Apfelmus einzukochen ist die perfekte Sache, um all die zusätzlichen Äpfel zu verarbeiten, die Sie in Ihrer Küche haben! Sie müssen auch nicht bei nur einer Apfelsorte bleiben. Versuchen Sie, verschiedene Sorten zu kombinieren, um einen leckeren Apfelmusgeschmack zu kreieren.

Es gibt zwei Arten von Konservierungsmethoden: Wasserbadkonservierung, oft abgekürzt WB, und Druckkonservierung, oft abgekürzt PC. Bevor Sie mit dem Einmachen von Apfelmus beginnen, müssen Sie entscheiden, welche Methode Sie verwenden möchten.

Die beste Methode zum Einmachen von Apfelmus

Beim Einmachen von Apfelmus haben Sie die Flexibilität zu entscheiden, ob Sie die Wasserbadkonservierungsmethode oder die Druckkonservierungsmethode verwenden möchten. Beides sind großartige Methoden, um Apfelmus haltbar zu machen. Es ist wirklich eine Frage der Meinung. Die Druckkonservierung wird Ihr Apfelmus schneller verarbeiten, aber wenn Sie die Ausrüstung nicht haben und Zeit für Sie kein Thema ist, dann empfehle ich Ihnen die Wasserbadkonservierungsmethode.

Die Druckkonservierung ist die einzige Methode, die für säurearme Lebensmittel empfohlen wird. Zu den säurearmen Lebensmitteln gehören fast jedes Gemüse, einige Früchte, Fleisch und Fisch. Für die meisten Ihrer Gelees, Marmeladen und Essiggurken werden Sie die Wasserbadmethode verwenden. Äpfel gelten als säurehaltige Lebensmittel, daher können Sie entweder im Wasserbad oder unter Druck Ihr Apfelmus einmachen.

Nachdem Sie sich entschieden haben, ob Sie Ihr Apfelmus im Wasserbad oder unter Druck einmachen wollen, müssen Sie Ihr Zubehör zusammenstellen. Druckkonservierung erfordert ein bisschen mehr Ausrüstung und ein bisschen mehr Geld als Wasserbadkonservierung. Im Folgenden finden Sie einige der Werkzeuge, die ich für beide Arten der Konservierung empfehle, sowie einige sehr hilfreiche Bücher, die Sie Ihrer Hausbibliothek hinzufügen sollten.

Werkzeuge, die Sie für das Wasserbadkonservieren von Apfelmus benötigen

Wasserbadkonservenwerkzeuge, die ich empfehle:

Ein großer, hoher Topf. Es gibt ein paar verschiedene Optionen, aus denen Sie wählen können. Eine Option ist ein traditioneller Ball-Emaille-Wasserbad-Konservierer. Viele Leute entscheiden sich für diese Option und sie beinhaltet diese 4 essentiellen Werkzeuge, die Sie benötigen: Glasheber, Deckelheber, Trichter und Blasenentferner und Kopfraumwerkzeug. Eine weitere Option, die sehr beliebt ist, ist ein Edelstahl-Wasserbadgefäß. Ich persönlich liebe diese Option wegen seiner Haltbarkeit und für die Tatsache, dass es einen Glasdeckel hat, so dass Sie sehen können, wenn Sie Wasser kocht, ohne den Deckel zu heben und Wärme zu verlieren.

Norpro Canning Essentials – Wenn Sie nicht kaufen Sie Ihr Wasserbad Einmach-Topf gebündelt mit Einmach-Tools dann müssen Sie abholen ein paar Elemente wesentlich für die Konservierung. Dieses spezielle Set enthält eine lange Zange, einen Glasheber, einen magnetischen Deckelheber, einen extrabreiten Trichter, einen Glasschlüssel und ein &Messgerät für Blasen. Sie werden alle diese Werkzeuge benötigen, um effizient und sicher Wasserbad kann. Dieses Kit kostet nur etwa 10,00 $. Mein Vorschlag ist, dass Sie nicht auf diese Werkzeuge knausern. Sie werden sich selbst vor verbrannten Fingern und verschwendeten Lebensmitteln bewahren, wenn Sie ein wenig Geld für diese hilfreichen Werkzeuge ausgeben.

