Man sagt, dass Trends zyklisch sind, aber man hätte in eine Kristallkugel schauen müssen, um vorherzusagen, dass etwas namens „Depressionskuchen“ im Jahr 2020 wieder populär wird. Leider sitzen wir hier zu Hause fest, schlagen Milch für den Applaus von Fremden auf TikTok, probieren mutig neue Selbstbräuner aus, ohne uns um die Auswirkungen zu kümmern, und backen Kuchen, die an die Tage erinnern, als unsere Großeltern in unserem Alter waren.

Vielleicht haben Sie schon gehört, dass er anders als Depressionskuchen genannt wird – Arme-Leute-Kuchen, Kriegskuchen, verrückter Kuchen, verrückter Kuchen. Sie sind alle die gleiche milchlose, eifreie, butterlose Leckerei, die aus der Not geboren wurde und aus dem Mangel an Zugang zu Grundzutaten. Und jetzt, wo wir zu Hause bleiben müssen und Panikkäufe uns an einen verrückten, vertrauten Ort zurückbringen, haben Bäcker den 90 Jahre alten Kuchen in Beschlag genommen und nennen ihn „Quarantänekuchen“.

„Ich bin vor einiger Zeit auf ein Rezept für einen verrückten Schokoladenkuchen, auch bekannt als Schokoladendepressionskuchen, gestoßen und habe es verändert“, erklärt Emily Hutchinson, Schöpferin des Blogs „The Hutch Oven“ und Jurorin bei „Hallmark Drama’s Christmas Cookie Matchup“. „Ich habe es so weit gebracht, dass ich es mit meiner Familie teilen konnte, und sie konnten nicht glauben, wie köstlich es ohne Eier, Milch oder Butter war.“ Also backte Emily weiter und teilte sie mit ihren Freunden. Dann, als die Quarantäne kam, überzeugte Emilys Freundin Christina sie, das Rezept mit einer größeren Gruppe von Freunden zu teilen – ihren 116.000 Instagram-Followern.

Sie postete am 21. März ein Video des Rezepts und nannte es Quarantäne-Kuchen. Die Likes und Views kamen sofort, aber auch die Nachrichten und Erinnerungen, sagt Emily: „Die ältere Generation meiner Follower, die ich verehre, bedankte sich immer wieder bei mir, weil einige ihre Rezepte für Kuchen, die meinem ähnlich waren, verloren hatten oder sie das Rezept ihrer Mutter oder Großmutter nicht mehr finden konnten.“

Das Interesse ist jedoch nicht nur in Emilys kleiner Ecke des Internets geweckt, und die Daten von Google lassen vermuten, dass Sie sich selbst am Backen eines Depressionskuchens versucht haben – oder zumindest neugierig waren. Die Suchanfragen nach „Depressionskuchen“ sind im letzten Monat um 60 Prozent gestiegen, genau zu der Zeit, als die Staaten anfingen, ihre Tore zu schließen. Pinterest wurde mit ähnlichen verzweifelten Zeiten für klammerlose Rezepte Suchanfragen überrannt, auch. Die Suchanfragen für „Rezepte für hefefreies Brot“ sind um 4.400 Prozent gestiegen, und Begriffe wie „Rezept für Kuchen ohne Ei“ und „Rezepte für Schinken aus der Dose“ liegen weltweit im Trend.

Aber all dieses Graben nach Rezepten der alten Schule, der Depressionszeit, deutet nicht auf einen absoluten Rückschritt in die Küche der 1930er Jahre hin. Es ist eher wie ein Spiel – wie die Ergebnisse eines BuzzFeed-Quiz mit dem Titel „Sagen Sie uns Ihre Essensvorlieben, und wir sagen Ihnen, in welchem Jahrzehnt Sie eigentlich gelebt haben sollten und welches Rezept Sie heute Abend zubereiten sollten.“

Wir kochen aus den Highlights; wir suchen nach den Ausreißern, nach teilbaren Rezepten, die noch eine ziemlich gute Chance haben, anständig zu schmecken, sagt Jane Ziegelman, Autorin von A Square Meal: A Culinary History of the Great Depression. „Es findet eine Art Rosinenpickerei statt, bei der wir zurückgehen und neuartige Rezepte finden, die auf eine Art kitschig sind. Und wir haben das Gefühl, dass es fast Spaß macht, zurückzugehen und diese historischen Rezepte zu kochen.“

Dann gibt es die Kehrseite des Spaßes: unsere Angst, dass die Lebensmittelknappheit und die Rationierung, die während der Großen Depression herrschten, zurückkehren. Noch ist es nicht so weit, aber Online-Lebensmittelbestellungen sind nach wie vor schwer zu erfüllen, Markenriesen warnen davor, dass die gesamte Lebensmittelkette zusammenbricht, und ein teilweiser Zusammenbruch der Restaurantbranche scheint unmittelbar bevorzustehen – wenn es nicht schon passiert ist.

