Dernière mise à jour le 16 mars 2021 par Michael Joseph

Il existe de nombreux types de noix.

Ce guide couvrira certaines des variétés de noix les plus populaires et donnera un aperçu de leurs avantages nutritionnels.

Sauf indication contraire, toutes les valeurs nutritionnelles sont une courtoisie de la base de données FoodData Central de l’USDA.

1) Les glands

Peut-être surprenant pour certaines personnes, les glands sont une noix raisonnablement nutritive.

Les glands ont une longue histoire d’utilisation comme source de nourriture, et ils étaient autrefois un aliment de base dans le monde entier. Les archives historiques montrent que les glands ont joué un rôle important dans l’alimentation humaine dès 6000 avant JC (1).

Cependant, les glands nécessitent des méthodes de préparation spéciales – comme la lixiviation – pour réduire leur forte teneur en tanin (2).

À l’heure actuelle, les glands ne sont pas aussi populaires qu’ils l’étaient autrefois comme source de nourriture.

Cependant, ils jouent encore un rôle dans certaines cuisines. Par exemple, la gelée de glands et les nouilles aux glands sont des plats coréens populaires.

Une once (28 grammes) de glands fournit (3) :

• Calories : 110 kcal
• Les glucides : 11,6 g
• Matières grasses : 6,8 g
• Saturées : 0,9 g
• Mono-insaturés : 4,3 g
• Polyinsaturés : 1,3 g
• Omega-3 : 0 g
• Omega-6 : 1,3 g
• Protéines : 1,7 g

Les glands ne sont pas particulièrement riches en vitamines ou minéraux, mais ils offrent une source modérée de manganèse : environ 17% de la valeur quotidienne.

2) Amandes

Les amandes sont originaires du Moyen-Orient, et elles ont été domestiquées il y a des milliers d’années.

Les noix sont populaires dans le monde entier sous leur forme entière, et il existe également de nombreux produits alimentaires fabriqués à partir des noix, comme la farine d’amande et le lait d’amande.

Les amandes ne sont pas une véritable noix, et elles sont botaniquement une graine.

Par once (28 grammes) de portion, les amandes fournissent (4) :

• Calories : 162 kcal
• Les glucides : 6,0 g
• Fibres : 3,5 g
• Sucres : 1,2 g
• Graisses : 14,0 g
• Saturées : 1,1 g
• Mono-insaturés : 8,8 g
• Polyinsaturés : 3,5 g
• Omega-3 : 0,01 g
• Omega-6 : 3,5 g
• Protéines : 5,9 g

Les amandes sont également une excellente source de vitamine E et de manganèse, offrant respectivement 48% et 27% de la valeur quotidienne.

Voir ce guide complet sur les propriétés nutritionnelles des amandes pour plus d’informations.

Pour en savoir plus sur les produits à base d’amandes, voir ce guide sur la farine d’amande.

3) Les noix de Baru

Les noix de baru sont l’une des variétés de noix les moins connues, mais elles ont gagné en popularité au cours des dernières années.

Comme beaucoup d’autres aliments que nous connaissons sous le nom de « noix », les noix de baru ne sont pas une véritable noix. Il s’agit plutôt, d’un point de vue botanique, d’une légumineuse.

Les noix poussent principalement au Brésil et offrent une bonne gamme d’avantages nutritionnels, un aspect visuel frappant et un goût plutôt bon aussi.

L’USDA a une liste pour les noix de baru qui fournit leurs valeurs nutritionnelles par portion de 3 cuillères à soupe (30 grammes). Cependant, pour garder les choses cohérentes, les valeurs ont été calculées et ajustées pour une portion de la taille d’une once (5) :

• Calories : 151 kcal
• Glucides : 8,5 g
• Fibres : 3,8 g
• Sucres : 0,9 g
• Graisses : 11,3 g
• Saturées : 2,4 g
• Protéines : 6,6 g

Pour plus d’informations, consultez ce guide complet sur les noix de baru et leurs avantages nutritionnels.

4) Noix du Brésil

Les noix du Brésil poussent en Amérique du Sud dans toute la forêt amazonienne.

Comme leur nom l’indique, elles sont particulièrement répandues au Brésil, en plus de pays comme la Bolivie, la Colombie et le Venezuela.

Les noix poussent sur un arbre connu sous le nom de Bertholletia excelsa (autrement connu sous le nom de noyer du Brésil), qui peut atteindre des centaines de mètres de hauteur (6).