Buchempfehlungen zum Einmachen:

The All New Ball Book Of Canning And Preserving – Dies ist ein großartiges Buch, weil es Anleitungen und Rezepte sowohl für das Einmachen im Wasserbad als auch für das Einmachen unter Druck enthält. Ein weiterer Pluspunkt dieses Buches ist, dass es über 350 Rezepte enthält, darunter auch einen Abschnitt für Gerichte in Gläsern. Sie erhalten den zusätzlichen Bonus, dass Sie in den späteren Kapiteln dieses Buches lernen, wie man Lebensmittel durch Einfrieren, Dehydrieren, Pökeln und Räuchern konserviert.

Ball Blue Book Guide To Preserving – Ein wirklich gutes Buch für Einmach-Anfänger, weil es eine Menge hilfreicher Einmach-Informationen wie Schritt-für-Schritt-Anleitungen enthält. Dieses Buch enthält auch über 500 Rezepte. Ich empfehle dringend, BEIDE Bücher zu kaufen, damit Sie viele Informationen und Rezeptoptionen zur Hand haben.

Werkzeuge, die Sie zum Einmachen von Apfelmus benötigen

Druckkonserven-Werkzeuge, die ich empfehle:

All American Pressure Cooker + Tools – Ich empfehle diesen, weil er sowohl einen Druckregler mit Gewichten von 5, 10 und 15 verwendet, als auch ein visuelles Manometer, das einfach zu lesen ist. Eine weitere großartige Sache über den All American ist, dass er keine Gummidichtung verwendet, um den Kocher abzudichten. Er ist mit einer Metall-auf-Metall-Dichtung und Klemmverschlüssen konstruiert, um eine dichte Abdichtung zu schaffen. Da er keine Gummidichtung verwendet, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass er beschädigt wird oder dass Sie eine Ersatzdichtung bereithalten müssen, um eine beschädigte zu ersetzen.

Norpro Canning Essentials – Dieses Kit enthält eine lange Zange, einen Glasheber, einen magnetischen Deckelheber, einen extra weiten Trichter, einen Glasschlüssel und ein &Messgerät. Sie benötigen alle diese Werkzeuge, um effizient und sicher Druckdose. Dieser Bausatz kostet nur etwa 10,00 $. Sie können dieses Set auch im Bundle mit dem All American Pressure Cooker kaufen, den ich oben verlinkt habe. Mein Vorschlag ist, dass Sie nicht auf diese Werkzeuge knausern. Sie werden sich selbst vor verbrannten Fingern und verschwendeten Lebensmitteln bewahren, wenn Sie ein wenig Geld für diese hilfreichen Werkzeuge ausgeben.

Buchempfehlungen zum Einmachen:

The All New Ball Book Of Canning And Preserving – Dies ist ein großartiges Buch, weil es Anleitungen und Rezepte sowohl für das Einmachen in Wasser als auch für das Einmachen unter Druck enthält. Ein weiterer Pluspunkt dieses Buches ist, dass es über 350 Rezepte enthält, darunter auch einen Abschnitt für Gerichte in Gläsern. Sie erhalten den zusätzlichen Bonus, dass Sie in den späteren Kapiteln dieses Buches lernen, wie man Lebensmittel durch Einfrieren, Dehydrieren, Pökeln und Räuchern konserviert.

Ball Blue Book Guide To Preserving – Ein wirklich gutes Buch für Einmach-Anfänger, weil es eine Menge hilfreicher Einmach-Informationen wie Schritt-für-Schritt-Anleitungen enthält. Dieses Buch enthält auch über 500 Rezepte. Ich empfehle dringend, BEIDE Bücher zu kaufen, dieses und das oben genannte, damit Sie viele Informationen und Rezeptoptionen zur Hand haben.

