Long grain : Le riz à grain long cuit plus sec que le riz à grain court. Il est généralement utilisé en accompagnement ou dans les repas en sauce.

Riz blanc : On peut trouver du riz blanc à grain long ou à grain court. Le riz blanc à grains longs est plus bas sur l’indice glycémique que le riz à grains courts. Les options de riz blanc à grains longs les plus populaires sont le Basmati et le Jasmin. Les riz Basmati et Jasmin sont tous deux parfumés et proviennent d’Asie.

Riz brun : Le riz brun peut être trouvé dans des variétés à grains courts et longs. On pense généralement qu’il est plus sain que le riz blanc.

Riz sauvage : Le riz sauvage est constitué de quatre types différents de graines provenant de quatre plantes différentes. Ces plantes constituent le genre Zizania. Le riz sauvage est originaire d’Amérique du Nord.

Le riz est-il sain ?

Le riz est incroyablement sain ! Malheureusement pour le riz, il s’est retrouvé mêlé à la folie du régime cétogène à faible teneur en glucides. Les habitants des pays asiatiques, comme le Japon, mangent beaucoup de riz. La longévité de leur vie et leur taux d’obésité sont bien meilleurs que ceux des États-Unis.

Comme toute chose, le riz peut être rendu malsain si vous le préparez avec des ingrédients très caloriques et que vous mangez trop.

Quel est le meilleur riz pour perdre du poids ?

La vérité est que perdre du poids a beaucoup plus à voir avec la quantité de calories que vous mangez qu’avec le type de riz que vous consommez. Manger trop de calories pour votre niveau d’activité signifie que vous allez probablement prendre du poids. Manger moins de calories que vous n’en brûlez signifie que vous perdrez du poids.

Il existe différents types de riz, chacun ayant ses mérites. Bien qu’il n’y ait pas de type de riz particulier qui vous aiderait à perdre du poids, vous pouvez être intelligent quant à la quantité de riz que vous préparez et consommez, et aux nutriments qu’il contient.

Il peut également être utile de regarder les calories.

Riz blanc : 204 calories dans 1 tasse cuite
Riz brun : 216 calories dans 1 tasse cuite
Riz au jasmin : 180 calories dans 1 tasse cuite
Riz sauvage : 166 calories dans 1 tasse cuite

En général, le riz est riche en glucides. Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou un régime céto, il y a de fortes chances que le riz figure rarement à votre menu. Si vous ne l’êtes pas, cependant, le riz est un excellent moyen d’obtenir des glucides sans graisse ni additifs. Le grain est peu coûteux, facile à cuisiner et a bon goût.

Lorsque vous faites vos courses de riz, faites attention à la quantité de protéines et de fibres dans chaque portion. Vous pouvez également regarder certains des autres micronutriments que le riz contient. Certains sont riches en vitamines B et en flavonoïdes antioxydants.

En général, la science nous dit que les céréales complètes sont meilleures pour la santé. Ainsi, si manger du riz brun ou du riz sauvage ne vous fera peut-être pas perdre du poids, cela peut certainement vous aider à vous sentir en bonne santé et bien dans votre peau.

Riz blanc contre riz brun

Le riz brun possède encore un revêtement protecteur appelé la coque. La coque contient en fait une quantité surprenante de nutriments. Bien que le riz brun et le riz blanc soient similaires dans le nombre de glucides qu’ils contiennent, le riz brun est plus riche en fibres et en protéines.

Les fibres et les protéines du riz brun vous aident à rester rassasié, et le riz brun a également moins d’impact sur votre glycémie. Donc, si vous souffrez de diabète ou d’un problème de glycémie, le riz brun peut être un meilleur choix.

Des aliments étonnants qui se marient bien avec le riz et les céréales

Les céréales sont un excellent ajout sain pour le cœur à votre plan de repas. Si vous essayez de manger moins de viande, un excellent choix à associer à votre riz sont les haricots ! Ensemble, le riz et les haricots constituent une protéine complète, ce qui signifie que vous obtenez tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour fonctionner au mieux.

Le riz se marie également bien avec à peu près n’importe quelle viande – vous pouvez y mélanger du poulet, du bœuf haché ou même du poisson.

Recette de riz saine #1 : Recette de poulet et de riz

Notre recette préférée de poulet et de riz est simple comme bonjour mais a un goût EXTRAORDINAIRE. Nous vous suggérons d’utiliser du riz brun.

Ingrédients :

– 4 cuisses de poulet
– 2 tasses de riz brun, cuit
– 2 tasses de brocoli, cuit au choix
– Huile d’olive
– Romarin frais
– Sel
– Poivre
– Jus de 1 citron
– Beurre ou ghee (si désiré)

Directions:

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Placer les cuisses de poulet dans un plat de cuisson, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel, de poivre, de romarin et de ½ jus de citron.
3. Couvrir et cuire au four pendant environ 15 minutes, découvrir et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
4. Assaisonner le riz de sel, de poivre et de jus de citron.
5. Asseoir avec les cuisses de poulet et le brocoli.

Recette de riz santé #2 : Haricots et riz (végétalien)

Les haricots et le riz se marient bien en soi, mais cette recette permet vraiment de relever le tout ! Si vous n’êtes pas végétalien et que vous voulez utiliser cette recette comme un plat d’accompagnement, ajoutez un peu de viande sur le dessus !

Ingrédients :

– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, finement haché
– 5 gousses d’ail, émincées
– 1 ½ c. à thé de cumin moulu
– 2 tasses de riz jasmin non cuit
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 2 boîtes de haricots noirs de 14 onces, égouttés et rincés
– 4 c. à soupe de jus de lime
– 4 c. à soupe de coriandre, finement hachée

Directives :

1. Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail et faire sauter pendant une autre minute. Ajouter le cumin et le riz, mélanger ensemble pendant une minute de plus.

2. Verser le bouillon et les haricots noirs et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

3. Retirer du feu et arroser d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron vert. Incorporer la coriandre.

Recette de riz santé #3 : riz sauvage et pilaf de légumes

Ingrédients :
– 1 tasse de riz sauvage, rincé
– 3 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de carottes râpées
– ½ poivron, en dés
– ½ oignon rouge, en dés
– 2 branches de céleri, en dés
– 1 pomme, coupée en dés
– 6 radis, coupés en dés
– ½ tasse de persil, haché
– ½ cuillère à café de sel
– Poivre du moulin, au goût
– 1 citron moyen, dont le jus
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive1/8 cuillère à café de sel marin

Directives :

1. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le riz, remuer et couvrir. Réduisez le feu pour faire mijoter et faites cuire pendant 55 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le bouillon ait disparu. Laissez couvert et mettez de côté.

2. Dans un grand bol, mélangez le riz et les légumes. Assaisonner avec votre vinaigrette préférée et mélanger pour enrober.