Les noix du Brésil sont les plus grosses parmi toutes les variétés de noix, et elles constituent la plus grande source de sélénium alimentaire au monde (7).

Les noix sont populaires sous leur forme entière, et les noix du Brésil enrobées de chocolat sont également assez populaires.

Nutritionnellement, les noix du Brésil offrent les nutriments suivants par once (28 grammes) de portion (8) :

• Calories : 187 kcal
• Les glucides : 3,3 g
• Fibres : 2,1 g
• Sucres : 0,7 g
• Matières grasses : 19,0 g
• Saturées : 4,6 g
• Mono-insaturés : 6,8 g
• Polyinsaturés : 6,9 g
• Omega-3 : 0,01 g
• Omega-6 : 6,9 g
• Protéines : 4,1 g

Une seule portion de noix du Brésil fournit également 543 mg de sélénium, ce qui équivaut à 987% de la valeur quotidienne.

Voir ce guide complet sur les noix du Brésil pour plus d’informations sur leurs bienfaits.

5) Noix de cajou

La noix de cajou est un véritable fruit à coque, dont la production mondiale se concentre autour de l’Asie et de l’Afrique, le Vietnam et l’Inde étant les principaux exportateurs (9).

Par rapport aux autres noix, les noix de cajou ont une concentration plus élevée de glucides, et elles sont légèrement plus faibles en graisses.

Par once (28-grammes) de portion, elles offrent (10):

• Calories : 157 kcal
• Carbohydrates : 8,6 g
• Fibres : 0,9 g
• Sucres : 1,7 g
• Matières grasses : 12,4 g
• Saturées : 2,2 g
• Mono-insaturés : 6,8 g
• Polyinsaturés : 2,2 g
• Omega-3 : 0,02 g
• Omega-6 : 2,2 g
• Protéines : 5.2 g

Les noix de cajou sont une source riche en minéraux, et elles offrent des quantités particulièrement élevées de :

• Cuivre : 69% de la DV
• Magnésium : 20% de la DV
• Manganèse : 20% de la DV

Voir ce guide pour en savoir plus sur les avantages nutritionnels des noix de cajou.

6) Châtaignes

Les châtaignes diffèrent des autres types de noix en ce qu’elles sont principalement une source de glucides amylacés.

La majorité de la production de châtaignes a lieu dans cinq pays : La Chine, la Bolivie, la Turquie, la Corée du Sud et l’Italie (11).

Les châtaignes grillées apparaissent à la vente en hiver, et elles sont l’une des formes les plus savoureuses de toutes les noix.

Bien que les châtaignes soient un véritable fruit à coque, leur profil nutritionnel est différent des autres types de noix.

Comme nous l’avons mentionné, les châtaignes contiennent des glucides, et elles sont également très pauvres en graisses.

Par once (28 grammes) de portion, les châtaignes grillées offrent (12) :

• Calories : 70 kcal
• Les glucides : 15,0 g
• Fibres : 1,5 g
• Sucres : 3,0 g
• Graisses : 0,6 g
• Saturées : 0,1 g
• Mono-insaturés : 0,2 g
• Polyinsaturés : 0,3 g
• Omega-3 : 0,03 g
• Omega-6 : 0,2 g
• Protéines : 0,9 g

Pour plus d’informations, voici un guide complet des bienfaits des châtaignes.

7) Noisettes

La Turquie domine la production mondiale de noisettes, et la nation produit plus des deux tiers de l’offre mondiale (13).

Comme l’un des types de noix les plus populaires, les noisettes sont délicieuses et utilisées dans toutes sortes de produits alimentaires. Parmi leurs nombreuses utilisations, les noisettes sont une association favorite avec le chocolat et le café.

Les noisettes sont également l’une des variétés de noix les plus nutritives. Par portion d’une once (28 grammes), elles offrent (14) :

• Calories : 178 kcal
• Glucides : 4,7 g
• Fibres : 2,8 g
• Sucres : 1,2 g
• Matières grasses : 17,2 g
• Saturées : 1,3 g
• Mono-insaturés : 12,9 g
• Polyinsaturés : 2,3 g
• Omega-3 : 0,02 g
• Omega-6 : 2,2 g
• Protéines : 4.2 g

Les noix sont une source riche de nombreux nutriments vitaux, et elles sont particulièrement riches en :

• Manganèse : 76% de la DV
• Vitamine E : 28% de la DV
• Cuivre : 54% de la DV

Voir cet aperçu des bienfaits des noisettes pour plus d’informations.