Nun, da Sie wissen, welche Methode Sie verwenden werden, um Ihr Apfelmus einzukochen und welche Werkzeuge Sie benötigen, müssen Sie nun Ihre Äpfel zum Einmachen vorbereiten. Das Einmachen von Apfelmus ist einfach und macht Spaß, also atmen Sie tief durch und entspannen Sie sich! Sie schaffen das! 🙂

Wie Sie Ihre Äpfel zum Einmachen vorbereiten

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Äpfel und schälen, entkernen und schneiden Sie sie in Scheiben. Ich empfehle DRINGEND diese montierbare, handgekurbelte Apfelmaschine, die Ihnen die Arbeit sehr erleichtert! Ich denke, Sie werden erstaunt sein, wie schnell Sie mit dieser Maschine durch Ihre Äpfel kommen. Vielleicht bekommen Sie sogar etwas Hilfe, weil es eine lustige Arbeit ist.

12-13 Pfund Äpfel füllen 8-9 Pint-Gläser. Das entspricht etwa 36 mittelgroßen Äpfeln.

Schritt 2: Legen Sie die geschälten, entkernten und in Scheiben geschnittenen Äpfel in Ascorbinsäure ein, um ein Braunwerden zu verhindern.

Schritt 3: Geben Sie die abgetropften Äpfel in einen großen Topf und fügen Sie etwa 1/2 Tasse Wasser hinzu. Sie brauchen nicht sehr viel Wasser. Nur so viel, dass sie nicht am Topf kleben bleiben.

Schritt 4: Erhitzen Sie die Äpfel für ca. 5-20 Minuten und rühren Sie dabei häufig um, damit sie nicht anbrennen. Kochen Sie die Äpfel, bis sie weich sind.

Schritt 5: Geben Sie die Äpfel in eine Lebensmittelmühle, wie diese hier, die aus Edelstahl ist und drei verschiedene Größen hat, damit Sie eine feine, mittlere oder grobe Textur haben können. Wenn Sie Ihr Apfelmus stückiger haben möchten, dann überspringen Sie diesen Schritt.

Nun, da Sie wissen, welche Methode Sie anwenden müssen, welche Werkzeuge Sie benötigen und wie Sie Ihre Äpfel vorbereiten, sind Sie bereit für ein bewährtes Rezept! Es ist sehr wichtig, dass Sie ein zugelassenes Rezept verwenden, um eine Unterverarbeitung Ihres Apfelmus zu vermeiden. Eine zu geringe Verarbeitung von Konserven kann zu Krankheiten führen, wenn verdorbene Lebensmittel gegessen werden.

Zugelassenes Rezept zum Einmachen von Apfelmus

Schritt 1: Geben Sie die gemahlenen Äpfel zurück in den Topf. Sie können Zucker hinzufügen, falls gewünscht, aber es ist nicht notwendig. Fügen Sie jeweils eine Tasse Zucker hinzu und probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen.

Schritt 2: Erhitzen Sie das Apfelmus erneut bis zum Kochen.

Schritt 3: Füllen Sie saubere Gläser mit dem heißen Apfelmus, lassen Sie einen halben Zentimeter Abstand. Hier ist Ihr Trichter wirklich nützlich!

Schritt 4: Benutzen Sie Ihren Luftblasenentferner und Ihr Messgerät, um überflüssige Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass Sie einen Freiraum von 5 cm haben. Beides ist wichtig für die richtige Verarbeitung Ihres Apfelmuses.

Schritt 5: Reinigen Sie den Rand jedes Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch. Setzen Sie den Deckel und den Ring auf und ziehen Sie ihn fingerfest an. Sie müssen sich nicht anstrengen.

Höhenanpassungen für das Einmachen von Apfelmus im Wasserbad

Die Verarbeitungszeit verlängert sich, wenn Sie in einer größeren Höhe leben. Nutzen Sie diesen Link als Hilfe, wenn Sie sich nicht sicher sind, in welcher Höhenlage Sie leben. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Lebensmittel für die entsprechende Zeit für Ihre spezifische Höhenlage kochen, um alle schädlichen Bakterien abzutöten.

