NEW YORK (TheStreet) — En avez-vous pour votre argent dans votre assiette ?
Le récent
cours en action collective intenté contre Taco Bell
a soulevé des questions sur la qualité de la nourriture que de nombreux Américains consomment chaque jour.
Le chef de file de ces préoccupations est l’utilisation de la cellulose (lire : la pulpe de bois), un extenseur dont l’utilisation dans une liste de produits alimentaires, des craquelins et des crèmes glacées aux puddings et aux produits de boulangerie, est maintenant exposée. Ce que vous payez réellement – et consommez – peut être surprenant.
La cellulose est une pâte de bois vierge qui a été traitée et fabriquée à différentes longueurs pour des raisons de fonctionnalité, bien que son utilisation et ses variantes (gomme de cellulose, cellulose en poudre, cellulose microcristalline, etc.) soient jugées sans danger pour la consommation humaine, selon la FDA, qui réglemente la plupart des produits de l’industrie alimentaire. L’agence gouvernementale ne fixe aucune limite à la quantité de cellulose qui peut être utilisée dans les produits alimentaires destinés à la consommation humaine. L’USDA, qui réglemente les viandes, a fixé une limite de 3,5 % à l’utilisation de la cellulose, car les fibres présentes dans les produits carnés ne peuvent être reconnues sur le plan nutritionnel.
>> Sauter directement au diaporama
« Alors que
les prix des matières premières continuent de grimper
et que le coût des matériaux importés a un impact sur les bénéfices, nous nous attendons à voir une utilisation croissante des produits de substitution au sein des articles alimentaires. La cellulose fait certainement l’objet d’une demande plus élevée et nous nous attendons à ce que cela continue « , a déclaré Michael A. Yoshikami, stratège en chef des investissements chez YCMNet Advisors, à
TheStreet
Les fabricants utilisent la cellulose dans les aliments en tant qu’extenseur, fournissant une structure et réduisant la casse, a déclaré Dan Inman, directeur de la recherche et du développement chez
J. Rettenmaier USA
, une entreprise qui fournit des fibres de cellulose « organiques » destinées à être utilisées dans une variété d’aliments transformés et de viandes destinés à la consommation humaine et animale, ainsi que pour les plastiques, les détergents de nettoyage, les électrodes de soudage, les litières pour animaux, les plaquettes de frein automobile, la colle et les composés de renforcement, les matériaux de construction, le revêtement des toits, l’asphalte et même les peintures en émulsion, parmi de nombreux autres produits.
La cellulose ajoute des fibres à l’aliment, ce qui est bon pour les personnes qui ne reçoivent pas l’apport quotidien recommandé en fibres dans leur alimentation, a déclaré Inman. Elle prolonge également la durée de conservation des aliments transformés. De plus, les propriétés d’absorption d’eau de la cellulose peuvent imiter les graisses, a-t-il dit, ce qui permet aux consommateurs de réduire leur consommation de graisses.
Peut-être que le plus important pour les transformateurs alimentaires est que la cellulose est moins chère, a-t-il ajouté, car « la combinaison de fibres et d’eau est moins chère que la plupart des autres ingrédients du
produit alimentaire. »
Page suivante…
En effet, les producteurs alimentaires économisent jusqu’à 30% du coût des ingrédients en optant pour la cellulose comme charge ou liant dans les aliments transformés, selon une source proche de l’industrie des aliments transformés qui a parlé avec
TheStreet
sous couvert d’anonymat.
Inman a déclaré qu’au cours de ses 30 années dans le domaine de la science alimentaire, il a vu « un bond étonnant en termes d’applications de la fibre de cellulose et de ce que vous pouvez faire avec elle. » Il a déclaré que la cellulose en poudre a une mauvaise réputation, mais qu’un plus grand nombre de ses clients se convertissent de choses comme les fibres d’avoine ou de canne à sucre à la cellulose parce qu’elle est « de couleur blanche comme neige, fade et facile à travailler. »
>> Sauter directement au diaporama
Le plus surprenant, a déclaré Inman, est qu’il a été en mesure d’éliminer jusqu’à 50 % de la graisse de certains biscuits, biscuits, gâteaux et brownies en les remplaçant par de la cellulose en poudre — tout en obtenant un produit très similaire en termes de goût et d’apparence.