8) Noix de caryer

Les noix de caryer poussent sur plusieurs espèces d’arbres Hickory, et elles partagent certaines caractéristiques communes avec les noix de pécan.

Ces noix peuvent être plus difficiles à trouver dans les magasins, mais de nombreuses personnes aiment les chercher si elles sont présentes dans la région locale.

Les noix de caryer ont un goût beurré et légèrement sucré et elles sont agréables à manger.

Selon les données de la base de données sur les aliments et les nutriments du CCN, voici les faits nutritionnels pour une portion d’une once (28 grammes) de noix de caryer (15) :

• Calories : 186 kcal
• Carbohydrates : 5,2 g
• Fibres : 1,8 g
• Sucres : 1,5 g
• Graisses : 18,3 g
• Saturées : 2,0 g
• Mono-insaturés : 9,3 g
• Polyinsaturés : 6,2 g
• Omega-3 : 0,3 g
• Omega-6 : 5,9 g
• Protéines : 3.6 g

Les noix de caryer sont une source particulièrement bonne de ces vitamines et minéraux :

• Manganèse : 57% de la DV
• Cuivre : 23% de la DV
• Thiamine : 21% de la DV

Cliquez ici pour un guide complet sur les noix de caryer.

9) Macadamia

Les noix de macadamia sont originaires d’Australie, et une grande partie de la production commerciale s’y passe également.

Cependant, la majorité de la production mondiale a lieu en Afrique du Sud, qui a produit 52 412 tonnes de noix de macadamia en 2018 (16).

Les noix de macadamia sont sans doute le type de noix le plus savoureux, et elles ont un délicieux goût de beurre. Le revers de la médaille est qu’elles sont raisonnablement chères et qu’elles sont l’un des fruits à coque les moins denses en nutriments.

Une portion typique d’une once (28 grammes) offre (17) :

• Calories : 204 kcal
• Hydrocarbures : 3,9 g
• Fibres : 2,4 g
• Sucres : 1,3 g
• Graisses : 21,5 g
• Saturées : 3,4 g
• Monoinsaturés : 16,7 g
• Polyinsaturés : 0,4 g
• Omega-3 : 0,06 g
• Omega-6 : 0,4 g
• Protéines : 2,2 g

Parmi les vitamines et minéraux qu’elles apportent, les macadamias sont les plus concentrées en manganèse (51% DV) et en thiamine (28% DV).

Ce guide complet sur les bienfaits nutritionnels des noix de macadamia fournit plus d’informations.

10) Cacahuètes

Bien qu’elles soient techniquement une légumineuse, les arachides sont l’un des types de  » noix  » les plus populaires.

L’un de leurs plus grands titres de gloire est leur utilisation dans le beurre de cacahuète, qui est le plus populaire des différents beurres de noix.

Ces noix sont généralement disponibles soit salées, soit grillées à sec, soit sous forme de beurre de cacahuète, qui est un produit alimentaire incroyablement populaire.

En raison de la popularité de ces noix, la production mondiale s’élève à environ 45 millions de tonnes par an. La Chine en produit plus du double de tout autre pays (18).

Malgré le fait qu’il s’agisse d’une légumineuse sur le plan botanique, les arachides partagent plusieurs des mêmes caractéristiques nutritionnelles que les véritables fruits à coque, comme leur teneur élevée en matières grasses.

Voici leurs valeurs nutritionnelles de base par portion d’une once (19) :

• Calories : 161 kcal
• Les glucides : 4,6 g
• Fibres : 2,4 g
• Sucres : 1,3 g
• Matières grasses : 14,0 g
• Saturées : 1,8 g
• Mono-insaturés : 6,9 g
• Polyinsaturés : 4,4 g
• Omega-3 : 0,01 g
• Omega-6 : 4,4 g
• Protéines : 7,3 g

Voir ce guide approfondi sur les cacahuètes pour en savoir plus sur leurs avantages et inconvénients.

En savoir plus sur les autres produits à base d’arachide :

Un guide sur le beurre d’arachide en poudre

11). Les pacanes

Les pacanes sont l’un des types de noix les plus populaires en pâtisserie et pour les desserts. Cependant, elles sont tout aussi savoureuses seules.

