Zu den häufigsten Pessach-Traditionen gehört der Verzicht auf Lebensmittel, die aus fermentiertem Getreide hergestellt werden. Im Folgenden finden Sie eine Liste von Lebensmittelgruppen, die einige Juden am Feiertag nicht essen dürfen.
Brot und andere gesäuerte Körner
Das ist das große Nein an Pessach. Traditionell wurde die Kategorie der verbotenen Lebensmittel an Pessach – bekannt als Hametz – definiert als die fermentierten Produkte von fünf Körnern: Weizen, Dinkel, Gerste, Hafer und Roggen. Das bedeutet, kein Brot, Brötchen, Nudeln, Mehltortillas oder Kekse, obwohl es für all diese Produkte kommerzielle Alternativen aus Mandelmehl oder anderen Ersatzstoffen gibt.
Haferflocken
Haferflocken werden aus Hafer gewonnen, einem der fünf verbotenen Körner.
Reis
Reis fällt in eine Kategorie, die als Kitniyot bekannt ist, die von aschkenasischen Juden als zusätzliche Strenge eingeführt wurde. Wenn Sie sephardisch sind oder der Entscheidung der konservativen Bewegung von 2015 zu diesem Thema folgen, dann ist Reis an Pessach in Ordnung. Andere Lebensmittel in dieser Kategorie sind Bohnen, Erdnüsse, Mais und Linsen. Öle, die aus diesen Produkten gewonnen werden, sind ebenfalls verboten.
Bier
Bier wird aus fermentiertem Getreide (typischerweise Gerste) hergestellt.
Likör
Whiskey, Scotch, Bourbon und Roggen werden alle aus fermentiertem Getreide hergestellt und sind daher an Pessach verboten. Liköre, die aus anderen Produkten – wie Zuckerrohr oder Kartoffeln – hergestellt werden, können theoretisch für Pessach koscher sein, obwohl es nicht viele im Handel erhältliche gibt, die als solche zertifiziert sind.
Verarbeitete Lebensmittel
Da verarbeitete Lebensmittel in Fabriken hergestellt werden, die oft eine breite Palette von Lebensmitteln produzieren, einschließlich derer, die traditionell an Pessach verboten sind, werden einige Juden nur verpackte Lebensmittel essen, die ausdrücklich für Pessach als koscher zertifiziert sind. Die Orthodoxe Union unterhält eine umfangreiche Online-Liste mit zugelassenen verarbeiteten Lebensmitteln sowie eine durchsuchbare Datenbank mit verarbeiteten Lebensmitteln, die ohne die Kennzeichnung „koscher für Pessach“ verwendet werden dürfen.
Matzah-Bällchen
Obwohl dieses klassische jüdische Wohlfühlessen für viele Juden eine Quintessenz der Feiertagsdelikatesse ist, isst eine kleine Anzahl aschkenasischer Juden, die den Brauch des Gebrochts einhalten, diese nicht an Pessach. Gebrochts bezieht sich auf jedes Matzaprodukt, das in Wasser eingeweicht wurde. Diejenigen, die diesen Brauch einhalten, ersetzen manchmal Kartoffelstärke in ihrem Rezept für Matzekugeln.