La cuisine de la Jamaïque est très unique, avec des repas et des boissons influencés par des immigrants de divers endroits du monde comme l’Inde, l’Afrique et la Chine. La nourriture nourrissante de la Jamaïque a un punch riche en saveurs comme aucune autre en raison de la grande variété d’épices, d’herbes et de saveurs comme les piments scotch bonnet, le piment de la Jamaïque et les noix de coco utilisés dans presque tous les plats. Pour vous assurer que vous ne manquerez pas les délicieuses cuisines, les snacks et les boissons de la JA, nous avons dressé une liste de plats incontournables. Considérez-la comme une TO DO LIST, n’hésitez pas à les rayer au fur et à mesure !

Plats typiques jamaïcains

Ackee & Saltfish

Ackee and Saltfish est le plat national de la Jamaïque et est servi principalement au petit-déjeuner. Il est généralement accompagné de bananes vertes bouillies, de fruits à pain, de Johnny cakes et de boulettes bouillies. Oui, je sais, tout cela est pour le petit-déjeuner ! L’Ackee, le fruit national de la Jamaïque, est un fruit tropical rouge vif avec une chair jaunâtre à l’intérieur qui est utilisée pour la cuisine. Saviez-vous que si l’Ackee est mangé prématurément (avant d’être mûr), il libère un gaz toxique qui tue celui ou celle qui l’ingère dans les 24 heures ? C’est fou, mais ne vous inquiétez pas, tout ira bien si vous mangez de l’Ackee à la Jamaïque, car les Jamaïcains savent ce qu’ils font. De plus, nous sommes toujours en vie, et c’est l’un de nos plats préférés à manger en Jamaïque.

Chèvre au curry

Ce plat est d’influence indienne et si vous n’avez jamais mangé de chèvre auparavant, c’est probablement l’un des meilleurs plats pour vous y initier. La chèvre au curry était un plat que l’on préparait uniquement lors d’occasions spéciales mais maintenant vous pouvez le déguster à tout moment. Ce plat est généralement servi avec du riz et des pois et une salade de carottes et de chou.

La queue de bœuf

Oui, c’est exactement ce que vous pensez, mais le goût est bien meilleur que vous ne le pensez. À un moment donné, cette partie du bœuf était considérée comme de la viande de rebut et seules les familles pauvres en mangeaient. Cependant, une fois que les riches ont réalisé le goût délicieux de la queue de bœuf après que big mama lui ait donné un peu de tendresse, d’amour et de soins, elle est devenue un mets délicat coûteux dans le monde entier. Mais il n’y a pas de queue de bœuf comme la queue de bœuf jamaïcaine.

Poisson Escovitch

Le poisson (poisson roi, Snapper) est généralement mariné toute une nuit pour en rehausser la saveur, puis frit le lendemain. Il est servi avec une sauce poivre-vinaigre composée d’oignons, de carottes, de poivrons et bien sûr de piment scotch bonnet. Le poisson escovitch se consomme toute l’année mais il est particulièrement populaire de le manger pendant le Vendredi saint et Pâques.

Callaloo

Un vert feuillu dont on dit qu’il a une texture semblable à celle des épinards mais je pense qu’il est plus proche des collard greens que des épinards. En tant que plat principal, il est généralement préparé avec de la morue/saumon. Le callaloo peut aussi être un accompagnement, où il est cuit avec des oignons, des tomates, de l’ail et des carottes.

Plats ital

Si vous êtes en Jamaïque, vous devez essayer un plat ital préparé par un vrai rastafari. Ital signifie vital, ce qui signifie que les ingrédients utilisés sont purs et naturels, sans conservateurs, ni ingrédients transformés ou toute autre merde folle qui se trouve dans notre nourriture de nos jours. Juste de la nourriture pure, telle que mère nature nous l’a donnée. Allez-y et mangez quelque chose qui n’est pas transformé, blanchi ou génétiquement modifié, je vous mets au défi !

Note : La vraie nourriture Ital est végétalienne, donc si vous êtes végétarien ou végétalien, vous n’aurez pas de problème à trouver de la nourriture à manger.

Honorables mentionnés : Beef Stew

Typical Jamaican Sides

Festival

Ce fut de loin mon plat d’accompagnement préféré à JA. Le festival est une boulette frite faite avec de la farine de maïs, de la farine, du sel, et la raison de son goût unique, du sucre ! Ce côté est généralement accompagné de viande jerked ou de poisson frit.

Bammy

Un autre de mes favoris ! Le bammy est un pain rond et plat fait de manioc râpé (yucca) qui peut être soit frit, soit cuit à la vapeur ou au four. Personnellement, je préfère ceux qui sont cuits au four car les frits sont un peu trop gras à mon goût. Ce côté peut être servi avec n’importe quel plat et constitue également un bon encas à emporter.

