Nos tables de salle à manger et de cuisine sont actuellement une explosion de diverses citrouilles et courges d’hiver. Elles sont partout en ce moment (#fallyall), et je ne peux pas m’en passer. Non seulement ils font de magnifiques décorations pour la saison, mais ils sont comestibles. Tout le monde y gagne ! Ils sont aussi très beaux à photographier ! Je partage une recette simple et préférée de courge kuri rouge rôtie ; nous en avons mangé à répétition!

La recette d’aujourd’hui peut difficilement être considérée comme une recette, elle est juste aussi simple que cela. Cependant, elle est tellement succulente, fait un plat d’accompagnement savoureux, et peut être la base d’un nombre illimité d’autres recettes, que je me suis sentie obligée de la partager comme une recette à part entière. La courge red kuri est l’une des courges d’hiver préférées. Sa texture cuite est parfaitement beurrée, et j’aime son goût qui rappelle vaguement celui de la patate douce, sans être aussi sucré. Je l’ai rôtie avec des échalotes, de l’huile d’olive extra vierge, et une quantité généreuse de sel de mer et de poivre noir. Honnêtement, j’aurais pu manger toute la barquette dès qu’elle est sortie du four et qu’elle a suffisamment refroidi pour que je ne me brûle pas les doigts. Surtout ces bords et cette peau foncés. MIAM. Je vais expérimenter davantage avec la courge kuri au cours des prochaines semaines, alors attendez-vous à quelques autres recettes!

Simple courge kuri rouge rôtie

Ingrédients
1 courge kuri rouge (environ 2.5 lb), épépinée et coupée en tranches d’environ 1 à 2 pouces d’épaisseur
4 échalotes, grossièrement tranchées
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel marin
poivre noir

Directions
Préchauffer le four à 400 degrés. Enduisez les tranches de courge d’huile d’olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez généreusement de sel de mer et de poivre noir. Faites rôtir pendant 20 minutes, puis retournez les tranches de courge et ajoutez les échalotes sur la plaque à pâtisserie. Faire rôtir pendant 20 minutes supplémentaires. Les échalotes et la courge doivent être tendres et bien dorées. Retirez du four et laissez refroidir au toucher.

Si vous les servez comme plat d’accompagnement, placez-les sur un plateau et servez. Cette recette sert environ 4 personnes. Si vous les utilisez dans une autre recette, retirez la chair de la courge des peaux et écrasez-la. La peau est cependant comestible, alors assurez-vous de ne pas la jeter ! Collation pour le cuisinier 🙂

Essayez d’utiliser la courge kuri rouge rôtie dans cette recette de pâtes cuites crémeuses à la noix de coco.