„Wir finden Wege, damit umzugehen“, sagt Jane, „und ein Weg ist, eine Art Übung. Wir haben die Zutaten, um jetzt etwas zu machen, aber vielleicht machen wir es nächste Woche nicht. Und das ist nicht ganz in unserem Bewusstsein, aber wir fragen uns, wie wir es machen werden, wenn wir nicht das bekommen, was wir brauchen, um, sagen wir mal, einen richtigen Laib Brot zu machen.“

Einsteigen: Reddit, der Lieblingsbewältigungsmechanismus der Millennials. Vor etwa einem Monat tauchte ein Rezept für Erdnussbutterbrot auf der Plattform auf. Es handelt sich um einen Laib Brot, für den nur fünf Zutaten benötigt werden, von denen keine Butter, Eier oder Hefe sind. Das Rezept wurde ursprünglich 1932 im Five Roses Cook Book der kanadischen Mehlfirma Five Roses veröffentlicht. Im Juli 2019 stellte Glen Powell (vom YouTube-Kanal Glen & Friends Cooking) es in einer Episode seiner „Old Cooking Show“ vor, einer Serie, die er begann, nachdem er eine alte Kiste mit Kochbüchern seiner Großeltern geöffnet hatte.

Hunderte von Beiträgen darüber – mit Tausenden von Upvotes – sind auf Reddit zu finden, die meisten loben das Rezept, manchmal machen sie sich über die ganze Sache lustig. Ironischerweise kann Glen nicht an der Konversation teilnehmen, noch sieht er irgendeinen Kickback in den Ansichten von der jüngsten Spitze des Interesses. Er wurde nämlich aus allen rezeptbezogenen Subreddits verbannt, nachdem sein YouTube-Video über die Zubereitung des Originalrezepts für Coca-Cola (ja, die Coca-Cola – Glen fand die Anleitung in seinem Stapel alter Kochbücher) einmal zu oft auf Reddit gelandet war. „Sie haben jeglichen Inhalt aus meinem Kanal verbannt, weil sie meinten, ich würde die Leute dazu bringen“, lacht Glen. Also ist das einzige, was man findet, das das Erdnussbutterbrot-Rezept auf Glen & Friends Cooking zurückführt, eine Beschreibung des Videos, kopiert und eingefügt aus dem YouTube-Kanal.

Noch immer versteht Glen den Reiz des Ganzen…auch wenn er nicht zurückkommentieren kann, um die Leute das wissen zu lassen: „Mit der aktuellen COVID-19-Pandemie – Schutzräume, soziale Distanzierung und geschlossene Restaurants – schauen sich die Leute das ein bisschen genauer an und überlegen, wie wir das, was damals passiert ist, auf das anwenden können, was jetzt passiert“, sagt Glen.

„Ich sehe in den Kochbüchern aus den 1930er-Jahren viele Rezepte zum Nachmachen, die irgendwie damit zu tun haben“, so Glen weiter. Er hat viele Bücher mit Anleitungen, wie man Mock Chicken macht, und eines aus Chicago mit einem Rezept für Mock Possum.

Wir befinden uns immer noch in der Scheinbrot-Phase – vielleicht ein Hinweis darauf, dass wir noch nicht ganz so tief eingetaucht sind. Was noch dazu kommt: Wir kehren zurück zu dieser Art von Reinheit, wenn es um das Kochen geht. Sicher, man kann immer noch zig Rezepte und Geschichten darüber bekommen, was man kochen sollte – es ist 2020, damit wir Sie nicht daran erinnern müssen – aber man kann auch tausende von Google-Ergebnissen darüber bekommen, wie man jetzt kocht.

„Es gibt eine Sache, die ich gesehen habe, die wirklich positiv und wirklich ermutigend für mich ist“, sagt Jane. „Ich habe haufenweise Artikel von Food-Autoren gesehen, die sich nicht so sehr mit Rezepten befassen, sondern versuchen, den Leuten grundlegende Gesetze des Essens und Kochens beizubringen. Wir lernen sozusagen, wie alles funktioniert – wie man ohne Rezept kocht, wie man Produkte länger frisch hält, wie man sie austauscht. Wir bekommen eine Ausbildung darin, wie Essen funktioniert, die uns zu viel besseren Köchen macht, wenn wir daran festhalten können.“

Wenn also nichts anderes übrig bleibt – wenn die Hefe zurückkehrt und das Erdnussbutterbrot für weitere acht Jahrzehnte verschwindet, und die Eier nicht mehr so schwer aufzutreiben sind, so dass der Depressionskuchen wieder in sein Gewölbe zurückkehrt – dann sollten wir daran festhalten.

Fühlen Sie sich inspiriert? Versuchen Sie sich an diesen drei Rezepten, die in den 1930er Jahren die Oberhand hatten.

Wacky Cake

Nennen Sie es, wie Sie wollen – Sie werden es lieben, versprochen.

Kaufen Sie das Rezept

Kohlsuppe

Die Zutaten = billige Grundnahrungsmittel.

GET THE RECIPE

Ritz Mock Apple Pie

Ein Apfelkuchen…ohne frische Früchte. (Yes, really!)

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