neutrales Speiseöl* ($0.04)
- 2 Zehen Knoblauch ($0.16)
- 1 EL geriebener frischer Ingwer ($0.05)
- 2 EL rote Thai-Curry-Paste ($0.62)
- 1 kleine Süßkartoffel (ca. 1 lb.) ($1.61)
- 1 Bund Baby Bok Choy ($0.55)
- 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe ($0.52)
- 1 13oz. can Kokosnussmilch ($1.29)
- 1/2 EL Fischsauce ($0.07)
- 1/2 EL brauner Zucker ($0.02)
- 3,5 oz. Reisfadennudeln ($0.39)
GARNICHTS (optional)
- 1/2 rote Zwiebel ($0.29)
- 1 Limette ($0.17)
- 1 Handvoll frischer Koriander ($0.17)
- Sriracha nach Geschmack ($0.15)
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Bereiten Sie zuerst das Gemüse für die Suppe und die Beilagen vor, damit sie bei Bedarf bereit sind. Hacken Sie den Knoblauch und reiben Sie den Ingwer mit einer kleinen Käsereibe. Die Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Waschen Sie den Bok Choy gut und schneiden Sie ihn dann in 1 cm breite Streifen, wobei Sie die faserigen Stiele von den zarten grünen Enden trennen. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben und hacken Sie den Koriander grob.
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Geben Sie das Speiseöl zusammen mit dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und der roten Thai-Curry-Paste in einen großen Suppentopf. Braten Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten an.
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Geben Sie die gewürfelte Süßkartoffel und die gehackten Bok Choy-Stiele in den Topf (heben Sie die grünen Blattenden für später auf) zusammen mit der Hühner- oder Gemüsebrühe. Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Suppe 5-7 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
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Während die Suppe köchelt, bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser für die Fadennudeln zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Fadennudeln hinzu und kochen sie 2 bis 3 Minuten, oder bis sie gerade weich sind. Die Reisnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Sobald die Süßkartoffeln weich sind, die Kokosmilch, die Fischsauce und den braunen Zucker in die Suppe geben. Rühren Sie um, schmecken Sie ab und passen Sie die Fischsauce oder den braunen Zucker bei Bedarf an. Zum Schluss fügen Sie das Bok Choy-Gemüse hinzu und lassen es in der heißen Suppe welken.
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Zum Servieren verteilen Sie die Reisnudeln auf vier Schüsseln. Schöpfen Sie die Suppe und das Gemüse über die Nudeln, dann geben Sie rote Zwiebeln, Koriander, ein oder zwei Limettenscheiben und einen Spritzer Sriracha darüber.
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Ernährung
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Wie wunderschön sind diese Farben?
How to Make Thai Curry Soup – Step by Step Photos
Beginnen Sie damit, Ihr Gemüse vorzubereiten, damit es bereit ist, wenn Sie es brauchen. Ich war am Vortag zufällig auf einem asiatischen Markt, also habe ich diese japanische Yamswurzel, Baby Bok Choy, Limetten, Koriander und eine rote Zwiebel mitgenommen. Lesen Sie sich die Einleitung durch, wenn Sie Ideen für alternatives Gemüse brauchen.
Schälen und würfeln Sie die Yamswurzel (oder Süßkartoffel, beides funktioniert), schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben, schneiden Sie die Limetten in Spalten und den Bok Choy in Streifen. Versuchen Sie, das Stielende und die grünen Blattenden getrennt zu halten, da Sie sie zu verschiedenen Zeiten in die Thai-Curry-Gemüsesuppe geben werden.
Zudem sollten Sie zwei Knoblauchzehen hacken und etwa 1 EL frischen Ingwer reiben. Es ist wichtig zu beachten, dass sich die thailändische rote Currypaste SEHR von dem Currypulver unterscheidet, das in der indischen Küche verwendet wird. Diese ist im Grunde eine Mischung aus roten Chilis, Knoblauch, Galgant (ähnlich wie Ingwer), Zitronengras und ein paar anderen Gewürzen. Wenn Sie diese Suppe EXTRA einfach machen wollen, lassen Sie den Knoblauch und den Ingwer weg und fügen Sie einfach mehr von der roten Thai-Curry-Paste hinzu. 😉
Geben Sie ein paar Esslöffel eines neutralen Speiseöls (z.B. Raps-, Gemüse-, Erdnuss-, Sonnenblumen-, Traubenkernöl), den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und 2 EL der roten Thai-Currypaste in einen großen Topf. Braten Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang an.
Nächste fügen Sie das harte Gemüse hinzu, in diesem Fall die Süßkartoffel und die Stiele des Bok Choy, damit sie in der Suppe köcheln und weich werden können.
Geben Sie vier Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu, legen Sie einen Deckel darauf, drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 5-7 Minuten, oder bis die Süßkartoffel weich ist.
Während die Suppe köchelt, habe ich die Reisfadennudeln separat gekocht (diese Packung hat 3,5 Unzen). Der Grund, warum ich die Nudeln separat gekocht habe, ist, dass sie super schnell kochen und ich nicht wollte, dass sie in der Suppe überkochen. Vielleicht gebe ich sie irgendwann in der Zukunft am Ende in die Suppe und lasse sie auf diese Weise weich werden, aber heute wollte ich besonders sicher gehen, also habe ich sie einfach separat gekocht. Sie brauchen nur etwa 2-3 Minuten, um in kochendem Wasser weich zu werden, dann die Nudeln in einem Sieb abgießen und beiseite stellen.
Zurück zum Suppentopf. Sobald die Süßkartoffelwürfel weich sind, fügen Sie eine Dose Kokosmilch hinzu, die die Suppe in diese cremige Güte verwandelt.
Zudem fügen Sie 1/2 Esslöffel Fischsauce und 1/2 Esslöffel braunen Zucker hinzu. Wenn Sie noch nie Fischsauce verwendet haben, lassen Sie mich Ihnen sagen, dass sie sehr stark ist und nicht gut riecht, aber weil sie in so kleinen Mengen verwendet wird, überträgt sich das nicht wirklich auf das Gericht, dem Sie sie hinzufügen. Sie fügt nur einen subtilen Umami-Geschmack und ein wenig Salzigkeit hinzu. Wenn Sie keine Fischsauce bekommen können oder dieses Gericht vegetarisch sein soll, können Sie sie weglassen. Es schmeckt immer noch gut, aber IMHO fehlt dann das gewisse Etwas oder der authentische Geschmack, den die Fischsauce verleiht. Wenn Sie die Fischsauce weglassen, können Sie wahrscheinlich auch den braunen Zucker weglassen.
Nach dem Hinzufügen der Fischsauce und des braunen Zuckers, probieren Sie die Brühe und passen Sie die Aromen bei Bedarf an. Fügen Sie zum Schluss die grünen Blattenden des Bok Choy hinzu und lassen Sie sie in der heißen Suppe welken (der Topf sollte noch auf kleiner Flamme stehen).
Um die Thai-Curry-Gemüse-Suppe zu servieren, geben Sie etwas von den Reisfadennudeln auf den Boden einer Schüssel…
Löffeln Sie die Suppe und das Gemüse über die Nudeln…
Dann fügen Sie Ihre Garnierungen hinzu: Dünn geschnittene rote Zwiebeln, Limettenspalten, gehackten Koriander und einen Spritzer Sriracha.
Und dann hauen Sie rein.
Und versuchen Sie, nicht vor Glück an der leckersten Thai-Gemüse-Suppe aller Zeiten zu sterben.
Hey beautiful. 😉 😉 😉