Wie man einen Schweinerücken perfekt brät: saftig, zart und super würzig? Wenn Sie diese Methode befolgen, bekommen Sie den besten Schweinebraten, den Sie je gegessen haben. Komplimente garantiert.

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Ob Sie nun den perfekten Truthahn, ein Prime Rib, einen Schinken oder einen Schweinebraten für die Feiertage zubereiten, zu wissen, wie Sie den besten Geschmack aus Ihrem Fleischstück herausholen, ist der Schlüssel zum Erfolg. Im heutigen Beitrag teile ich die 8 Schritte zum perfekten Schweinebraten.

Ich habe mich mit Flirting with Flavor zusammengetan, um Ihnen den besten Schweinebraten aller Zeiten zu präsentieren. So werde ich die wichtigsten Tipps für einen wunderbar gegarten Braten teilen und sie wird ihr erstaunliches Rezept teilen. Sie können das Rezept bekommen, indem Sie hier klicken.

Aber es ist auch wichtig, die Methode zu verstehen, denn das bedeutet, dass Sie die Aromen, die Sie verwenden, ändern können und trotzdem erstaunliche Ergebnisse erhalten.

Schritt eins: Brine the Rack of Pork

Sie denken vielleicht, dass ich mich mit dem Brine ein wenig wiederhole, vor allem, wenn Sie sich diesen wahnsinnig beliebten Beitrag darüber angesehen haben, wie man den perfekten Truthahn zubereitet, aber es gibt einen Grund dafür. Das Einlegen in Salzlake fügt dem Schweinefleisch eine enorme Menge an Feuchtigkeit und Geschmack hinzu. Niemand möchte einen trockenen Braten, wenn Sie also im Voraus planen und ihn 24 Stunden lang im Kühlschrank einlegen, erhalten Sie eine Menge Feuchtigkeit und Geschmack und können so einen perfekten Schweinebraten zubereiten.

Ein tolles Rezept für Schweinefleisch in Salzlake finden Sie auf FlirtingwithFlavor.com

Schritt zwei: Trocknen und ruhen Sie den Schweinebraten

Wenn Ihr Schweinebraten etwa 24 Stunden lang in Salzlake gelegen hat, spülen Sie ihn ab und tupfen ihn trocken. Legen Sie ihn dann auf ein mit einem Kühlrost ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn ein paar Stunden ruhen. Sie möchten, dass es an der Luft trocknet und auf Raumtemperatur kommt.

Das Trocknen an der Luft ermöglicht Ihnen ein besseres Anbraten und eine schöne goldene Kruste. Wenn es nass ist, wird es stattdessen dampfen. Blech.

Wenn Sie den Braten auf Zimmertemperatur kommen lassen, wird er gleichmäßig garen, so dass Sie weder über- noch unterkochte Stellen haben.

Schritt 3: Den Braten einritzen

Wenn Ihr Fleisch geruht hat und trocken und auf Raumtemperatur ist, nehmen Sie ein scharfes Messer und ritzen damit die Fettseite des Bratens ein. Ich habe ein Calphalon Messerset, in dem alles enthalten ist, was ich in einem Messerset brauchen könnte. Ich liebe meine Messer wegen der selbstschärfenden Funktion, damit meine Messer immer scharf und einsatzbereit sind, wenn ich sie brauche.

Ritzen Sie in ein Kreuzschraffur-Muster ein.

Stellen Sie sicher, dass Sie nur das Fett schneiden, nicht das Fleisch. Flache Rillen sind am besten, aber lassen Sie diesen Schritt nicht aus.

Dieser Schritt ist wirklich wichtig. Er bewirkt mehrere Dinge: Er hilft bei der Feuchtigkeit und dem Geschmack, genau wie die Salzlake. Jeder Schritt in unserer Methode führt zu zusätzlichem Geschmack und Feuchtigkeit.

