Triple Berry Pie

Das beste hausgemachte Beerenkuchen-Rezept mit einer buttrigen Kuchenkruste. Toppen Sie es mit Vanilleeis und Sie haben das perfekte Beeren-Dessert!

Ich habe schon darüber gesprochen, wie groß der Stellenwert von Kuchen im Hause Driggs ist. Der absolute Lieblingskuchen meiner Mutter ist der ultimative Beerenkuchen. Sie macht jedes Jahr einen und er ist einer der ersten, der weggeht, weil jeder Oma Driggs‘ hausgemachten Beerenkuchen liebt.

Sie hat jahrelang daran gearbeitet, um ihn genau richtig hinzubekommen. Ein Beerenkuchen muss genau die richtige Menge an Süße haben und genug Verdickungsmittel, um ihn fest und zusammenzuhalten. Das ist kein leichtes Unterfangen! Zum Glück hat meine Mutter diesen Kuchen immer wieder getestet, um sicherzustellen, dass er einfach perfekt ist!

Dieser dreifache Beerenkuchen beginnt mit gefrorenen Beeren – Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren. Ich habe die Private Selection Beeren von Fry’s verwendet, aber ich liebe auch die Triple Berry Blend von Costco. Ich verwende gefrorene Beeren, weil sie normalerweise auf dem Höhepunkt der Frische gepflückt und dann eingefroren werden. Gefrorene Beeren funktionieren perfekt in diesem Kuchen.

Ein wichtiger Bestandteil für die Zubereitung des besten Beerenkuchens ist die Verwendung eines Verdickungsmittels. Ich greife zu einer Mischung aus Speisestärke und Tapioka-Perlen. Das schnellkochende Tapioka löst sich auf und ist das perfekte Verdickungsmittel, weil es keinen Nachgeschmack hinterlässt.

Mein anderes Verdickungsmittel der Wahl ist Speisestärke. Sie ist bekannt für ihre Verdickungsmagie und hilft, die Beeren zu verdicken, ohne dass es pastös und gummiartig wird. Sie können auch zu Mehl greifen, wenn Sie keine Speisestärke zur Hand haben, aber ich ziehe Speisestärke dem Mehl vor.

Ein großes Geheimnis, um einem süßen Dessert Ausgewogenheit zu verleihen, ist die Verwendung einer Säure wie frischer Zitronensaft. Sie hilft, die Süße und Herbe der Beeren auszugleichen.

Wenn ich gefrorene Beeren verwende, finde ich sie ein wenig süßer als frische. Auf diese Weise muss ich nicht so viel Zucker verwenden. Dieses Rezept verlangt etwas mehr als 1 Tasse Zucker, was nicht viel ist, da wir 7 Tassen Beeren verwenden. Ich mag es, die Kuchenkruste mit ein wenig Zucker zu bestreuen, um der Kruste etwas Süße zu verleihen.

Apropos Kruste…wenn es möglich ist…machen Sie eine selbstgemachte Kuchenkruste. Sie ist es so sehr wert! Klicken Sie HIER für das beste Rezept für eine Butterkuchenkruste. Dieses Rezept ist so einfach und benötigt nur 4 Zutaten – Mehl, Salz, Butter und Buttermilch oder eine Mischung aus kaltem Wasser und Essig. Es ist viel einfacher als Sie denken, eine selbstgemachte Kuchenkruste zu machen! Es macht wirklich einen großen Unterschied in diesem Dreifach-Beerenkuchen.

Ich bestreiche die Kuchenkruste mit Ei, um ihr Glanz und Feuchtigkeit zu verleihen, und bestreue sie dann mit Kristallzucker.

Ein Schlüssel beim Backen dieser hausgemachten Dreifach-Beeren-Torte ist es, die Kruste etwa nach der Hälfte der Backzeit abzudecken. Dies stellt sicher, dass die Kruste nicht zu braun wird. Sie wollen, dass die Füllung blubbert und eindickt, ohne dass die Kruste zu braun wird. Ich decke den Kuchen normalerweise locker mit Alufolie ab. Das funktioniert wunderbar!

Wie man den besten Beerenkuchen macht:

1. Beginnen Sie mit der Herstellung einer selbstgemachten Kuchenkruste. Das ist so einfach! Verwenden Sie einfach kalte Zutaten, um sicherzustellen, dass die Tortenkruste extra flockig ist. Verwenden Sie ein Rezept für eine doppelte Kruste, damit Sie genug für den Boden und die Oberseite haben.
2. Beeren, Zucker, Salz und Zitronensaft in einem Topf köcheln lassen. 1 Tasse Beeren herausnehmen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mindestens 30 Sekunden lang erhitzen, bis sie vollständig aufgetaut sind und Blasen werfen. Maisstärke und Tapioka-Perlen einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Sobald sie aufgelöst ist, die Mischung in den Topf geben und weiter erhitzen, bis sie eingedickt ist und Blasen wirft. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, während Sie die Kruste vorbereiten.
3. Rollen Sie den Kuchenteig aus und legen Sie ihn in den Boden der Kuchenform. Gezuckerte Beeren einfüllen. Mit dem restlichen Kuchenteig bedecken. Mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
4. Bei 400 Grad für ca. 20-25 Minuten backen. Prüfen Sie, ob die Tortenkruste zu braun wird. Wenn ja, leicht mit Alufolie abdecken. Weiter 20-25 Minuten länger backen.
5. Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie können den Kuchen in den Kühlschrank stellen, um ihn zu beschleunigen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2-3 Stunden lang fest werden. Mit Vanillebohneneis servieren.

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1. Beeren, Zucker, Zitronensaft und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.

2. Etwa 1 Tasse Beeren aus dem Topf nehmen und in eine mikrowellensichere Schüssel geben. In 30-Sekunden-Schritten erhitzen, bis die Beeren vollständig warm und aufgetaut sind. Maisstärke und Tapioka einrühren und verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Geben Sie die Beeren/Maisstärke-Mischung zurück in den Topf und lassen Sie die Beeren eindicken – etwa 6-7 Minuten. Sobald die Beeren sprudelnd sind, vom Herd nehmen.

3. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Beeren in die vorbereitete Pie-Kruste geben. Rollen Sie den restlichen Teig aus und werden Sie kreativ mit der oberen Kruste. Sie können den Kuchenteig in Streifen schneiden oder zwei Streifen zusammenflechten.

4. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß aufschlagen. Die Kruste damit einpinseln. Mit Zucker bestreuen.

5. 20-25 Minuten backen und den Ofen öffnen, um die Kruste zu überprüfen. Wenn sie schnell braun wird, ein großes Stück Alufolie locker über den Kuchen legen. Weitere 20-25 Minuten backen oder bis die Beeren sprudelnd sind und die Kruste golden und flockig ist.

6. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit die Beeren Zeit haben, sich zu setzen. Mindestens 2-3 Stunden abkühlen lassen. Mit Vanillebohneneis servieren.