« Nous ne sommes limités que par notre propre imagination », a déclaré Inman à
TheStreet
. « Je n’aurais jamais imaginé pouvoir réussir à mettre 18% de fibres dans un pain il y a deux ans ».
Il a déclaré que la cellulose est courante dans les aliments transformés, souvent étiquetés comme étant à teneur réduite en matières grasses ou riches en fibres — des produits comme les pains, les crêpes, les craquelins, les croûtes de pizza, les muffins, les œufs brouillés, les mélanges de pommes de terre en purée et même les gâteaux au fromage. Inman lui-même garde une boîte de crackers Wheat Thins Fiber Selects, fabriqués par
Kraft Foods
( KFT)’ marque Nabisco, à son bureau, et en grignote quotidiennement, manifestement insensible à l’utilisation de la pâte de bois dans ses ingrédients.
« La plupart des consommateurs seraient choqués de découvrir que ces types de produits de remplissage sont utilisés comme substituts d’articles qu’ils croient plus purs », a déclaré Yoshikami. « Nous nous attendrions à ce que l’augmentation de la divulgation suive l’augmentation de l’utilisation de la cellulose et d’autres produits de remplissage à mesure que la pratique augmente en fréquence. »
À cette fin,
TheStreet
a dressé une liste des aliments populaires qui utilisent de la cellulose. Il ne s’agit en aucun cas d’une liste exhaustive, et nous suggérons aux consommateurs de lire attentivement les étiquettes des aliments. Malgré tout,
cliquez sur le diaporama pour savoir si vos aliments préférés contiennent de la pâte de bois « entièrement naturelle »…
(
Veuillez noter que les listes suivantes ne sont pas exhaustives. Certaines entreprises énumèrent tous les ingrédients sur leur site Web. D’autres articles ont été trouvés dans une épicerie locale près du siège de TheStreet sur Wall Street à New York
.)
Pepsi
(PEP) – Get Report
Pepsi
(PEP) – Get Report
utilise la cellulose dans les produits suivants :
Les crêpes glacées aux myrtilles de Tante Jemima
Le sirop original de Tante Jemima
Le sirop original de Tante Jemima
Kellogg
(K) – Get Report
utilise la cellulose dans les produits suivants :
MatinStar Farms Chik’n Nuggets
MatinStar Farms Chik Patties Original
MatinStar Farms Buffalo Wings Veggie Wings
Eggo Nutri-.Gaufres aux céréales et aux bleuets
Gaufres Eggo aux fraises
Gaufres Eggo aux bleuets
Cinnabon Pancakes Original
Cinnabon Pancakes. Caramel
Cinnabon Snack Bars Original
Cinnabon Snack Bars Baked Cinnamon Apple
La société Weight Watchers International
(WTW) -. Obtenir un rapport
Where Watchers International
(WTW) – Obtenir un rapport
utilise la cellulose dans les produits suivants :
Sandwich à la crème glacée à la vanille
Barre glacée au caramel anglais
Biscuits géants & Barre glacée à la crème
General Mills
(GIS) -. Get Report
General Mills
(GIS) – Get Report
Utilise la cellulose dans les produits suivants :
Fiber One Ready-To-Eat Muffins (Myrtille sauvage & Avoine ; fruits mélangés, noix & Miel ; Apple Cinnamon Bun, Banana Chocolate Chip)
Fiber One Original cereal
Fiber One Chewy Bars (90 Calorie Chocolate, 90 Calorie Chocolate Peanut Butter)
Produits de cuisson Fiber One (Apple Cinnamon Muffin Mix, Banana Nut Muffin Mix, mélange pour muffins aux bleuets)
Mélange pour gâteau jaune classique Moist Supreme de Pillsbury
Pillsbury Mozzarella and Pepperoni Puffs
Pillsbury Cheese and Spinach Crescent Pastry Puffs
Pillsbury Bouchées de bol de pain aux artichauts et aux épinards
Pillsbury Buffalo Chicken Crescent Pastry Puffs
Pillsbury Cream Cheese and Jalapeno Bread Bowl Bites