Durch das Anritzen des Fettes wird mehr Fett der Hitze ausgesetzt, was bedeutet, dass mehr Fett während des Garprozesses ausgeschieden wird. Dies gibt dem Fleisch mehr Geschmack und hält es feucht. Und durch das Anritzen können Ihre Gewürze den Muskel leichter erreichen. Nochmals, das bedeutet großen Geschmack!

Schritt 4: Würzen Sie den Schweinerücken

Das beste Endergebnis erhalten Sie, wenn Sie die Aromen schichten. Wir haben die ganze Zeit Geschmack hinzugefügt, als wir gepökelt haben, und jetzt, als wir mit einer Einreibung würzen. Wenn Sie die beste Einreibung aller Zeiten für einen Schweinebraten haben wollen, ist es jetzt an der Zeit, zu FlirtingwithFlavor.com zu gehen und sich das Rezept zu holen.

Schritt Fünf: Braten anbraten

Erinnern Sie sich daran, dass wir unseren Braten an der Luft trocknen lassen, damit wir eine schöne goldene Kruste auf dem Fleisch anbraten können. Das gibt dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit einzuschließen! Wenn das Fleisch in die heiße Pfanne kommt, beginnt die Außenseite zu karamellisieren. Das Ergebnis ist die goldene Farbe und eine Menge köstlicher Aromen. Mmmmh. Sabbern Sie schon?

Schritt sechs: Frische Kräuter hinzufügen und braten

Jetzt ist es an der Zeit, einen Schweinerücken perfekt zu braten. Das Hinzufügen von frischen Kräutern fügt einfach eine weitere Dimension des Geschmacks hinzu.

Schritt sieben: Begießen und auf die richtige Temperatur bringen

Ich neige dazu, eine faule Köchin zu sein, deshalb bin ich generell kein großer Fan vom Begießen, weil es sich wie eine Menge Arbeit anfühlt. Bei diesem Braten mache ich jedoch eine Ausnahme, denn der zusätzliche Aufwand lohnt sich, gibt einen riesigen Geschmackskick und hält den Braten schön feucht.

Dieser Bratenspritzer ist großartig, denn er kommt auch mit einer Marinadenspritznadel und einer Bürste für die einfache Reinigung.

So können Sie Ihren Schweinebraten während der gesamten Bratzeit alle 10-15 Minuten mit dem köstlichen, würzigen Bratensaft beträufeln und den Geschmack auftragen.

Sie sollten sicherstellen, dass Sie Ihren Braten auf die richtige Temperatur bringen, um einen Schweinebraten perfekt zu braten. Für einen Schweinebraten sollte die Endtemperatur etwa 145 Grad betragen. Sie sollten ihn also etwas früher herausnehmen, denn während des letzten Schritts lassen Sie ihn ruhen, und die Temperatur steigt noch um etwa 5-10 Grad an.

Schritt acht: Ruhen

Nachdem Ihr Schweinefleisch eine Innentemperatur von 138-140 erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Während der Ruhezeit steigt die Temperatur weiter an und erreicht so die perfekte Temperatur für Sicherheit und Genuss.

Lesen Sie mehr über die empfohlenen Gartemperaturen auf der USDA-Website.

Das Ruhen hilft Ihnen nicht nur, die perfekte Temperatur zu erreichen, es ermöglicht auch, dass die Feuchtigkeit im Braten wieder aufgenommen und verteilt wird, so dass jeder letzte Bissen saftig, zart und lecker ist.

Wenn Sie den Braten zu früh anschneiden, läuft all der herrliche Saft über Ihren Teller und hinterlässt trockenes Fleisch.

Sie können Ihren Braten mit Folie abdecken, wenn er zu schnell abkühlt und Sie nicht wollen, dass er vor dem Servieren kalt ist. Machen Sie diese Entscheidung von der Temperatur in Ihrem Haus abhängig.

Jetzt wissen Sie, wie man einen Schweinebraten perfekt brät!

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Und pinnen Sie es auf jeden Fall an Ihr HOLIDAY Board:

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