Fried Dumplings

Aussi connus sous le nom de Johnny cakes, les dumplings frits sont très similaires au festival mais il leur manque le goût sucré. Les Johnny Cakes sont des boulettes frites à base de farine et sont surtout servies au petit-déjeuner.

Fruit de pain

Substitut féculent idéal du pain, ce fruit accompagne de nombreux plats et peut être cuit à la vapeur, bouilli, cuit au four, frit ou rôti.

Desserts jamaïcains typiques

Les Jamaïcains aiment leurs noix de coco et ont appris et perfectionné l’art de l’utiliser dans presque tout, les desserts ne font pas exception.

Les gouttes de coco

Faites de seulement trois ingrédients, noix de coco, gingembre et sucre, cette collation a un goût si délicieux qu’elle vous fera errer dans la ville à la recherche de plus. Votre voyage en Jamaïque ne sera pas complet sans en goûter au moins un. P.S. Si vous en trouvez un qui contient des cacahuètes, considérez cela comme une bénédiction. C’est comme trouver de l’or mon ami.

Gizzadas

Les gizzadas sont bien sûr une autre pâtisserie à la noix de coco. Il s’agit d’une coquille de tarte remplie de viande de coco râpée, de sucre, de gingembre et de noix de muscade. A consommer de préférence à la sortie du four car elle est à la fois gélifiée, croustillante et gluante.

Mention honorable : Coconut Cake, Fruit Cake également connu sous le nom de Rum Cake

Typical Jamaican Street Food

Contrairement à beaucoup d’autres pays, la Jamaïque n’a pas beaucoup de street food ce qui est un peu une déception pour les accros de la street food comme nous, mais il y en a quelques-uns qui méritent d’être mentionnés.

Les galettes jamaïcaines

Une galette jamaïcaine est une pâtisserie avec une coquille jaune feuilletée farcie d’une variété de garnitures telles que des légumes, du poisson, du fromage, du poulet au curry, du bœuf haché épicé et plus encore. Vous pouvez manger cet en-cas tel quel ou l’accompagner de coco bread, un pain légèrement sucré à base de lait de coco, pour en faire un repas complet.

Jerk Pork

Le Jerk Chicken est l’une des cuisines jamaïcaines les plus connues dans le monde entier, mais rien ne peut rivaliser avec le véritable Jerk Pork authentique que vous trouverez en Jamaïque. Bien que le poulet Jerk soit bon, c’est le porc Jerk qui vous met l’eau à la bouche et le nez en l’air et qui, à notre avis, est la véritable star du Jerk. Si la nourriture épicée n’est pas votre tasse de thé, le porc Jerk n’est pas pour vous car il n’est pas pour les âmes sensibles. Le meilleur endroit pour manger du porc Jerk en Jamaïque est dans le  » berceau  » du jerk, Boston Bay à Port Antonio.

Fruits typiques jamaïcains & Légumes

Canne à sucre

Je suis presque sûr que si vous voyiez des cannes à sucre pour la première fois vendues par des vendeurs en bord de route, vous ne les achèteriez pas car vous ne sauriez pas quoi en faire. Mais vous devriez au moins les essayer une fois. Je les adore. Pour les manger, il suffit de mordre un morceau de canne et de le mâcher comme un chewing-gum pour en extraire la sève sucrée. Recrachez la fibre lorsqu’elle n’a plus de saveur et recommencez.

Mangues

Crois-moi, les mangues que tu trouveras en JA ne sont pas comme les autres. Les mangues sont généralement bon marché et abondantes lorsqu’elles sont en saison, ce qui commence vers mai et se termine vers juillet. Certaines des mangues préférées des locaux sont East Indian, Number 11, Bombay et Julie.

Bonus : Boissons typiques de la Jamaïque

Gelée de noix de coco (Coconut Water)

L’eau de noix de coco est généralement annoncée par les vendeurs comme une gelée glacée. Mais sérieusement, qui irait visiter une île et ne pas boire de l’eau de coco ! C’est tout simplement la chose à boire. C’est rafraîchissant, naturel et bon pour le corps, umm que demander de plus.

Red Stripe

Bon, froid, ours local pas cher ai-je besoin d’en dire plus ?

Dragon Stout

Dragon Stout est une bière fabriquée par les mêmes personnes qui brassent la Red Stripe, cependant elle est plus sucrée et a un soupçon de chocolat.

Mentionnées honorablement : Vin de gingembre, bière au gingembre maison (pas le soda artificiel), punch au rhum jamaïcain

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