Ein super einfacher weißer Bohnensalat, gewürzt mit toskanischen Zutaten wie Olivenöl, Basilikum, getrockneten Tomaten und gerösteten roten Paprikaschoten. Eine tolle Option für ein Potluck! Auf der Seite Schnelle gesunde Rezepte finden Sie weitere tolle Ideen.

Einige Links in diesem Artikel sind Affiliate-Links und wenn Sie darauf klicken, erhalte ich eine kleine Provision ohne Kosten für Sie.

Dieser toskanische weiße Bohnensalat, einer unserer Lieblingssalate, ist sehr einfach zu machen, außerdem verwendet er Zutaten, die ich normalerweise zur Hand habe, einschließlich Tomaten, die ich jedes Jahr aus meinem Garten ernte und in Olivenöl einlege.

Manchmal plane ich im Sommer gerne eine Mahlzeit, die aus einem, zwei oder drei Salaten besteht, und um die Menge an Eiweiß zu erhöhen, füge ich einen Bohnensalat hinzu. Mit seinen Aromen von Knoblauch, Basilikum, Balsamico und dem Hauch von getrockneten Tomaten und anderem Gemüse ist dieser Salat der Renner.

Dieser Salat eignet sich auch hervorragend für ein Festessen – ich habe eine Menge Komplimente bekommen, als ich ihn einer großen Gruppe serviert habe (die wenigsten wussten, wie preiswert und einfach er war!). Es hält sich auch sehr gut, was es zu einer guten Option für die Zubereitung von Mahlzeiten und für Campingausflüge macht.

Toskanischer weißer Bohnensalat

Die Zutaten, die Sie für diesen weißen Bohnensalat benötigen, sind oft Grundnahrungsmittel:

• Weiße Bohnen: Great Northern, Cannellini oder Navy (Wenn Sie trockene Bohnen verwenden, können Sie sie jederzeit nach der hier besprochenen Methode kochen und einfrieren, um sie in diesem und anderen Rezepten zu verwenden)
• Getrocknete Tomaten in Öl (oder hausgemachte getrocknete Tomaten wie diese) – wenn Sie Tomaten verwenden, die nicht in Öl verpackt sind, rehydrieren Sie sie zuerst in Wasser.
• Balsamico-Essig
• Olivenöl (das Öl aus den Tomaten ist am besten)
• Zwiebel
• Geröstete rote Paprika
• Frisches Basilikum, Knoblauch und Parmesan, Asiago, oder Romano-Käse

Ich habe Great Northern weiße Bohnen verwendet, gekocht und eingefroren nach der Methode, die ich hier beschrieben habe, aber jede der oben aufgeführten weißen Bohnen funktioniert. Sie können Bohnen in Dosen verwenden oder die Bohnen direkt vor dem Zusammenstellen des Salats kochen. Die Verwendung von trockenen Bohnen in einer dieser Kochmethoden ist der Weg, um es am budgetfreundlichsten zu machen und die totale Kontrolle über alle Zutaten zu haben.

3 Kochtipps für dieses Rezept (und andere Salate):

1. Der erste Tipp ist eine Möglichkeit, das Dressing (oder jede andere selbstgemachte Vinaigrette) leichter zu verrühren:

Verwenden Sie einen kleinen Schneebesen, den Sie zwischen Ihren Händen halten und den Griff schnell hin und her drehen. Sie werden erstaunt sein, wie es das Öl und den Essig in Sekunden emulgiert, ohne dass Sie Küchengeräte benötigen, und es hält viel länger als einfaches Schütteln in einer Flasche.

2. Einfacher Weg, Zwiebeln zu hacken oder zu würfeln. Das Schneiden von Zwiebeln ist für viele Menschen die unbeliebteste Aufgabe in der Küche (für mich ist es das Schälen und Hacken von Knoblauch – igitt), vor allem, weil sie sehr scharf sein können und die Augen tränen lassen.

Hier ist wie:

• Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie sie. Legen Sie eine Hälfte auf die Seite und schneiden Sie, beginnend an den Enden, waagerecht Scheiben – größere Scheiben wie oben abgebildet für gehackte Zwiebeln oder dünnere Scheiben für gewürfelte Zwiebeln.

