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Grüne Zwiebeln sind dasselbe wie Schalotten. Sie sind eng mit Gemüsesorten wie Knoblauch, Lauch, Schalotte und Schnittlauch verwandt. Schalotten, die roh oder gekocht gegessen werden können, sind perfekt, um Ihren Lieblingsgerichten Geschmack, Farbe und Struktur zu verleihen.
Schalotten haben einen scharfen Geschmack, der dem von normalen Zwiebeln ähnlich ist. Allerdings sind sie nicht so intensiv – und sie werden Sie sicher nicht zum Weinen bringen!
Wenn Sie die asiatische Küche lieben, haben Sie wahrscheinlich schon einmal Frühlingszwiebeln gegessen. Dieses vielseitige Gemüse wird oft in Rezepten wie Rührbraten, Ramen und Frühlingszwiebelpfannkuchen verwendet. Sie funktionieren gut als Hauptzutat oder als Beilage.
Die gesamte grüne Zwiebel ist essbar. Dazu gehört auch der weiße Teil, der intensiver ist als der grüne Teil. Viele Menschen schneiden und entsorgen die Spitzen und Wurzeln, wenn sie grüne Zwiebeln zubereiten.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man grüne Zwiebeln auswählt, lagert und schneidet.
Auswahl und Lagerung von grünen Zwiebeln
Kaufen Sie Frühlingszwiebeln mit leuchtend grünen Blättern und Wurzeln, die noch dran sind. Vermeiden Sie fadenscheinige, schleimige Schalotten mit Verfärbungen.
Lagern Sie sie im Kühlschrank, wenn Sie nach Hause kommen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Frühlingszwiebeln in ein Glas mit ein paar Zentimetern Wasser legen. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln und Wurzeln vollständig in das Wasser eingetaucht sind.
Mit dieser Aufbewahrungsmethode sollten sich Ihre Frühlingszwiebeln 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank halten.
Wie Sie grüne Zwiebeln zubereiten
Um Ihre grünen Zwiebeln vorzubereiten, waschen Sie sie unter kaltem Wasser. Entfernen Sie alle beschädigten und verwelkten Teile.
Legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die oberen 1 bis 2 Zentimeter ab und verwerfen Sie sie.
Als Nächstes schneiden Sie knapp oberhalb der Wurzeln. (Sie können sogar noch tiefer schneiden als ich auf diesem Foto.)
Nun, da Sie Ihre grünen Zwiebeln vorbereitet haben, ist es an der Zeit, sie zu zerhacken.
Verschiedene Arten, grüne Zwiebeln zu schneiden
Es gibt verschiedene Arten, Frühlingszwiebeln zu schneiden; die beste Methode hängt von dem Gericht ab, das Sie zubereiten.
Der erste Schnitt ist so einfach, wie es nur geht. Bei dieser Variante entstehen winzige „Münzen“ aus Frühlingszwiebeln, die sich als Garnierung oder für ein poppiges Aroma in gekochten Gerichten eignen.
Legen Sie die Frühlingszwiebeln auf ein Schneidebrett. Halten Sie die Frühlingszwiebeln mit Ihrer nicht-dominanten Hand fest. Verwenden Sie Ihre dominante Hand, um ein scharfes Messer hin und her zu schieben, ohne nach unten zu drücken. So vermeiden Sie am besten, dass die Schalotten zerdrückt werden.
Wenn Sie diese Methode anwenden, sollten die geschnittenen Frühlingszwiebeln etwa 1/8-Zoll dick sein. Sie können die Größe nach Ihren Bedürfnissen anpassen.
Bei der zweiten Methode entstehen Schalotten-„Haare“. Dieser Schnitt eignet sich gut für Salate oder als Ramen-Garnitur. Weil die Haare so fein sind, ist ihr Geschmack etwas weniger intensiv als bei anderen Schnitten.
Um diesen Schnitt zu machen, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln extrem schräg an. Das Messer sollte fast parallel zur Frühlingszwiebel stehen.
Diese feinen Schalottenhaare können so dick oder so dünn sein, wie Sie möchten. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, bis Sie den gewünschten Look erreicht haben.
Zu guter Letzt können Sie Frühlingszwiebeln in einfache Stücke schneiden. Diese größeren Stücke, die mit einem schrägen oder geraden Schnitt geschnitten werden können, eignen sich am besten für Pfannengerichte.
Die Stücke sollten etwa 1/4- bis 1/2-Zoll lang sein.
Sobald Sie gelernt haben, wie man Frühlingszwiebeln schneidet, können Sie sie zu Ihren Lieblingsrezepten hinzufügen.
Um übrig gebliebene geschnittene Frühlingszwiebeln einzufrieren, legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Lagern Sie sie in einem gefriersicheren Beutel für 10 bis 12 Monate.
Was ist Ihre liebste Art, Frühlingszwiebeln zu verwenden? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen, unten!
Schneiden von Frühlingszwiebeln (Scallions)
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Ausrüstung
Schneidebrett
Zutaten
- 1 Bund grüne Zwiebeln (Schalotten)
Anleitung
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Waschen Sie Ihre Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser. Entfernen Sie beschädigte oder verwelkte Teile.
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Legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem großen Kochmesser die oberen 10 cm ab und entsorgen Sie sie.
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Schneiden Sie knapp oberhalb der Wurzeln und entsorgen Sie die Wurzelstücke.
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Anhand der obigen Anleitung in die gewünschte Form und Größe schneiden.
Ernährung
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