Schritt 1: Geben Sie die Gläser in den mit heißem Wasser gefüllten Wasserbadeinkocher. Vergewissern Sie sich, dass die Gläser 1 bis 2 Zentimeter mit Wasser bedeckt sind.

Schritt 2: Legen Sie den Deckel auf den Einkocher und bringen Sie das Wasser zum leichten, gleichmäßigen Kochen.

Schritt 3: Kochen Sie entsprechend der Tabelle und passen Sie die Höhe an.

Tabelle 1. Empfohlene Prozesszeit für Apfelmus in einem Kochwasserkonservierer
		Prozesszeit in Höhenlagen von
Verpackungsart	Quart Größe	0 – 1,000 ft	1.001 – 3.000 ft	3.001 – 6,000 ft	Über 6,000 ft
Hot	Pints	15 min	20	20	25
	Quarts	20	25	30	35

Schritt 4: Nach der Verarbeitung den Deckel abnehmen und mindestens 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Gläser akklimatisieren können.

Schritt 5: Nehmen Sie die Gläser aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch. Lassen Sie die Gläser 12-24 Stunden lang ungestört stehen.

Schritt 6: Entfernen Sie nach 12-24 Stunden die Ringe und überprüfen Sie jedes Glas, um sicherzustellen, dass es richtig verschlossen ist. Wenn das Glas nicht versiegelt wurde, können Sie es erneut verarbeiten oder im Kühlschrank aufbewahren und sofort verwenden.

Schritt 7: Beschriften Sie jedes Glas mit dem Namen des Lebensmittels und dem Datum.

Höhenanpassung für das Druckkonservieren von Apfelmus

Druckkonservengeräte müssen in verschiedenen Höhenlagen unterschiedlich betrieben werden, daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Höhenlage kennen und die Gewichte entsprechend anpassen. Nutzen Sie diesen Link als Hilfe, wenn Sie sich nicht sicher sind, in welcher Höhe Sie leben.

Mit zunehmender Höhe muss der Druck erhöht werden. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung Ihres Druckkonservengeräts, um zu erfahren, welchen spezifischen Druck Ihr Wiegegerät oder Ihre Messuhr für Ihre Höhenlage einhalten muss. Es kann zu einer Unterverarbeitung der Lebensmittel kommen, wenn Sie nicht das richtige Gewicht verwenden.

Schritt 1: Füllen Sie Wasser in Ihren Druckkonservierer. Lesen Sie Ihr Handbuch, um festzustellen, wie viel Wasser Sie in Ihren Druckkonservenbehälter geben sollten.

Schritt 2: Fügen Sie Ihre Gläser hinzu und verriegeln Sie den Deckel.

Schritt 3: Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie sie für 10 Minuten entlüften. Dies kann eine Weile dauern (vielleicht 30 Minuten), bevor Ihr Druckkonservierer zu entlüften beginnt.

Schritt 4: Fügen Sie Gewicht entsprechend Ihrer Höhenlage hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, um den Druck zu halten.

Schritt 5: Wenn der Druck hoch ist, starten Sie Ihren Timer. Passen Sie die Hitze an, um den Druck zu halten. Lassen Sie den Druck nicht fallen oder zu hoch steigen.

Tabelle 2. Empfohlene Prozesszeiten für Apfelmus in einem Druckscanner mit Messuhr
			Gerätedruck (PSI) bei Höhenlagen von
Verpackungsart	Glasgröße	Prozesszeit (Min)	0 – 2,000 ft	2.001 – 4.000 ft	4.001 – 6.000 ft	6.001 – 8,000 ft
Hot	Pints	8	6 lb	7 lb	8 lb	9 lb
		Quarts	10	6	7	8	9

Tabelle 3. Empfohlene Prozesszeiten für Apfelmus in einem gewichteten Drucktopf
			Topfdruck (PSI) bei Höhenlagen von
Verpackungsart	Glasgröße	Prozesszeit (Min)	0 – 1,000 ft	Oberhalb 1,000 ft
Hot	Pints	8	5 lb	10 lb
	Quarts	10	5	10

Schritt 6: Schalten Sie nach Ablauf der Verarbeitungszeit die Heizung aus und lassen Sie das Gerät ungestört stehen, bis die Skala Null anzeigt. Versuchen Sie nicht, den Deckel gewaltsam zu öffnen.

