Sie haben vielleicht schon von Luftfritteusen gehört und staunen über die Behauptungen der Hersteller, dass sie knusprige Speisen mit weniger Fett als beim Frittieren und schneller als ein herkömmlicher Ofen produzieren. Ist so etwas möglich? Wir werfen einen Blick darauf, wie das trendige Gerät funktioniert, um Ihnen zu helfen, herauszufinden, ob es das Geld (und den Platz auf Ihrer ohnehin schon vollgepackten Arbeitsplatte) wert ist.

Wie funktioniert eine Heißluftfritteuse?

Zunächst einmal: Luftfritteusen frittieren nicht wirklich. Stattdessen kommt das Essen in einen perforierten Korb und das Gerät gart das Essen, indem es heiße Luft um es herum bläst. Die Kraft der Luft erzeugt einen Konvektionseffekt, der das Essen im Korb von außen kocht und bräunt. Solange die Temperatur der Luft mehr als etwa 320 F erreicht, werden panierte Lebensmittel wie gefrorene Hähnchenteile oder unpanierte stärkehaltige Lebensmittel wie Pommes frites oder Kartoffelchips tatsächlich braun.

Was kann man in einer Heißluftfritteuse zubereiten?

Ein Nachteil der Heißluftfritteuse ist, dass Sie keine in flüssigen Teig getauchten Speisen wie Zwiebelringe oder Brathähnchen zubereiten können. Der Teig würde einfach durch die Löcher im Korb tropfen und eine große Sauerei verursachen, und Sie können auch keine teigigen Speisen wie Donuts oder Beignets zubereiten. Sie sind also auf panierte oder trocken gewürzte Speisen beschränkt.

Auch in Bezug auf die Portionsgrößen sind Sie eingeschränkt, aber dazu kommen wir später. Gegen Ende dieses Artikels werden wir auch auf eine bestimmte Aufgabe eingehen, die Luftfritteusen besonders gut erledigen. Aber lassen Sie uns zunächst die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Heißluftfritteusen untersuchen.

27 Bewertungen Sind Luftfritteusen gesünder?

Eines der Hauptverkaufsargumente für Luftfritteusen ist, dass darin zubereitete Speisen gesünder sind als in einer Fritteuse, weil eine Luftfritteuse weniger Öl verbraucht.

Sehen wir uns das also mal an. Zunächst einmal wissen wir, dass alle Speiseöle ziemlich gesund sind. Solange Sie Ihr Essen nicht in Pflanzenfett oder Schmalz frittieren, gibt es nichts besonders Ungesundes an dem Öl, das in eine Fritteuse kommt.

Natürlich hat Öl Kalorien, und während Kalorien an sich nicht ungesund sind, könnte es eine gute Idee sein, weniger Öl zu verwenden, wenn Sie Kalorien einsparen wollen. Richtig?

Nun, das kommt darauf an. Wenn sie bei der richtigen Temperatur (zwischen 350 und 375 F) gegart werden, nehmen frittierte Lebensmittel tatsächlich sehr wenig Öl auf. Eine Vergleichsstudie ergab, dass in Öl frittierte Pommes frites zwischen 14 und 40 Kalorien mehr pro Portion haben als gebackene Pommes frites, je nachdem, welche Art von Öl verwendet wurde und ob die Pommes frites eine gewürzte Beschichtung hatten oder nicht. Zum Vergleich: 40 Kalorien entsprechen etwa einer halben Banane.

Mit anderen Worten: Die Menge der zusätzlichen Kalorien durch das Frittieren ist vernachlässigbar. Pommes frites sind einfach ein kalorienreiches Essen, egal ob sie in Öl gebraten werden oder nicht.

Nicht nur das, die Anleitung für die Luftfritteuse fordert dazu auf, die rohen Pommes frites vor dem Braten in 1 bis 1 1/2 Esslöffel Öl zu schwenken. Das sind 120 bis 180 Kalorien an zusätzlichem Öl. Selbst wenn man sie auf zwei Portionen aufteilt, was eine typische Menge für eine Heißluftfritteuse ist, ist immer noch genauso viel Öl in den Pommes frites aus der Heißluftfritteuse wie in den herkömmlichen Pommes frites aus der Fritteuse.

In jedem Fall kann niemand plausibel behaupten, dass Pommes frites gesundes Essen sind, egal wie sie zubereitet werden. In gewissem Sinne ist es also nicht besonders sinnvoll, die gesundheitlichen Vorteile eines Geräts zu preisen, mit dem man Pommes frites (oder Chicken Wings oder Kartoffelchips) zubereiten kann.

Machen Luftfritteusen leckeres Essen?

Was aussagekräftiger ist, ist die Frage, ob das Essen, das in einer Heißluftfritteuse zubereitet wird, gut schmeckt. Die Antwort? Es kommt darauf an. Wenn das Essen, das hineingeht, schmackhaft ist, wird es auch schmackhaft sein. Aber noch einmal: Das Problem bei Lebensmitteln wie Pommes frites, Chicken Wings und Tater Tots ist nie, dass sie nicht gut genug schmecken.

Das Problem mit diesen Lebensmitteln, soweit es ein Problem ist, hat mehr mit der Gesundheit zu tun, sowie mit der Bequemlichkeit. Frittieren mag die beste Art sein, herkömmliche frittierte Lebensmittel zuzubereiten, aber das Herumhantieren mit Öl ist nicht gerade bequem.

Sind Luftfritteusen bequem?

Sehen wir uns also die Bequemlichkeit an. Ein Problem bei Luftfritteusen ist ihr Fassungsvermögen. Da sie nach dem Prinzip der Konvektion arbeiten, muss zwischen den einzelnen Teilen genügend Platz sein, damit die heiße Luft sie gleichmäßig umströmen kann. Um schön gebräuntes Essen zu erhalten, können Sie den Korb daher nicht voll füllen.

Das ist nicht unbedingt ein Problem, es sei denn, Sie müssen mehr als zwei Personen auf einmal ernähren. Außerdem kann die Garzeit je nach Lebensmittel bis zu 30 Minuten pro Charge betragen (mit häufigem Schütteln des Korbs, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten), so dass man hoffen kann, dass die beiden Personen nicht super hungrig sind (oder zumindest etwas anderes zum Naschen dabei haben, während sie warten).

Eine Aufgabe, für die sich Luftfritteusen gut zu eignen scheinen, ist das Wiederaufwärmen von zuvor frittierten Speisen. Anders als im Backofen oder in der Mikrowelle, die knusprige Sachen matschig werden lassen, ist der heiße Konvektionseffekt einer Heißluftfritteuse genau das Richtige, um knusprige Speisen wieder aufzuwärmen, damit sie knusprig bleiben. Ist das Grund genug, eine zu besitzen? Das bleibt Ihnen überlassen. Auch wenn die tatsächlichen Kochfähigkeiten Sie vielleicht nicht verblüffen, ist es beruhigend zu wissen, dass es zumindest eine Sache gibt, die eine Heißluftfritteuse gut kann.