• Drehen Sie das Wurzelende der Zwiebel zu sich und schneiden Sie sie vertikal in Scheiben, halten Sie die Scheiben dabei zusammen, so dass kleine Zwiebelstücke entstehen.

Diese beiden Schnitte nutzen die natürlichen Ringe der Zwiebel, um den nächsten „Schnitt“ in kleinere Stücke zu machen. Manchmal müssen Sie sie ein wenig zerkleinern, aber meistens passiert das, wenn Sie sie in Ihr Gericht mischen. Ich schneide Zwiebeln jetzt nie mehr auf eine andere Art!

Zwiebeln auf diese Art zu schneiden, im Gegensatz zu der Art, die mir ursprünglich beigebracht wurde (Abschnitte in eine Richtung schneiden, drehen und in die andere Richtung schneiden, dann auf die Seite legen und in Scheiben schneiden…), ist schneller und einfacher, was dazu führt, dass der Schwefel weniger Zeit hat, sich seinen Weg in Ihre Augen zu bahnen (oder was auch immer die Tränen verursacht…). Es ist auch sicherer, weil Sie es nicht mit einer ganzen Zwiebel zu tun haben – rund und glitschig spielt typischerweise nicht gut mit scharfen Messern.

3. Wie Sie das Basilikum für diesen Salat in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Blätter in zwei Hälften, wenn sie groß sind, und machen Sie dann mit einigen kleineren Blättern einen Haufen daraus. Rollen Sie sie so gut wie möglich auf und schneiden Sie sie von einem Ende aus in Scheiben.

So entstehen dünne, etwas längere Stücke, die in Salaten wie diesem gut aussehen.

Nun – auf zum Salat! Nachdem Ihre Zutaten vorbereitet sind, mischen Sie das Dressing und gießen es über die Bohnenmischung, wobei Sie es gut umrühren. Fügen Sie etwa 1/4 Tasse des geriebenen Käses hinzu, mischen Sie alles und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Das war’s.

Löffeln Sie den Salat in eine Servierschüssel oder auf eine Servierplatte (wenn es eine andere als die Rührschüssel ist). Mit dem restlichen geriebenen Käse und einem Zweig Basilikum garnieren.

Wie bereits erwähnt, schmeckt dieser Salat noch besser, wenn er ruht, weshalb er sich perfekt für Potlucks, Partys und Campingausflüge eignet. Es ist eine tolle Kombination – einfach und SO lecker!

Rezept druckenRezept pinnen

5 von 1 Stimme

Toskanischer weißer Bohnensalat

Ein super einfacher weißer Bohnensalat, der mit toskanischen Zutaten wie Olivenöl gewürzt ist, Basilikum, getrockneten Tomaten und gerösteten roten Paprikaschoten. Es ist eine großartige Potluck-Option, da er sich so gut aufbewahren lässt und am nächsten Tag fast noch besser ist.

Vorbereitungszeit10 Min.

Gesamt Zeit10 Min.

Kurs: Salate

Küche: Italienisch

Ausbeute: 8 Portionen

Autor: Jami Boys

Zutaten

• 4 Tassen gekochte weiße Bohnen*
• 1 kleine Zwiebel gehackt
• 1/2 Tasse geröstete rote Paprika gehackt
• 1/2 Tasse getrocknete Tomaten verpackt in Öl, gehackt
• 1/4 Tasse fein geschnittenes frisches Basilikum
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch ca. 4 große Nelken
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse geriebener Romano Parmesan, oder Asiago-Käse
• 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

Anleitung

• Kombinieren Sie die Bohnen, Zwiebel, Paprika, getrocknete Tomaten, Basilikum und Knoblauch in einer großen Schüssel.
• Mischen Sie das Öl und den Essig, bis alles gut vermischt ist. Über die Bohnenmischung gießen, die Hälfte des Käses hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In eine Servierschüssel geben und mit dem restlichen Käse und einem ganzen oder gehackten Basilikumblatt garnieren, wenn Sie möchten.

Hinweise

Ernährung

Weitere einfache Salate, die Sie mögen könnten:

Einfacher Salat aus Heirloom-Tomaten und Feta