Glaçages fouettés Betty Crocker (Strawberry Mist, Chocolat, Fromage à la crème)
Les glaçages étonnants à la vanille Betty Crocker
Les mélanges à gâteaux Duncan Hines (mélange à gâteaux Devil’s Food, Fudge au chocolat noir, Fraise suprême, Fudge Marble, Classic Yellow, French Vanilla)
McDonald’s
( SLE)
McDonald’s
( SLE) utilise la cellulose dans les produits suivants :
Filet de poisson en galette
McRib
Salade César haut de gamme
Roulage de collation au barbecue Chipotle
Salade sud-ouest haut de gamme. avec poulet grillé
Biscuit au poulet à la mode du Sud
Sundae aux fraises
Fromage suisse naturel (utilisé dans le McRib, Quarter Pounder au fromage, Angus Mushroom & suisse, Premium Grilled Chicken Club Sandwich, Premium Crispy Chicken Club Sandwich, Angus Mushroom & Snack Wrap suisse)
Fromage Cheddar/Jack râpé (utilisé dans le Snack Wrap Ranch (croustillant et grillé), le Snack Wrap Miel et Moutarde (croustillant et grillé), Chipotle BBQ Snack Wrap (croustillant et grillé), Premium Southwest Salad avec poulet grillé, Premium Southwest Salad avec/sans poulet croustillant/grillé, Premium Bacon Ranch Salad avec/sans poulet croustillant/grillé, Burrito de McSkillet avec saucisse)
Sauce barbecue
Sauce aigre-douce
Fromage parmesan râpé (utilisé dans la salade César Premium avec/sans poulet croustillant/grillé)
Biscuit (grand et ordinaire) (utilisé pour faire le Bacon, Œuf & Biscuit au fromage, Biscuit à la saucisse avec œuf, Biscuit à la saucisse, Biscuit au poulet à la mode du Sud, Big Breakfast avec/sans Hotcakes)
La crème glacée à la vanille à teneur réduite en gras (utilisée dans Strawberry Sundae, Hot Caramel Sundae, Hot Fudge Sundae, McFlurry avec M&M’S Candies, McFlurry avec OREO Cookies, Chocolate Triple Thick Shake, Strawberry Triple Thick Shake, Vanilla Triple Thick Shake)
Sirop de vanille sans sucre (utilisé dans le café torréfié de qualité supérieure, l’espresso)
Sara Lee
( SLE)
Sara Lee
( SLE) utilise la cellulose dans les produits suivants :
Le bol à déjeuner surgelé Jimmy Dean (saucisse & sauce)
Le bol à déjeuner Jimmy Dean D-lights à la saucisse de dinde
Jimmy Dean D-.lights Croissant à la saucisse de dinde
Jimmy Dean Breakfast Entr’e (Œufs brouillés avec bacon/saucisse et fromage Pommes en dés & Hash assaisonné)
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Taco Bell
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Taco Bell utilise la cellulose dans les produits suivants :
Poulet du Sud-Ouest
Empanada pomme caramel
Tortilla de maïs
Riz à l’échalote
Nacho. Chips
Les Red Strips
La garniture à la fraise
La vinaigrette piquante
Jack in the Box
(JACK) – Get Report
Jack in the Box
(JACK) – Get Report
utilise la cellulose dans les produits suivants :
Fromage, Cheddar, râpé (utilisé dans la Salade de poulet grillé, la Salade Club de poulet avec poulet croustillant, le Burrito de petit déjeuner à la viande, le Bol de petit déjeuner copieux)
Fromage, Pepper Jack, râpé (utilisé dans la Pita Fajita au poulet, la Salade de poulet du Sud-Ouest avec poulet grillé, Burrito de petit-déjeuner à la viande)
Sauce de trempage au miel et à la moutarde
Mélange pour milk-shake de crème glacée
Sirop Log Cabin
Mini gâteau entonnoir
Bâtonnets de fromage mozzarella (également inclus dans le trio d’échantillons)
Base pour smoothie (mangue, Fraise, Fraise Banane)
Tortilla, Farine (utilisée pour le Burrito de saucisse Chorizo, Burrito de steak & d’œuf, Meaty Breakfast Burrito)
Sauce au fromage blanc (utilisée dans le Breakfast Bowl (Hearty and Denver))
Kraft Foods
( KFT)
Kraft Foods
( KFT) utilise la cellulose dans les produits suivants :
