Vegane Wurstpatties stellen wir vor!
Ich bin super aufgeregt, dieses Rezept endlich mit euch zu teilen! Diese veganen Wurstpatties, die perfekt zart, fleischig, proteinreich und unglaublich vielseitig sind. Lasst uns vegane Wurst machen!
Dieses Rezept hat lange auf sich warten lassen, da ich die Textur nicht hinbekommen habe, aber nach vielen gescheiterten Versuchen kann ich endlich sagen, dass ich es geschafft habe! Diese Wurstpasteten haben eine weiche und zarte Textur, sind nur ganz leicht zäh und können auf unendlich viele Arten zubereitet und gekocht werden!
HOW TO MAKE VEGAN SAUSAGES
Wir beginnen mit festem Tofu (wenn Sie kein Tofu-Liebhaber sind, glauben Sie mir, Sie werden nie erraten, dass diese mit Tofu gemacht werden!), den wir in einem Nussmilchbeutel ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich abzulassen. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, habe ich mit einem Block von etwa 400 g begonnen und etwa 80 g Wasser abgelassen. Je nach Tofu-Marke kann dieses Verhältnis variieren.
Wenn unser Tofu abgetropft ist, geben wir ihn in eine Küchenmaschine und fügen die restlichen Zutaten hinzu. Wir verwenden:
- Allzweckmehl: Unerlässlich, um der Wurst Struktur zu geben. Ohne es sind die Patties krümelig, ölig und zu weich. Ich habe es noch nicht mit einer glutenfreien Mischung probiert, wenn Sie es tun, würde ich gerne Ihre Ergebnisse hören!
- Tapiokastärke: Sie verleiht der Textur etwas Elastizität, ohne sie zäh zu machen.
- Knoblauch und grüne Zwiebeln: Frische Aromaten, um etwas Geschmack hinzuzufügen.
- Salz, Zucker, Pfeffer: Gewürze sind hier wichtig, wenn wir keinen faden Geschmack haben wollen.
- Vegane Fischsauce (optional, aber empfohlen): Sie fügt wirklich einen tieferen Geschmack und etwas Umami hinzu, keine Sorge, sie fügt keinen „Fisch“-Geschmack hinzu. Sie können sie durch Sojasauce ersetzen, aber ich würde empfehlen, bei der veganen Fischsauce zu bleiben, wenn Sie können.
Geschmacksideen
Das Hauptrezept, das ich hier mit Ihnen teile, ergibt Würstchen, die einen subtilen Geschmack haben, der in viele Gerichte integriert werden kann, ohne die anderen Zutaten zu überwältigen. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, diese Würstchen nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Hier sind 4 verschiedene Geschmacksrichtungen, die Sie ausprobieren können!
- Pepperoni: Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel geräucherte Paprika, 2 Teelöffel zerdrückte Chiliflocken und 1 zusätzliche Knoblauchzehe vor der Verarbeitung hinzu.
- Fischküchlein: 3 Esslöffel getrocknete Algen 30 Minuten lang einweichen, dann abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten verarbeiten.
- Smokey: 1/4 Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen oder die fertigen Patties in einem Herdraucher etwa 10 Minuten lang räuchern.
- Knoblauch & Kräuter: Fügen Sie 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano, Petersilie und Thymian sowie eine zusätzliche Knoblauchzehe hinzu.
Verarbeiten Sie alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine für ein paar Sekunden, oder bis es einen klebrigen „Teig“ bildet. Sobald dies geschehen ist, ist es an der Zeit, Patties zu formen und zu frittieren. Warum frittieren? Nun, das Frittieren gart die Patties nicht nur schnell, sondern verleiht ihnen auch eine schöne goldene Farbe. Am Anfang ist die Kruste knusprig, aber sie wird weicher, wenn die Patties abkühlen.
Kann man diese Wurstpatties auch backen statt frittieren? Ich würde es nicht empfehlen, da Sie nicht die gleiche Textur erhalten und das Endergebnis nicht so appetitlich aussehen wird.
