Vous vous êtes déjà retrouvé dans une situation où vous avez besoin de fécule de pomme de terre et vous n’en avez pas ? La fécule de pomme de terre est un excellent assistant dans la cuisine lors de la cuisson ou de l’élaboration de plats car c’est un agent épaississant.
Cela étant dit, si vous n’avez pas de fécule de pomme de terre à la maison, vous devez jeter un œil à ces substituts de la fécule de pomme de terre. La recherche d’un substitut de fécule de pomme de terre peut parfois être un véritable défi.
Cependant, je pense que ma liste couvre les meilleurs substituts de la fécule de pomme de terre, dont l’un d’entre eux devrait certainement pouvoir être trouvé dans la cuisine. Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter de la substitution de la fécule de pomme de terre. Tout se passera bien.
Dans tous les cas, si vous utilisez l’un de ces substituts, vous ne remarquerez même pas la différence en réalisant votre recette.
6 substituts de la fécule de pomme de terre
Voici une liste exhaustive des meilleurs substituts de la fécule de pomme de terre. Vous y trouverez certains substituts de la fécule de pomme de terre dont vous avez peut-être déjà entendu parler. D’autre part, il se peut que vous ne reconnaissiez même pas certains d’entre eux. Ainsi, vous pourriez même découvrir un ingrédient dont vous n’avez jamais entendu parler.
Qu’est-ce que la fécule de pomme de terre ?
Ordinairement, la fécule de pomme de terre est extraite des pommes de terre. Tout d’abord, elle ressemble à une poudre blanche très fine qui contient de petits granulés ovales. Certaines versions sont dépourvues de ces granules et sont plus fines. La fécule de pomme de terre elle-même contient un minimum de graisses et de protéines, elle n’est donc pas très intéressante en termes de valeur nutritionnelle. En outre, en termes de goût, la saveur est très neutre. Dans l’ensemble, en raison de ses propriétés chimiques, la fécule de pomme de terre est surtout utilisée dans l’alimentation comme agent épaississant ou pour d’autres applications techniques. Mais nous y reviendrons plus tard.
Alors, comment extrait-on la fécule des pommes de terre ? En bref, un plant de pomme de terre contient des cellules, qui contiennent en fait des grains d’amidon, également appelés leucoplastes. Si vous voulez extraire la fécule, vous devez écraser les pommes de terre. Cela permet d’écraser les cellules et de libérer les grains d’amidon ou leucoplastes des cellules écrasées. Ensuite, il faut laver les pommes de terre, ce qui permet d’éliminer l’amidon, puis le sécher pour en faire une poudre. Voilà – maintenant vous savez comment est fabriquée la fécule de pomme de terre !
Utilisations culinaires
Encore, comme mentionné ci-dessus, la fécule de pomme de terre est utilisée comme agent épaississant ainsi que pour la conservation. En outre, elle est incluse dans de nombreuses recettes. Parmi celles-ci, on peut citer :
- les soupes instantanées
- les chips de pommes de terre
- les saucisses à hot dog
- les nouilles
- les gâteaux éponge (donne au gâteau une texture très douce)
- dans le fromage préemballé (il réduit la transpiration et la liaison)
A propos, voici un fait important à garder à l’esprit. La fécule de pomme de terre ne contient pas de gluten. Par conséquent, elle pourrait être un excellent épaississant pour cette sauce barbecue sans gluten ou ce hachis parmentier sans gluten.
Utilisations techniques
Vous pouvez également trouver des traces de fécule de pomme de terre dans :
- colle/adhésif pour papier peint
- revêtement de papier
- encollage de textile
- bande gommée
- photographie couleur précoce
Bien que je doute que vous ayez besoin de chercher des substituts de la fécule de pomme de terre dans ces cas d’utilisation.
Où acheter de la fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre est un ingrédient si commun que vous pouvez facilement l’acheter dans les supermarchés. Il suffit de demander à un vendeur de magasin de vous guider. Sinon, vous pouvez toujours l’acheter en ligne. Il suffit de consulter certains liens ci-dessous :
- Fécule de pomme de terre Tree of Life
- Fécule de pomme de terre Old India
- Top Op Farina
En fait, si vous consultez ces liens, il y a des suggestions pour certains des substituts de la fécule de pomme de terre. Cela pourrait être une bonne idée de faire des stocks au cas où.
Si vous cherchez également d’autres farines intéressantes, vous pouvez aussi envisager ces 12 substituts de farine de manioc ou ces 12 substituts de masa harina. On ne sait jamais si certains de ces ingrédients intéressants susciteront votre intérêt !
L’amidon de maïs est un substitut commun de la fécule de pomme de terre. Elle est dérivée du maïs au lieu de la pomme de terre, mais elle est également utilisée comme agent épaississant. Si vous avez déjà cuisiné avec de la fécule de maïs, vous savez qu’elle donne aux aliments cet étonnant éclat brillant.
De même, elle a également un goût et une saveur très neutres. D’où le fait qu’il s’agit de l’un des meilleurs substituts de la fécule de pomme de terre. Il suffit d’opter pour un ratio de 1:1 et tout devrait bien se passer.
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L’amidon d’arrowroot ou farine d’arrowroot est dérivé d’une plante sud-américaine. Elle est extrêmement connue dans le monde végétalien. De plus, elle est assez populaire pour les recettes sans gluten.
L’amidon d’arrowroot est un excellent choix si vous cherchez à remplacer les amidons de pomme de terre ou de maïs. Lorsque vous substituez, remplacez généralement 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre par 2 cuillères à café de fécule d’arrowroot.
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La farine de riz est une alternative de farine sans gluten adaptée aux recettes sans gluten. Là encore, elle n’a aucun goût et une texture très légère. Par conséquent, elle lie très bien les autres ingrédients entre eux.
La meilleure façon d’utiliser la farine de riz est au début de la cuisson. Assurez-vous de l’ajouter au début de la recette et de la faire cuire lentement.
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La farine de tapioca ou fécule de tapioca est une autre excellente alternative à la fécule de pomme de terre. De même que la fécule d’arrowroot, elle provient également de la racine de manioc.
Egalement, c’est une poudre sans gluten et elle est généralement utilisée en pâtisserie. Cependant, si vous en ajoutez trop, elle peut rendre votre pâte légèrement sucrée et moelleuse.
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C’est un élément vital de la Pâque juive. Donc, en dernier recours, vous pouvez aussi broyer le matzo et l’utiliser comme épaississant. C’est très efficace.
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substituts de la fécule de pomme de terre dans les pâtisseries sans gluten
Voici les 3 principaux substituts de la fécule de pomme de terre pour les recettes sans gluten :
- Farine de riz
- tapioca
- arrowroot
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