Il existe plusieurs substituts de farine d’amande sur le marché pour les personnes allergiques aux noix ou pour celles qui recherchent d’autres options sans gluten.
Selon l’USDA, les amandes sont riches en vitamines, minéraux et autres nutriments. La farine d’amande est un mélange grossier d’amandes moulues, y compris les peaux d’amandes. Beaucoup de gens la confondent avec la farine d’amande, qui est une farine finement moulue à partir d’amandes blanchies. La farine d’amande est facile à faire à la maison et elle est souvent utilisée dans la cuisine sans céréales.
Les meilleurs substituts de la farine d’amande
Les meilleurs substituts de la farine d’amande pour les personnes allergiques aux noix sont la farine tout usage (blanche) et la farine de blé. Si vous recherchez des alternatives sans gluten, vous pouvez utiliser la farine de noix de coco, la farine de cajou ou la farine de noisette.
Farine tout usage
Pour les recettes de pâtisserie, la farine tout usage (blanche) peut être substituée à la farine d’amande dans un rapport de 1:1. Mais n’oubliez pas que la farine d’amande contient des graisses naturelles, vous devrez donc ajuster les œufs et la teneur en huile en conséquence pour obtenir un gâteau moelleux.
Farine d’amande Crédit photo :
Farine de blé
Utiliser 1/2 tasse de farine de blé pour 1 tasse de farine d’amande car la farine de blé rend les gâteaux denses. Vous pouvez également expérimenter en substituant 1 tasse de farine d’amande avec 1/2 tasse de farine de blé et 1/2 tasse de farine tout usage, mais les résultats varieront en fonction de la recette.
Farine de coco
La farine de coco est un excellent substitut sans gluten pour la farine d’amande. Elle a une saveur douce mais absorbe beaucoup de liquide par rapport à la farine d’amande. Vous devrez donc peut-être ajouter des ingrédients qui augmentent la teneur en eau dans les gâteaux et les biscuits. Les options comprennent l’ajout d’œufs, de lait de coco, de compote de pommes, de toute huile végétale ou de bananes écrasées.
Farine d’avoine
Tout comme la farine d’amande, la farine d’avoine donne de la légèreté et de l’humidité aux gâteaux et peut être substituée dans un rapport de 1:1. Vous pouvez facilement la fabriquer à la maison en broyant des flocons d’avoine ; 1 tasse d’avoine donnera 3/4 de tasse de farine d’avoine.
Farine d’amande
Si vous avez de la farine d’amande sous la main et qu’une recette demande de la farine d’amande, ne vous stressez pas. Vous pouvez utiliser une tasse de farine d’amande pour une tasse de farine d’amande.
Farine de cajou
La farine de cajou et la farine de cajou ont la même texture et la même saveur de noix que la farine d’amande et peuvent être utilisées dans les plats sucrés comme dans les plats salés.
Farine de graines de tournesol
Cette farine riche en protéines et en fibres est un excellent substitut sans noix à la farine d’amande. Cependant, si vous utilisez de la farine de graines de tournesol dans une recette de pâtisserie, veillez à doubler la quantité de crème de tartre. Cela empêche le pain et les gâteaux de devenir verts ou violets, car les graines contiennent de la chlorophylle qui réagit avec le bicarbonate de soude.
Farine de noisette
La farine de noisette et la farine de noisette peuvent être utilisées de manière interchangeable à la place de la farine d’amande dans les recettes.
Farine, blé et avoine sur une table Crédit photo :
Farine de macadamia
La farine de macadamia est une excellente option à faible teneur en glucides pour les personnes suivant le régime paléo.
Miettes de pain
Plusieurs plats salés cuits au four demandent une garniture de farine d’amande. La même texture croustillante peut être recréée avec de la chapelure ou de la semoule.
Polenta
La polenta, la semoule de maïs et le riz moulu sont de bonnes options sans gluten pour garnir les casseroles si vous ne voulez pas utiliser de farine d’amande.
Farine de riz & Farine de quinoa
Une combinaison de farine de riz et de farine de quinoa est une option sans gluten qui peut être utilisée pour préparer des muffins pour les personnes souffrant de maladie cœliaque.
Bien qu’il existe de nombreuses alternatives à la farine d’amande notamment pour les gâteaux et les muffins, il est préférable de savoir que la pâtisserie est un art qui nécessite des mesures précises. Lorsque vous faites des substitutions, vous devrez peut-être expérimenter avec les mesures et les ingrédients pour maîtriser la bonne recette !
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