Les États-Unis sont le principal producteur mondial de noix de pécan, et la nation produit plus de 250 millions de livres de ces noix par an (20).

Les noix de pécan sont également assez nutritives, et elles offrent le profil nutritionnel suivant par once (28-grammes) de portion (21):

• Calories : 196 kcal
• Carbohydrates : 3,9 g
• Fibres : 2,7 g
• Sucres : 1,1 g
• Matières grasses : 20,4 g
• Saturées : 1,8 g
• Monoinsaturés : 11,6 g
• Polyinsaturés : 6,1 g
• Omega-3 : 0,3 g
• Omega-6 : 5,9 g
• Protéines : 2,6 g

Les noix de pécan sont également une riche source de manganèse (56% DV) et de cuivre (38% DV).

Voir ici pour un guide complet sur les noix de pécan et leurs bienfaits.

12) Les noix de pili

Les noix de pili poussent principalement dans le nord de l’Australie et aux Philippines, ces dernières produisant plus de 80% de l’approvisionnement mondial (22).

Au cours des dernières années, les noix de pili ont gagné en popularité et sont devenues plus populaires dans le monde entier.

Les noix contiennent plus de matières grasses par gramme que n’importe quelle autre noix, et elles ont un goût agréable et doux.

Par once (28 grammes) de portion, les noix de pili offrent les nutriments suivants (23):

• Calories : 204 kcal
• Hydrocarbures : 1,1 g
• Matières grasses : 22,6 g
• Saturées : 0,8 g
• Mono-insaturés : 10,6 g
• Polyinsaturés : 1,2 g
• Protéines : 3.1 g

Bien que les noix de pili ne figurent pas parmi les choix de noix les plus denses en nutriments, elles offrent des quantités modérées de certaines vitamines et minéraux essentiels :

• Manganèse : 33% DV
• Magnésium : 21% DV
• Thiamine : 17% DV
• Phosphore : 16% DV
• Cuivre : 14% DV

Pour plus d’informations, consultez ce guide complet sur la noix de pili unique.

13) Les pignons de pin

Les pignons de pin sont l’une des variétés de noix les moins courantes, mais ils ont un goût délicieux, et ils sont l’un des ingrédients clés du condiment pesto.

Malgré cela, ils ont gagné en popularité ces dernières années et offrent un excellent profil nutritionnel.

Une portion d’une once (28 grammes) de pignons de pin offre les valeurs nutritionnelles de base suivantes (24) :

• Calories : 191 kcal
• Les glucides : 3,7 g
• Fibres : 1,1 g
• Sucres : 1,0 g
• Graisses : 19,4 g
• Saturées : 1,4 g
• Mono-insaturés : 5,3 g
• Polyinsaturés : 9,7 g
• Omega-3 : 0,03 g
• Omega-6 : 9,4 g
• Protéines : 3,9 g

Les pignons de pin constituent une excellente source des vitamines et minéraux suivants :

• Manganèse : 109% DV
• Cuivre : 42% DV
• Magnésium : 17% DV

Pour plus d’informations, consultez ce guide complet sur les pignons de pin.

14) Pistache

Différente de la plupart des autres types de noix, la pistache est généralement vendue encore dans sa coquille.

Ces noix sont originaires du Moyen-Orient, mais à l’heure actuelle, les principaux producteurs de pistaches sont l’Iran et les États-Unis (25).

Les pistaches ont un goût doux et légèrement sucré, et en combinaison avec un peu de sel, elles sont délicieuses.

Par portion d’une once standard (28 grammes), elles apportent (26):

• Calories : 159 kcal
• Carbohydrates : 7,7 g
• Fibres : 3,0 g
• Sucres : 2,2 g
• Graisses : 12,9 g
• Saturées : 1,7 g
• Mono-insaturés : 6,6 g
• Polyinsaturés : 4,1 g
• Omega-3 : 0,1 g
• Omega-6 : 4,0 g
• Protéines : 5.7 g

Les pistaches sont également une bonne source des nutriments essentiels suivants :

• Cuivre : 41% DV
• Vitamine B6 : 28% DV
• Thiamine : 21% DV

Voir ce guide complet sur les avantages nutritionnels des pistaches pour plus d’informations.

15) Sacha Inchi

Similaires aux amandes, les sacha inchi sont des graines plutôt que de véritables noix.

