Ananas ist eine der besten Früchte zum Grillen. Sie ist sehr zuckerhaltig, was bedeutet, dass sie bei großer Hitze, wie zum Beispiel auf einem Holzkohlegrill, wunderbar karamellisiert. Sie ist super saftig, was bedeutet, dass sie nicht austrocknet. Und durch seine Größe und relativ gleichmäßige Form lässt er sich leicht in flache, grillfreundliche Scheiben schneiden. Außerdem ist sein Fleisch schön fest, so dass es nicht dazu neigt, beim Grillen auseinanderzubrechen.

Warum Sie Ananas grillen sollten

Beim Grillen entstehen auch Grillspuren, wo die Ananasscheiben auf den Grillrost treffen. Das macht sie optisch reizvoll und die Art und Weise, wie sich diese Spuren goldbraun verfärben, bedeutet, dass der Zucker in der Ananas karamellisiert ist, was neue und wunderbar komplexe Aromen hervorbringt.

Der beste Weg, die Oberfläche, die mit dem Grill in Berührung kommt, zu maximieren, ist, die Ananas in horizontale, münzförmige Scheiben zu schneiden.

Allerdings bedeutet das Schneiden einer Ananas auf diese Weise, dass jede Scheibe einen Teil des zähen faserigen Ananaskerns in der Mitte hat. Der Kern ist zwar essbar, aber nicht besonders schmackhaft. Abgesehen davon, dass er zäh und faserig ist, ist er weniger saftig und nicht so süß wie die äußeren Teile der Ananas. Also muss realistischerweise bei jedem Ansatz, Ananas zu servieren, ob gegrillt oder nicht, der Kern entfernt werden.

Vorbereiten der Ananas

Eine Ananas zum Grillen vorzubereiten bedeutet, die Ober- und Unterseite abzuschneiden, die Schale zu entfernen, sie dann in Scheiben zu schneiden und den Kern zu entfernen (obwohl das Entkernen auch vor dem Schneiden erfolgen kann).

Um den Strunk zu entfernen, legen Sie die Ananas seitlich auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie mit einem scharfen Kochmesser einfach gerade nach unten und quer über die Oberseite der Ananas. Versuchen Sie, nicht mehr von der Frucht zu entfernen, als zum Entfernen des Strunks nötig ist. Lassen Sie die Ananas auf der Seite liegen und schneiden Sie den Boden auf die gleiche Weise ab.

Nächstes Mal stellen Sie die Ananas auf Ihr Schneidebrett und entfernen die Schale, indem Sie in einer Reihe von geraden Schnitten entlang der Außenseite nach unten schneiden. Versuchen Sie wieder, nicht zu viel Frucht zu entfernen, aber Sie wollen alle kleinen Augen der Ananas wegschneiden. Sie haben nun eine zylinderförmige Ananas, die zum Schneiden und Entkernen bereit ist.

Ananas in Scheiben schneiden und entkernen

Jetzt ist es an der Zeit, die Ananas in einzelne runde Scheiben zu schneiden. Legen Sie die Ananas einfach auf die Seite und schneiden Sie sie mit dem Kochmesser quer in etwa 1/2-Zoll dicke Scheiben. Sie können den Kern aus jeder einzelnen Scheibe mit einem Schälmesser herausschneiden, was nicht zu mühsam ist, und wenn Sie über anständige Messerfähigkeiten verfügen, sollte es gut aussehen.

Eine andere Methode ist die Verwendung eines Ananasentkerners. Obwohl ein Ananasentkerner sehr effektiv ist, um den Kern einer Ananas zu entfernen, ist die Art und Weise, wie er dies tut, eine Drehbewegung, die die Ananas in eine lange kontinuierliche Spirale schneidet, anstatt in einzelne Scheiben. Diese lange Spirale können Sie dann mit Ihrem Messer in Fast-Ringe schneiden. Wegen der Spiralform liegen diese Abschnitte möglicherweise nicht perfekt flach auf dem Grill, was nicht ideal ist, aber im Grunde ist es in Ordnung.

Beachten Sie, dass Sie Ihre Ananas vertikal halbieren können (d.h. durch den Strunk und den Kern) und dann wieder halbieren, um Keile zu erzeugen, und dann einfach den Abschnitt des Kerns an der Spitze jedes Keils wegschneiden. Dann grillen Sie die Keile einfach. Diese Methode ist nicht wesentlich einfacher als die Methode mit dem Teigschneider (oder sogar mit dem Schälmesser) und ergibt Ananasportionen, die zwar schmackhaft sind, aber nicht die bekannte Ringform haben, die für geschnittene Ananas charakteristisch ist.

Ananas grillen

Sie können die Ananas grundsätzlich über einem mittelhohen Grill (irgendwo zwischen 350 und 450 F) für 3 bis 6 Minuten grillen oder bis sie auf einer Seite schön gebräunt und leicht verkohlt ist, dann mit einer Zange umdrehen und den Vorgang wiederholen.

Sie können die Ananasscheiben aber auch zuerst marinieren. Eine einfache Marinade kann aus nichts anderem als etwas braunem Zucker oder einem Spritzer Honig bestehen, dazu etwas koscheres Salz, etwas scharfe Sauce aus der Flasche und ein wenig natives Olivenöl extra. Eine leichte Prise koscheres Salz hilft sogar, noch mehr Süße in der Ananas hervorzubringen.

Alternativ können Sie die Ananas auch so grillen, wie sie ist, und mit etwas Honig oder einer erfrischenden Dip-Sauce aus Joghurt oder Crème fraîche mit Limettensaft und gehackten Minzblättern beträufeln. Aber die Wahrheit ist, dass gegrillte Ananas sehr wenig an zusätzlichen Aromen oder Belägen benötigt. Egal, ob Sie sie als Dessert servieren oder sie in andere Gerichte einbauen (z. B. eine Scheibe gegrillte Ananas auf einem Burger), gegrillte Ananas ist ein einfacher und befriedigender Sommergenuss.