Por outro lado, o trigo é “permitido” aos seguidores da dieta mediterrânica, que é frequentemente anunciada pelos médicos como a forma mais saudável de comer. Confuso, não é? Chamei Liz Weinandy, RD, uma dietista registada no Centro Médico Wexner da Universidade do Estado de Ohio, para estabelecer o recorde do trigo.

Falando de glúten, eis o que uma dietista registada tem a dizer sobre cortá-lo completamente:

O trigo é mau para si? Não para a maioria de nós

Apesar do seu mau rap, Weinandy é rápido a dizer-me que o trigo tem muitos traços positivos para além de ser barato e facilmente disponível. “O trigo tem vitaminas benéficas como o B6, ferro, zinco e selénio, e é também uma boa fonte de fibras”, diz ela. Tendo em conta os muitos benefícios de um benefício de alta fibra (reduz a inflamação, está ligado a uma saúde intestinal óptima, e estimula o metabolismo), este último ponto merece atenção.

Mas de acordo com Weinandy, nem todos os alimentos com trigo são igualmente saudáveis. Chocante – uma dieta rica em hidratos de carbono processados, como biscoitos, pão branco, e produtos cozidos, não é uma ideia particularmente boa, independentemente dos benefícios do trigo para a saúde. “Mas se estiver a comer trigo minimamente processado como parte de uma dieta que também inclui proteínas, gorduras saudáveis, frutas e vegetais, então é amplamente considerado um alimento saudável de luz verde”, diz ela. Pense no pão de trigo integral, que utiliza todas as partes do grão para garantir a obtenção de fibras e algumas proteínas juntamente com esses hidratos de carbono.

O corte do trigo é sempre útil?

A maior parte da preocupação com o trigo vem do medo do glúten, a proteína do trigo que dá aos produtos cozidos a sua estrutura. Evitar esta proteína (e portanto, o trigo) é essencial para as pessoas que têm a doença celíaca, diz Weinandy. A doença auto-imune impede as pessoas de digerir correctamente o glúten, o que pode levar a graves problemas digestivos a curto prazo e a má nutrição e outras complicações graves para a saúde se não for devidamente gerida.

“Algo que estou a ver mais é sensibilidade não celíaca ao glúten”, acrescenta Weinandy. Enquanto ela diz que os médicos e investigadores ainda estão a tentar perceber exactamente porquê, Weinandy diz que algumas pessoas com problemas de saúde que vão desde o desconforto digestivo a erupções cutâneas, se sentem tremendamente melhor se cortarem o trigo completamente. “Penso que vamos aprender muito mais sobre isto na próxima década”, diz ela. É por isso que o trigo – e o glúten em geral – é tão comummente cortado de muitos planos alimentares populares; se alguém está com problemas de saúde, é uma forma de ver se o trigo pode ser o culpado.

No entanto, as pessoas saudáveis não devem preocupar-se em cortar o trigo ou o glúten das suas dietas apenas por causa disso. “Há muito medo”, Tracey Lockwood Beckerman, RD, disse anteriormente Well+Good num episódio de You Versus Food. “Se estás a ficar sem glúten só porque, é possível que estejas a perder alguns nutrientes valiosos”

Para as pessoas que devem evitar o trigo, Weinandy oferece esta importante dica ao comprar produtos sem glúten: “Muitos não são saudáveis, infelizmente, por isso é importante ler o rótulo e olhar para a lista de ingredientes”, diz ela. Como o trigo é tradicionalmente uma boa fonte de fibras, verifique o conteúdo de fibras no produto GF que está a tentar comparar – e não se esqueça de dar prioridade a outras fontes alimentares, como vegetais e frutas cruciferos.