WIE UND WO VERWENDEN SIE VEGANE SAUSAGES
Diese Würste sind unglaublich vielseitig, hier sind ein paar Ideen, wo man sie verwenden kann:
- Geschmort: Braten Sie Knoblauch und Zwiebeln an, fügen Sie Ihre gewürfelten veganen Würstchen hinzu und schmoren Sie sie ein paar Minuten lang. Dann etwas Wasser, Sojasauce, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- In Pfannengerichten: Schneiden Sie Ihre Würstchen einfach in dicke Scheiben und geben Sie sie zu Ihren Gemüsepfannengerichten.
- Mit Nudeln: In dünne Scheiben geschnitten, perfekt, um Ihren Nudelgerichten Textur und Eiweiß hinzuzufügen.
- In Sandwiches oder Bánh Mì: Diese Würstchen sind eine tolle Ergänzung zu Bánh Mì, Avocado-Toasts und mehr.
- In Salaten, Frühlingsrollen, Wraps und mehr!
Ich hoffe, Sie werden diese Wurstpatties lieben! Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, anpassbar und unglaublich vielseitig! Die Textur liegt zwischen Schinken und Wurst, sie ist fleischig, zart und so GUT! Dieses Rezept ist ein Favorit hier!
Suchen Sie nach mehr fleischhaltigen Gerichten? Schauen Sie sich unser Bestes Veganes Hähnchen, den proteinreichen Veganen Burger oder diesen Veganen Schweinebraten an!
Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren!
Vegane Sausage Patties
Voller Pflanzen
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 14 Unzen festen Tofu
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel vegane Fischsauce oder 1 Teelöffel Sojasauce
- 3/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL gehackte grüne Zwiebel
- 2 TL Zucker
- 5 EL AllzweckmehlMehl
- 2 EL Tapiokastärke
- 2 Tassen Öl zum Braten
Anleitung
-
Setzen Sie den Tofu in einen Nussmilchbeutel und drücken Sie ihn aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Sie sollten zwischen 1/4 Tasse und 1/3 Tasse Flüssigkeit entfernen, je nachdem wie feucht Ihr Tofu war.
-
Transferieren Sie den abgetropften Tofu in die Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie das Salz, die vegane Fischsauce, den schwarzen Pfeffer, den Knoblauch, die grünen Zwiebeln und den Zucker hinzu. Etwa 5 Sekunden lang verarbeiten, oder bis alles vermischt ist. Schmecken Sie die Gewürze ab und passen Sie sie bei Bedarf an. Als Nächstes das Mehl und die Tapiokastärke hinzufügen und weitere 5-7 Sekunden verarbeiten.
-
Erhitzen Sie etwa 2 Tassen Öl in einem mittelgroßen Kochtopf.
-
In der Zwischenzeit schöpfen Sie etwa 1/4 Tasse der Mischung aus und legen sie auf ein Blatt Frischhaltefolie. Formen Sie die Mischung zu einer Kugel und wickeln Sie die Kugel dann aus. Legen Sie eine weitere Lage Frischhaltefolie darauf und drücken Sie sie nach unten, um den Ball in eine kreisförmige Form von etwa 1/2-Zoll Dicke zu drücken. Wenn Sie keine Frischhaltefolie verwenden möchten, ölen Sie Ihre Hände ein und formen Sie die Patties mit den Händen, da die Mischung ziemlich klebrig ist.
-
Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie vorsichtig ein Patty hinein. Je nachdem, wie groß Ihre Pfanne ist, können Sie vielleicht zwei auf einmal frittieren. 4-5 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis die Patties leicht goldbraun sind. Nicht länger braten, sonst wird die „Kruste“ zu dick.
-
Die Patties auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung.
-
Lassen Sie die Wurstpastetchen mindestens 30 Minuten lang abkühlen. Verwenden Sie sie in Pfannengerichten, Currys, Sandwiches, Salaten und vielem mehr! Diese Würstchen halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.