Estes Deslizadores de carne de porco de tracção instantânea são super rápidos de bater, cheios de sabor, e absolutamente dignos de baba. Esta é a minha receita de carne de porco puxada preferida que já fiz muitas vezes a partir da Food Network. Pode ser feita facilmente na panela lenta usando a mesma fricção de especiarias e apenas reduzindo a quantidade de caldo nos ingredientes do molho. Utilizar o fogão lento é maravilhoso, mas não é rápido. Demora 8-10 horas em baixo ou alto durante 3-4 horas. Decidi fazê-lo no Pote Instantâneo para que pudesse ter uma versão mais rápida e estou contente por o ter feito. É uma óptima opção rápida.
Seja qual for a forma como decidir fazê-las, sei que as vai adorar. Os deslizadores são apenas a melhor forma de utilizar a carne de porco puxada. São perfeitos para festas, reuniões e até jantares familiares. Decidi mantê-los simples, enchendo-os com pickles de endro e queijo. Pode servi-los com salada de repolho ao lado e ter você mesmo uma refeição completa. As cebolas em pickles também proporcionam uma óptima cobertura – qualquer coisa em pickles para esse efeito. Adoro o picante picante contra a carne de porco doce e atrevida.
Utilizei pãezinhos de brioche mas qualquer pãezinho serve. Também usei manteiga simples para escovar a tampa dos pãezinhos, mas pode adicionar algum tempero à manteiga se quiser adicionar algum sabor aos próprios pãezinhos. Qualquer tempero serve ou mesmo um pouco de pó de alho e sal marinho adicionará algum sabor delicioso aos pãezinhos.
Quando saem do forno, os pãezinhos são amanteigados e estaladiços, envolvendo carne atarracada, com um pouco de puxão de queijo e alguns pickles salgados. Nunca nos fartamos de carne de porco puxada e esta é a forma mais saborosa de a saborear. Esta receita é suficiente para que um pouco mais de carne de porco puxada extra possa ser utilizada com mais alguns pãezinhos ou quaisquer restos seria óptimo em tacos, uma óptima adição de pequeno-almoço à sua omeleta, também óptimo em quesadillas ou enchiladas também. Manter-se-á durante 3-4 dias refrigerado e também congelará bem. A carne é perfeitamente condimentada e com a quantidade certa de doçura num molho bbq. É perfeitamente tenra e deliciosa e espero realmente que vocês a experimentem!
Recipe
Servos 8-10
Ingredientes
- 4 lb ombro de porco desossado
- 2 colheres de sopa de azeite
p>Para molho
- 1 chávena de molho BBQ
- 1 chávena de ketchupa
- 1/4 chávena de mel
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
- 3 dentes de alho cortados
- 1/4 chávena de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1/2 chávena de caldo de galinha com baixo teor de sódio
Para a Esfregona Seca
- 2 colheres de chá de chili em pó
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 1 1/2 colher de cominho moído
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 2 colher de sopa de sal
Para os deslizadores
- 12 rolos de jantar, cortados ao meio na horizontal
- Pickle de aneto , fatias
- 6 fatias grandes de queijo cheddar branco (ou queijo de preferência)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
li>Solho bbq extra para servir
Direcções
Para a carne de porco puxada
- p>p>Cortar a pá de porco em pedaços de tamanho médio, cerca de 2 polegadas cada e colocar numa tigela grande. Numa tigela pequena combinar todas as especiarias secas e polvilhar sobre a carne de porco e atirar.
- p> Numa tigela de tamanho médio combinar todos os ingredientes do molho e bater bem e reservar
- p>>Virar o pote instantâneo para o ambiente Sauté e adicionar o óleo. Quando estiver suficientemente quente e o óleo começar a brilhar, adicionar os pedaços de carne de porco. Dourar a carne de porco durante alguns minutos de cada lado (poderá ter de o fazer em dois lotes). Transferir o primeiro lote para um prato e repetir com o segundo lote. Premir o botão cancelar na panela instantânea para desligar o modo Sauté.
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Adicionar toda a carne de volta à panela instantânea e depois deitar o molho preparado sobre a carne e atirar e mexer bem raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços castanhos. Deve haver molho suficiente para cobrir a carne. (Se não adicionar um pouco de caldo extra até que o faça) Fechar a tampa certificando-se de que está trancada e colocar o Panela Instantânea em Cozinhar à Pressão durante 60 minutos com uma rápida libertação. A panela deve demorar entre 10 e 12 minutos a chegar à pressão.
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Após destravar cuidadosamente e retirar a tampa da panela instantânea. Utilizando uma colher com ranhuras, transferir toda a carne de porco para uma tigela e utilizando dois garfos começar a triturar o porco.
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Entretanto, mudar novamente a panela instantânea para o ajuste Sauté com a tampa desligada e ferver o molho restante até reduzir a metade, deve demorar cerca de 10-15 minutos. Despir qualquer gordura e depois concha aproximadamente 2 chávenas do molho reduzido para o porco e atirar bem.
Para os deslizadores
- Forno pré-aquecido para 375ᵒF
- Arrange metade do fundo dos rolos em assadeira média. Colher puxou a carne de porco uniformemente por cima. Colocar picles de endro em cada sanduíche e colocar fatias de queijo por cima para cobrir todos os sanduíches.
- Colocar a parte de cima em rolos e pincelar com manteiga derretida.
li> Cozer em 375ᵒF durante cerca de 15 minutos até que o queijo esteja derretido e os pães de cima estejam ligeiramente estaladiços./ol>