Cependant, ils sont vendus et commercialisés comme des noix.

Les noix de sacha inchi sont aussi communément appelées  » cacahuètes incas « .

La forêt amazonienne abrite une quantité importante de production de sacha inchi. La Colombie, l’Équateur et le Pérou figurent parmi les plus grands producteurs mondiaux (27).

Par once (28 grammes) de portion, le sacha inchi apporte (28) :

• Calories : 170 kcal
• Les glucides : 5,0 g
• Fibres : 5,0 g
• Matières grasses : 13,0 g
• Saturées : 1,0 g
• Mono-insaturés : 1,0 g
• Polyinsaturés : 11,0 g
• Protéines : 9,0 g

Comme le montrent les valeurs nutritionnelles ci-dessus, le sacha inchi est une source de protéines étonnamment importante.

En outre, les noix de sacha inchi sont l’une des plus importantes sources végétales d’oméga-3. Environ la moitié de leur teneur en graisses polyinsaturées provient de l’acide alpha-linolénique ; la forme d’oméga-3 que l’on trouve dans les aliments végétaux (29, 30).

Ce guide complet sur les noix de sacha inchi fournit plus d’informations.

16) Noix du tigre

Bien qu’ils contiennent le mot « noix » dans leur nom, les noix du tigre ne sont pas vraiment des noix.

Malgré leur teneur relativement élevée en graisses alimentaires, les noix tigrées sont en fait un petit type de tubercule, et elles sont plus étroitement liées à des aliments comme les patates douces sur le plan botanique (31).

Cela dit, les noix tigrées sont consommées d’une manière similaire aux autres vraies noix.

Sur ce point, ils peuvent être consommés seuls, ajoutés au yaourt, utilisés dans les mélanges de sentiers, et la farine de souchet est un choix populaire pour la pâtisserie.

Sur la base des recherches sur la qualité nutritionnelle des souchets, une once typique (portion de 28 grammes) devrait offrir les valeurs nutritionnelles suivantes (32, 33):

• Calories : 117 kcal
• Les glucides : 12,3 g
• Fibres : 2,5 g
• Sucres : 3,7 g
• Graisses : 7,1 g
• Saturées : 1,2 g
• Monoinsaturés : 5,1 g
• Graisse polyinsaturée : 0,7 g
• Omega-3 : <0,1 g
• Omega-6 : 0,6 g
• Protéines : 1,4 g

Les noix tigrées sont une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux.

Voir ce guide sur les valeurs nutritionnelles et les bienfaits potentiels du souchet pour plus d’informations.

17) Noix

Les noix font partie des types de noix les plus populaires, et environ 50% de la production mondiale provient de la Chine (34).

Non seulement elles sont utilisées comme collation, mais elles constituent également un ingrédient majeur dans un large éventail de recettes.

Par once (28 grammes) de portion, les valeurs nutritionnelles de base des noix sont les suivantes (35):

• Calories : 183 kcal
• Les glucides : 3,8 g
• Fibres : 1,9 g
• Sucres : 0,7 g
• Graisses : 18,3 g
• Saturées : 1,7 g
• Mono-insaturés : 2,5 g
• Graisse polyinsaturée : 13,2 g
• Omega-3 : 2,5 g
• Omega-6 : 10,7 g
• Protéines : 4.3 g

Parmi les principaux nutriments contenus dans les noix, on trouve :

• Manganèse : 42% DV
• Cuivre : 49% DV
• Magnésium : 11% DV

Voir ce guide complet sur les noix pour plus d’informations.

Comment les noix se comparent-elles sur le plan nutritionnel ?

Le tableau ci-dessous compare les détails nutritionnels de base de chaque noix en un coup d’œil.

(Remarque : les valeurs nutritionnelles n’étaient pas disponibles pour les oméga-3 et les oméga-6 dans les cellules du tableau comportant un tiret).

Pensées finales

En règle générale, toutes les noix sont relativement nutritives et offrent des protéines, quelques graisses saines et une bonne gamme de vitamines et de minéraux.

En plus de leur valeur nutritionnelle, la plupart des noix sont également raisonnablement abordables et pratiques.

Du côté négatif, les allergies aux noix sont assez courantes et les réactions allergiques aux noix peuvent parfois être graves (35, 36).

Pour tous les autres, cependant, les noix sont un choix alimentaire savoureux et sain.