Perlzucker ist ein meist dekorativer großkörniger Zucker, der in Teilen Europas beliebt ist. Besonders weit verbreitet ist er in Belgien, wo er wahrscheinlich auch erfunden wurde. Es kann schwierig sein, ihn zu finden, wenn Sie nicht in Belgien oder Skandinavien sind, wenn Sie also im Moment keinen haben, müssen Sie vielleicht eine Alternative finden. Hier ist ein Blick auf einige der effektivsten Perlzucker-Ersatzstoffe:

Ihre beste Wette: Machen Sie Ihren eigenen Perlzucker

Perlzucker besteht aus raffinierten weißen Zuckerklumpen. Es ist einfach genug, diese Klumpen mit raffiniertem weißem Zucker und ein wenig Wasser zu erzeugen. Was Sie wollen, ist, dass die Zuckerkörner zusammenkleben, wozu sie von selbst neigen, wenn sie zu lange der feuchten Luft ausgesetzt sind.

Sie können eine schnellere Version dieses Prozesses bereitstellen, indem Sie etwa eine Tasse Zucker in einen Topf über eine niedrige Hitze mit etwa einem Esslöffel Wasser geben. Rühren Sie den Zucker und das Wasser zusammen, um kleine Klumpen zu bilden. Wenn ein großer Teil des Zuckers als lose Körnchen zurückbleibt, fügen Sie immer wieder einen Teelöffel Wasser hinzu, bis er anfängt, zusammenzukleben. Sie sollten vermeiden, zu viel hinzuzufügen, damit es zu einem Sirup wird, und Sie sollten die Hitze und die Farbe des Zuckers sorgfältig überwachen, da Sie nicht wollen, dass er karamellisiert.

Wenn Sie anfangen, Klumpen zu sehen, die einigermaßen zusammenhalten, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Sie können Ihre Zuckerklumpen auf die gleiche Weise verwenden, wie Sie Perlzucker verwenden würden.

Eine anständige zweite Wahl: Streuzucker

Wie Perlzucker ist Streuzucker im Wesentlichen das gleiche wie raffinierter weißer Zucker, aber mit großen Körnern. Sandzucker wird verwendet, um die gleichen Eigenschaften wie Perlzucker zu erzielen: Dekoration, Knusprigkeit und Süße. Der Unterschied ist, dass die Körner des Sandzuckers glänzender und durchscheinend sind, im Gegensatz zu der matten Oberfläche und Opazität von Perlzucker.

Es gibt viele verschiedene Farben von Sandzucker. Sie können Sandzucker in den meisten der gleichen Gebäcke und anderen Backwaren verwenden, die Perlzucker benötigen. Das Aussehen könnte ein wenig anders sein, aber die Textur und der Geschmack werden ähnlich sein.

In einer Prise: Würfelzucker

Wie der Name schon sagt, sind Würfelzucker gepresste Blöcke aus raffiniertem Weißzucker. Da sie aus dem gleichen Material wie Perlzucker bestehen, können Zuckerwürfel in einigen Backwaren eine ähnliche Rolle spielen. Sie können Zuckerwürfel als Topping für Zimtschnecken und andere Backwaren verwenden, die traditionell mit Perlzucker bestreut werden. Sie müssen die Zuckerwürfel sanft zerdrücken, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Zuckerwürfel sind kein idealer Perlzucker-Ersatz in Backwaren, wo sie in Teige oder Rührteige eingebacken werden. Sie können sich auflösen, was bedeutet, dass sie nicht den gleichen Crunch bieten, den Sie von Perlzucker erhalten würden. Sie sollten auch bedenken, dass Würfelzucker typischerweise mit Rohrzucker hergestellt wird. Rohrzucker ist nicht nur etwas süßer als der Rübenzucker, der zur Herstellung von Perlzucker verwendet wird, sondern ihm fehlt auch die Erdigkeit und leichte Bitterkeit, die für Rübenzucker charakteristisch sind.

Andere Alternativen

Kandiszucker ist dem Perlzucker sehr ähnlich, so dass Sie ihn in einigen Anwendungen als Ersatz verwenden können. Wie bei Würfelzucker müssen Sie den Kandiszucker zerkleinern, um Stücke zu erhalten, die ungefähr die gleiche Größe wie Perlzuckerkörner haben.