Les avocats sont des fruits étranges. En plus de leur saveur crémeuse et de leur absence de goût sucré, lorsque vous en mangez une, vous n’avez généralement pas l’intention de la manger en entier (à moins que vous ne la partagiez, bien sûr !). Il s’avère que la portion recommandée d’un avocat est d’environ un quart, soit 90 calories. En tant qu’élément de votre collation de l’après-midi avec des chips de haricots noirs, en tant qu’ajout à votre salade du soir ou en tant que garniture pour votre pain grillé du matin, vous n’avez souvent pas besoin de plus. Mais alors, il y a toujours ce dilemme bizarre : que faites-vous du reste de l’avocat ? Vous le jetez dans un sac ziplock pour le réfrigérateur, et ce bébé devient une méchante nuance de brun pendant la nuit. Bleh.

Bien que vous connaissiez la méthode la plus courante pour éviter le brunissement, à savoir laisser le noyau dans l’avocat pour empêcher l’air de toucher au moins une partie de la chair, vous avez encore beaucoup de fruits exposés. Nous étions loin de savoir qu’il existe en fait trois méthodes légitimes pour sauver votre avocat de ce redoutable effet de brunissement. Voici le mode d’emploi :

1. Utilisez des oignons. Hachez le quart d’un oignon rouge dans le fond d’un récipient hermétique, et placez l’avocat côté chair sur le lit d’oignon. Les vapeurs de l’oignon empêcheront l’avocat de brunir, mais comme l’oignon ne touche pas la partie de l’avocat que vous mangez, il n’y a pas de transfert de goût. Bonus : vous pouvez conserver les oignons. (C’est d’autant mieux si un bol de guac est dans votre avenir !)

2. Utilisez de l’huile d’olive. Badigeonnez la chair de l’avocat avec une huile d’olive qui n’a pas un goût fort. L’huile empêche l’air de toucher la partie du fruit qui a été exposée, empêchant ainsi cette oxydation et toutes les vilaines stries brunes. Conservez-la dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur jusqu’à ce que vous vouliez le reste.

3. Utilisez du jus de citron. Badigeonnez l’avocat avec du jus de citron, et vous obtenez une protection similaire à celle de l’huile d’olive ; l’acide citrique dans le jus gardera le brunissement à distance. Encore une fois, conservez-les dans un contenant hermétique pour obtenir la meilleure protection possible.

Voila ! L’une de vos plus grandes énigmes de cuisine est résolue. Temps trois. (De rien.)

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