Dieser Udon-Nudel-Rührbraten ist besser als ein Gericht zum Mitnehmen und enthält Pilze, Brokkoli und eine süße und herzhafte Soja- und Sesam-Sauce. Sie brauchen nicht zu bestellen, wenn Sie dieses Rezept in der Tasche haben!
Dies ist eine dieser Mahlzeiten, die man idealerweise ohne einen Ausflug in den Supermarkt machen kann. Ich habe immer gefrorene Udon-Nudeln in meinem Kühlschrank. Sie sind in weniger als einer Minute gekocht, und solange man etwas Gemüse und Sojasoße dabei hat, kann man in weniger als 30 Minuten eine sättigende Schüssel Nudeln zubereiten. Es ist auch leicht anpassbar, fügen Sie in Huhn, Tofu, Garnelen oder Rindfleisch für extra Protein!
Udon-Nudeln sind eine dicke und zähe japanische Nudel, die sich perfekt für Suppen und Pfannengerichte eignet. Früher habe ich sie immer in meinen lokalen koreanischen und japanischen Lebensmittelläden gekauft, aber in letzter Zeit sehe ich sie immer öfter in normalen Supermärkten. Sie werden entweder frisch im Kühlregal verkauft (normalerweise in der Nähe von Tofu und Kimchi) oder gefroren.
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Udon Noodle Stir Fry Step by Step
Schritt 1. Bereiten Sie den Brokkoli und die Nudeln vor
Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Den Brokkoli ins Wasser geben und 1 Minute lang kochen, bis er hellgrün und zart ist, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen. Füllen Sie den Topf wieder auf, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung. Abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2. Die Soße zubereiten
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Soße verquirlen und beiseite stellen.
Schritt 3. Unter Rühren braten
Erhitzen Sie eine große Sauteuse oder einen Wok auf mittlerer Stufe. Geben Sie einen Spritzer neutrales Öl in die Pfanne und fügen Sie dann den Knoblauch und die Pilze hinzu. Braten Sie die Pilze an, bis sie goldbraun sind und der Knoblauch duftet, und geben Sie dann die Broccolini und die Nudeln hinzu. Weitere 2 Minuten sautieren, dann die Soße dazugeben und ständig rühren, bis alle Nudeln und das Gemüse gut bedeckt sind.
FAQS + Expertentipps
Udon-Nudeln sind eine dicke, zähe japanische Nudel aus Weizenmehl und Wasser. Sie sind nicht glutenfrei, aber vegan.
Udon-Nudeln werden normalerweise entweder frisch oder tiefgekühlt verkauft. Einige Supermärkte führen sie, aber am besten gehen Sie zu Ihrem lokalen asiatischen Markt.
Wenn Sie keine Udon-Nudeln finden können, können dicke Reisnudeln, die Art, die Sie für Pad Thai verwenden, ersetzt werden.
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Udon-Nudel-Rührbraten
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Zutaten
- ▢ 1 EL neutrales Öl wie Avocado oder Traubenkern
- ▢ 1 kleiner Bund Broccolini oder chinesischer Brokkoli
- ▢ 1 gehäufte Tasse geschnittene Shitake-Pilze
- ▢ 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ▢ 2 Packungen frische oder gefrorene Udon-Nudeln
- ▢ 1 Thai oder Serrano in dünne Scheiben geschnitten zum Servieren
Sauce
- ▢ 1/4 c Sojasauce
- ▢ 1 EL Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Reisessig
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 2 Teelöffel Fischsauce
- ▢ Saft von einer Limette
Anleitung
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Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Broccolini ins Wasser geben und 1 Minute lang kochen, bis sie hellgrün und zart sind, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen. Den Topf wieder auffüllen, zum Kochen bringen und die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
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In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce verquirlen und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie eine große Sauteuse oder einen Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Spritzer neutrales Öl in die Pfanne und fügen Sie dann den Knoblauch und die Pilze hinzu. Braten Sie die Pilze an, bis sie goldbraun sind und der Knoblauch duftet, und geben Sie dann die Brokkoli und Nudeln hinzu. Weitere 2 Minuten sautieren, dann die Soße dazugeben und ständig rühren, bis alle Nudeln und das Gemüse gut bedeckt sind.
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Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit Chilischeiben und Limettenspalten servieren.
Hinweise
Udon-Nudeln sind eine dicke, zähe japanische Nudel aus Weizenmehl und Wasser. Sie sind nicht glutenfrei, aber vegan.
Udon-Nudeln werden normalerweise entweder frisch oder tiefgekühlt verkauft. Einige Supermärkte führen sie, aber am besten gehen Sie zu Ihrem örtlichen Asiamarkt.
Wenn Sie keine Udon-Nudeln finden, können Sie dicke Reisnudeln, die Art, die Sie für Pad Thai verwenden, ersetzen.
Udon-Nudel-Rührbraten bleibt bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Zum Wiederaufwärmen entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einer Sauteuse bei mittlerer bis niedriger Hitze.