Schritt 7: Jetzt können Sie das gewichtete Messgerät entfernen und 10 Minuten warten, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 8: Entriegeln Sie den Deckel und öffnen Sie ihn von Ihrem Gesicht weg, damit der Dampf Sie nicht verbrennt.

Schritt 9: Nehmen Sie die Gläser aus dem Druckkonservierer und stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch. 12-24 Stunden ungestört stehen lassen.

Schritt 10: Entfernen Sie nach 12-24 Stunden die Ringe und überprüfen Sie jedes Glas, um sicherzustellen, dass es richtig verschlossen ist. Wenn das Glas nicht versiegelt wurde, können Sie es erneut verarbeiten oder im Kühlschrank aufbewahren und sofort verwenden.

Schritt 11: Beschriften Sie jedes Glas mit dem Namen des Lebensmittels und dem Datum.

Best Practices When Pressure Canning

Das Einmachen unter Druck ist etwas aufwändiger als das Einmachen im Wasserbad und es gibt einige hilfreiche Dinge, die Sie tun sollten, um eine erfolgreiche Erfahrung zu machen.

• Planen Sie, in der Nähe Ihres Druckkonservengeräts zu bleiben. Die Leute machen oft den Fehler, ihren Druckkonservierer zu verlassen, wenn er in Betrieb ist. Denken Sie daran, dass Sie im Grunde eine Bombe in Ihrer Küche schaffen, wenn Sie ihn nicht beobachten und die Hitze nach Bedarf anpassen. Mein Vorschlag ist, dass Sie sich einen Zeitblock frei von Ablenkungen nehmen, so dass Sie sich nicht sehr weit von Ihrem Druckkonservierer entfernen müssen. Wenn Sie gehen müssen oder weggerufen werden, ist es am besten, ihn vom Herd zu nehmen und zu einem Zeitpunkt neu zu beginnen, an dem Sie weniger abgelenkt sind.
• Verwenden Sie saubere Gläser und Deckel. Viele von uns sind sehr sparsam und das ist eine großartige Eigenschaft, aber seien Sie nicht so sparsam, dass Sie Gläser verwenden, die abgesplittert oder rissig sind, und Deckel, deren Dichtungen beschädigt sind. Sie können neue Gläser, Deckel und Ringe relativ günstig auf Amazon kaufen. Unter diesem Link können Sie die Preise vergleichen. Wenn Sie Gläser verwenden, die auch nur kleine Risse haben, kann es sein, dass Sie am Ende zerbrochene Gläser in Ihrem Schnellkochtopf haben und alles wegwerfen müssen, aus Angst, den Rest Ihrer Gläser zu verunreinigen.
• Sie müssen Ihre Gläser und Deckel nicht sterilisieren, wenn Sie sie mindestens 10 Minuten lang einmachen. Viele Leute kochen ihre Gläser und Deckel in Wasser, aber das ist ein unnötiger Schritt, wenn Sie mindestens 10 Minuten lang unter Druck einmachen werden. Ich würde jedoch sagen, wenn es Ihnen unangenehm ist, diesen Schritt zu überspringen, dann tun Sie es ruhig. Es schadet so oder so nicht.
• Verwenden Sie Olivenöl oder Vaseline entlang des Randes Ihres Druckkonservenbehälters, um ein Festkleben des Deckels zu verhindern. Lesen Sie die Bedienungsanleitung Ihres Einkochgeräts, um beste Ergebnisse zu erzielen.
• Um Ablagerungen auf Ihren Gläsern zu verhindern, fügen Sie ein wenig weißen Essig zum Wasser in Ihrem Einkochgerät hinzu. Scaling ist ein weißer Film, der die Gläser bedeckt und durch Ablagerungen im Wasser verursacht wird. Es schadet Ihren Lebensmitteln nicht, lässt sie aber weniger ansprechend aussehen.
• Es ist in Ordnung, Gläser verschiedener Größen auf einmal zu konservieren oder die gleichen Lebensmittel, aber nutzen Sie die längere Zeit, um alle Gläser zu verarbeiten.
• Öffnen Sie Ihren Druckkonservierer nicht, bevor der Druck ganz auf Null gesunken ist. Sie könnten sich und Ihre Umgebung ernsthaft verletzen, wenn Sie nicht geduldig sind.