Wheat Thins Fiber Selects
Bagel-Fuls surgelés
Macaroni & Cheese Thick ‘n Creamy
Macaroni Kraft & Cheese Three Cheese W/mini-.shell Pasta
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Pizza Hut
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Pizza Hut utilise la cellulose dans les produits suivants :
Le fromage parmesan romano
La sauce aux haricots Taco
Le cheddar râpé (pour la pizza Taco)
L’assaisonnement des baguettes de pain (utilisé pour faire des baguettes de pain au fromage)
Le WingStreet Bone-In (dans la pâte à frire)
Les boulettes de viande (pour les produits de pâtes, sandwiches)
Sauce pour pâtes blanches (utilisée pour PastaBakes Marinara, PastaBakes Meatball Marinara, PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Sauce Alfredo (utilisée pour PastaBakes Marinara, PastaBakes Meatball Marinara, PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Vinaigrette Ranch sans gras
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Get Report
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Get Report
utilise la cellulose dans les produits suivants :
Le fromage Asiago (utilisé dans la salade César au poulet épicé, le club de poulet Asiago Ranch, la salade d’accompagnement César)
La vinaigrette française sans gras (pour la salade de poulet aux pommes et aux pacanes, Salade Baja, Salade César au poulet épicé, Salade Cobb BLT)
Des miettes de fromage bleu (utilisées dans la Salade de poulet aux pommes et aux pécans, la Salade Cobb BLT)
Mélange de fromages Cheddar, Pepper Jack, râpé
Sauce au chocolat
Frosty au café-caramel torsadé (chocolat, vanille)
Frosty (chocolat et vanille)
Shake Frosty (Frosty-cino, caramel au chocolat, Fraise, Gousse de vanille)
Lait, 1% Lait au chocolat à faible teneur en matières grasses
Sonic
(SONC)
Sonic
(SONC)
utilise la cellulose dans les produits suivants :
Crème glacée
Sonic Blast
Banana Split
Cône de crème glacée
Dole Food
(DOLE)
Dole Food
(DOLE)
Utilise la cellulose dans les produits suivants :
Pêches & Cr’me Parfait
Pommes & Cr’me Parfait
Yum’s Brands’
(YUM) -. Get Report
KFC
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
KFC utilise la cellulose dans les produits suivants :
Muffin KFC Cornbread
Turnover aux pommes
Sauce BBQ au miel et à la moutarde
Petit Seau Parfait au gâteau court aux fraises
Petit Seau Parfait au citron Cr’me
Petit Seau. Parfait Cr’me au chocolat
Tarte aux biscuits Oreo et au Cr’me
Tarte au beurre de cacahuète Reese
Poulet au maïs soufflé
Tarte au fromage à la crème et aux fraises
Nestle
(NSRGY) – Get Report
Nestle
(NSRGY) – Get Report
Utilise la cellulose dans les produits suivants :
Mélanges pour cacao chaud (mini-marshmallows, chocolat au lait riche, chocolat-menthe, chocolat-caramel)
— Écrit par Miriam Marcus Reimer à New York.
>Pour contacter l’auteur de cet article, cliquez ici :
Miriam Reimer
>Pour suivre l’auteur sur Twitter, rendez-vous sur
>Pour soumettre un conseil d’actualité, envoyez un courriel à :
Les lecteurs aiment aussi :
>> 10 valeurs alimentaires touchées par l’inflation des matières premières
>> 10 des meilleures actions à dividendes pour 2011
>> 10 des meilleures actions immobilières à l’achat.Rated Real Estate Stocks for 2011
>> Education Stocks : Perspectives 2011
>>Voyez notre nouvelle page de cotation des actions.
Obtenez d’autres idées d’actions et des conseils d’investissement sur notre site frère,
Sockpickr.com.
Divulgation : la politique éditoriale de TheStreet interdit aux rédacteurs et aux reporters du personnel de détenir des positions sur des actions individuelles.