Einen Cobia zu fangen und zu landen ist keine einfache Sache. Es sind starke, hart kämpfende Fische, die eine Herausforderung sind, wenn man sie fangen, keschern oder gaffen und ins Boot bringen will. Sobald der Fisch sicher im Boot liegt und alle Fotos gemacht sind, ist es an der Zeit, den Fisch zu schönen Kobia-Filets für den Tisch zu verarbeiten.
Kapitän Richard Rutland von Cold Blooded Fishing in Mobile, Alabama, fischt seit über 15 Jahren in den hiesigen Gewässern und hat als Angelführer Tausende von Fischen professionell filetiert. Kobia ist eine seiner Lieblingsfischarten, und nachdem er Hunderte von ihnen geputzt hat, hat er ein paar Tricks herausgefunden, die Ihnen helfen werden, nichts zu verschwenden und schöne Kobia-Filets zu produzieren, wenn Sie das nächste Mal einen Ling mit nach Hause bringen.
Es versteht sich von selbst, dass Sie ein scharfes, stabiles, aber flexibles Messer und einen Wetzstahl benötigen, um die zähe Haut des Cobias zu durchtrennen, während Sie den Filetiervorgang durchführen. Die Bilder in der folgenden Anleitung stammen aus „Filetieren eines Cobia wie ein Profi“. Sie können das Video auf der Facebook-Seite des Alabama Saltwater Fishing Report ansehen oder auf das Bild unten klicken.
Kobia filetieren – Schritt eins
Beginnen Sie hinter der Brustflosse und schneiden Sie nach unten zum Rückgrat, dann bewegen Sie das Messer am Rückgrat entlang und umreißen den Fisch.
Zweiter Schritt
Den Fisch umdrehen und diesen Vorgang auf der anderen Seite wiederholen.
Es ist sehr wichtig, dass Sie Ihre Umrissschnitte auf beiden Seiten des Fisches machen, bevor Sie das erste Filet entfernen. Kobia haben einen dicken Körper und einen breiten Kopf. Wenn Sie ein Kobia-Filet entfernen, bevor Sie Ihre Umrissschnitte machen, wird das Filetieren der zweiten Seite aufgrund des starken Winkels, der durch die durchhängende Wirbelsäule entsteht, eine Herausforderung sein.
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Kobia-Filets umrissen haben und bereit sein, sie zu entfernen.
Schritt drei
Lösen Sie die Rippenknochen von der Wirbelsäule
Setzen Sie das Messer so ein, dass das Filet oben und quer auf der Klinge liegt, und schneiden Sie waagerecht zum Schwanz hin, um das Filet zu befreien. Ein starkes, rasiermesserscharfes Messer ist wichtig, um die starken Rippenknochen durchbrechen zu können.
Schritt Vier
Schneiden Sie an den Rippen vorbei nach unten, um das Filet von der Haut zu lösen
Wenn Sie das Filet frei haben, machen Sie einen vertikalen Schnitt in der Mitte des Filets (halbieren Sie das Filet) bis zur Haut, aber nicht durch sie hindurch. Drehen Sie die Klinge flach, so dass eine Seite auf der Haut sitzt, und schneiden Sie mit der Klinge von Ihnen weg waagerecht, um die Haut zu befreien. Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Hälfte des Filets.
Nun sollten Sie vier Kobia-Filets haben, von denen zwei Bauchabschnitte sein werden.
Die Bauchabschnitte des Filets können ein wenig anspruchsvoll sein, da Sie um die Rippenknochen herum schneiden müssen.
Schritt Fünf „Teilen des Filets“
Die obere Lendenscheibe von den Bauchabschnitten entfernen, Schneiden Sie das Filet waagerecht von vorne nach hinten
Um die besten Fleischstücke vom Bauch zu erhalten, drehen Sie das Bauchfleisch zuerst um, so dass die (entfernte) Hautseite oben liegt. Schneiden Sie an der Seitenlinie entlang, bis Sie auf die Rippenknochen treffen. Als Nächstes filetieren“ Sie das Fleisch von den Rippenknochen, wie Sie es von den Rückenknochen tun würden. Dies ist der anspruchsvollste Schnitt für ein Kobia-Filet, aber wenn Sie es richtig machen, erhalten Sie einen knochenlosen, hautlosen Bauchschnitt, der hervorragend zum Essen geeignet ist.
Schritt sechs: „Die Ausbeute“
Ihr Ergebnis für jeden Fisch sollte sechs verschiedene Kobia-Filets und Schnitte sein, alle Köstlich!!!
Genießen Sie es und kommen Sie unbedingt zu den Great Days Outdoors / Alabama Saltwater Fishing Report / Killer Dock Fish cleaning Station beim 86th Annual Alabama Deep Sea Fishing Rodeo, das vom 19. bis 21. Juli 2019 auf Dauphin Island, AL stattfindet. Das 1929 gegründete dreitägige Turnier lockt über 3.000 Angler und 75.000 Zuschauer an und vergibt fast eine Million Dollar an Preisen und Bargeld.
Als Projekt der Mobile Jaycees hat die ADSFR über 275.000 Dollar an die Abteilung für Meereswissenschaften der University of South Alabama gespendet und finanziert jährlich akademische Stipendien. Informationen erhalten Sie im Mobile Jaycee Office unter (251) 471-0025 oder online unter www.adsfr.com.
Wichtige Kontaktinformationen:
Kapitän Richard Rutland fischt seit über fünfzehn Jahren in den Gewässern um die Mobile Bay. Für weitere Informationen kontaktieren Sie Cold Blooded Fishing unter (251) 459-5077 oder online unter www.coldbloodedfishing.com.