Nun, da Sie sich all die Zeit genommen haben, um Ihr Apfelmus einzukochen, werden Sie es auf die bestmögliche Weise aufbewahren wollen.

Best Practices for Storing Canned Applesauce

• Etikettieren Sie jeden Deckel mit dem Inhalt und dem Herstellungsdatum.
• Lagern Sie zwischen 50-70 Grad F. Über 90 Grad können die Dichtungen aufweichen und Ihr Apfelmus ruinieren.
• Stapeln Sie die Dosen nicht. Das Stapeln von Dosen könnte die Dichtungen beschädigen, indem Druck auf sie ausgeübt wird und sie beschädigt werden.
• Entfernen Sie die Ringe nach dem Abkühlen, um ein falsches Siegel zu verhindern.
• Bewahren Sie die älteren Gläser an der Vorderseite Ihres Regals auf und verwenden Sie diese zuerst.

Einer der Gründe, warum wir Lebensmittel einmachen, ist, dass wir einen Vorrat an Lebensmitteln in Zeiten haben, in denen Lebensmittel knapp sind oder nicht wachsen. Aus diesem Grund müssen wir wissen, wie lange wir unser Apfelmus aufbewahren können, bevor es schlecht wird.

Wie lange ist Dosen-Apfelmus haltbar?

Die beste Praxis sagt, dass wir unser Dosen-Apfelmus 2-3 Jahre lang essen können. Aber, sie können auch länger gegessen werden, solange sie noch versiegelt sind und nicht komisch riechen. Im ersten Jahr schmecken sie am besten, aber solange die Dichtungen noch gut sind und kein Schimmel oder anderes ekliges Zeug wächst, können Sie sie auch nach einem Jahr noch essen.

Allerdings gibt es ein großes Problem, das Sie beim Einmachen beachten sollten.

Gefahren, die Sie beim Einmachen vermeiden sollten

Botulismus

Botulismus ist eine der häufigsten Sorgen, die Menschen haben, wenn sie sich für das Einmachen entscheiden und das aus gutem Grund. Botulismus ist ein potenziell tödlicher Virus, der durch ein Gift verursacht wird. Wenn Lebensmittel unsachgemäß eingemacht werden, kann Botulismus auftreten. Deshalb ist es so wichtig, ein vom USDA genehmigtes Rezept zu verwenden, wie das, das ich Ihnen in diesem Artikel gebe, und die Anweisungen sorgfältig zu befolgen. Botulismus kann nicht gesehen, gerochen oder geschmeckt werden.

Wenn Ihre Dose beim Öffnen spritzt, werfen Sie alles weg, sogar das Glas, den Deckel und den Ring. Wenn sich Ihr Deckel wölbt, werfen Sie alles weg. Wenn Ihr Essen schimmelig ist, schlecht riecht oder verfärbt ist, werfen Sie es ebenfalls weg. Wischen Sie verschüttetes Essen mit einer Bleichlösung auf. Es ist besser, jetzt auf Nummer sicher zu gehen, als es später zu bereuen. Probieren Sie niemals Lebensmittel, um zu testen, ob sie sicher sind.

Bereit, fertig, los!

Ich denke, Sie sind bereit! Denken Sie jetzt daran, dass das Einmachen von Apfelmus Spaß macht! Sammeln Sie alle Materialien, über die in diesem Artikel gesprochen wurde, nehmen Sie sich einen halben Tag Zeit, um ungestört und ohne Unterbrechung zu arbeiten, und haben Sie Spaß! Vergessen Sie nicht, Fotos von Ihren fertigen Produkten zu machen und sie hier mit mir und mit Ihren Freunden zu teilen! – Keepsm:)ing!

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